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咖啡知识

咖啡世界地图——也门咖啡最原始的咖啡生产造就独特风味

咖啡世界地图——也门咖啡最原始的咖啡生产造就独特风味

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )虽说精品浪潮是"工艺取代机械"的复兴,但主宰供求的,仍然离不开市场。下游业者会以不同的冲法去表达不同咖啡的风格,而身处上游的农民亦会因

咖啡世界地图——印尼咖啡豆种演变与栽种历史

咖啡世界地图——印尼咖啡豆种演变与栽种历史

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )印尼由超过一万七千个岛屿组成,散布在赤道的火山带上,土壤肥沃。著名产区,包括西部的苏门答腊,中部的苏拉威西(Sulawesi),以及南

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咖啡世界地图——埃塞俄比亚的咖啡传统与种植处理模式

咖啡世界地图——埃塞俄比亚的咖啡传统与种植处理模式

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )在《圣经。创世纪》里,亚当和夏娃因食了"智慧之树"的果实而被逐出伊甸园。这果实,自儿时看图书已认定为苹(蛇)果无疑。但事实上,圣经从未

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咖啡世界地图——肯尼亚咖啡著名的咖啡拍卖与COE

咖啡世界地图——肯尼亚咖啡著名的咖啡拍卖与COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"让农民挣取他们所应得"是咖啡精品运动的基本信念。虽说Cup of Excellence是现时业界最具代表性、透明度最高的比赛,当中很

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咖啡世界地图——卢旺达咖啡发展历程、处理法与品种介绍

咖啡世界地图——卢旺达咖啡发展历程、处理法与品种介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )卢旺达咖啡,是继肯尼亚和埃塞俄比亚后最受欢迎的非洲咖啡。但跟两个著名产国不同,它没有悠久的栽种历史,更没有野生遍地的原生品种;这个非洲

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咖啡世界地图——危地马拉风味特点、种植环境与获奖情况

咖啡世界地图——危地马拉风味特点、种植环境与获奖情况

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) "瓜地"是咖啡友对危地马拉(Guatemala,又译瓜地马拉)的昵称。这个玛雅文明时代重镇坐落于37个火山之上,有两个先后于2010

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咖啡世界地图——巴拿马咖啡的崛起、种植环境与风味品种

咖啡世界地图——巴拿马咖啡的崛起、种植环境与风味品种

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )出版于1997年的入门咖啡书Coffee basics - a quick and easy guide(Kevin Knox, Jo

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咖啡世界地图—哥伦比亚咖啡种植环境经营情况与品种研究

咖啡世界地图—哥伦比亚咖啡种植环境经营情况与品种研究

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )常说"上等的南美咖啡似中美",意指中美洲咖啡无论是豆种、土壤,以至处理都比以出产商用咖啡为主的南美洲优胜。但笔者认为哥伦比亚是个例外:

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咖啡世界地图——巴西咖啡起源发展风味与品种

咖啡世界地图——巴西咖啡起源发展风味与品种

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )说到巴西山度士,除了足球队外,相信不少人会联想到咖啡。山度士(Santos)是位于巴西东南部的港口。以往产自不同省份的咖啡(gener

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浅谈咖啡﹕咖啡农庄游记发表

浅谈咖啡﹕咖啡农庄游记发表

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"God bless you, Patrick."尼加拉瓜天赐庄园庄主Luis是个虔诚天主教徒,这在与他相处的数天里,从他的言行举止和

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咖啡世界地图(序)

咖啡世界地图(序)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )从前的人,相信地球是平的:世界有尽头,若航行到那边,会随着瀑布跌落深渊。这套观念,夹杂着迷信、宗教和幻想。直至科学知识成熟,人们才渐渐

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咖啡词汇:手冲咖啡≠精品咖啡

咖啡词汇:手冲咖啡≠精品咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"你听过SoftBrew这个字未?自精品浪潮兴起,在不同地方听到的新词汇愈来愈多了。"一脸迷惘的,是本地咖啡界的资深品评家。他常在海外

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咖啡生豆为什么不能混合烘焙?

咖啡生豆为什么不能混合烘焙?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"Patrick,大件事了!刚收到来自中美洲的包裹,里面原本独立包装的几包咖啡生豆全被打开、乱糟糟的混合在箱底了……"同事气急败坏地"

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新鲜采收的咖啡生豆与陈年旧豆有什么区别?

新鲜采收的咖啡生豆与陈年旧豆有什么区别?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )逢星期五晚上,咖啡发烧友都会在店子聚集,品尝来周上架的新咖啡。今晚,有一位自家烘焙爱好者带来了手信。 "这包2012年的埃塞俄比亚Ar

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茶道参禅玄妙与咖啡精品新潮

茶道参禅玄妙与咖啡精品新潮

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"听说咖啡豆需要发酵,饮用前要先炒熟,到?泡时你们又会在漏斗一圈圈地注水。那不是跟茶道很相似吗?"具赏味价值的饮料,除了咖啡红酒,还有

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咖啡种植:游尼加拉瓜咖啡庄园处理

咖啡种植:游尼加拉瓜咖啡庄园处理

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )眼前的水缸就是一个密度分类器(density syphon)。不论稍后咖啡果实会采用哪种处理法,所有红果子都要在这里先作筛选。而工人们

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咖啡种植﹕尼加拉瓜咖啡庄园采收

咖啡种植﹕尼加拉瓜咖啡庄园采收

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"拍、拍、拍"连串拍打声,把我从睡梦中唤醒。一秒、两秒,眼前的一片漆黑并没有因为瞳孔扩张而变得清晰。那一刻,我想起自己处于与世隔绝、并

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咖啡种植:游尼加拉瓜咖啡庄园播种

咖啡种植:游尼加拉瓜咖啡庄园播种

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )小时候参观农圃,只知道撒下种子,依时灌溉,并有充足阳光,幼苗就会生长。科学知识多了,还认识到施肥和除虫的重要。在城市长大的人,除了家里

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咖啡发烧友认同的咖啡店才是好店

咖啡发烧友认同的咖啡店才是好店

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )吧台里面出现了一位客人。 "用竹!不可用木!对,用腕力画十字!快转。不不,千万别造成漩涡!见到金黄色的泡沫层吗?偷偷告诉你,我已分析过

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猫屎咖啡处理标新立异 蓝山咖啡产地鼎鼎有名

猫屎咖啡处理标新立异 蓝山咖啡产地鼎鼎有名

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"给我一杯最靓的咖啡!" 这是精品咖啡馆最常遇见的问题之一。同事们的对答速度,近乎神经反射。精品咖啡,像艺术品般各具特色。没有最靓,只

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