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咖啡知识

SCAA教材的36种咖啡常见香气 你全部闻得出来吗?

SCAA教材的36种咖啡常见香气 你全部闻得出来吗?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )美国精品咖啡协会(SCAA) 训练杯测师的教材中,有一项就是在小瓶子里装有各种香气的液体,这是训练嗅觉记忆的一种方式,也让各位杯测师在

摩卡壶蒸气式咖啡图解教程

摩卡壶蒸气式咖啡图解教程

多一点点时间准备出不同的风味,像意大利一样热情、浓烈,简单的方式、热情似火感受。 准备器具:摩卡壶、小瓦斯炉或电磁炉、咖啡杯。 准备材料:咖啡粉、热水。 冲煮步骤: 先将下壶注水。 滤器填满咖啡粉后轻

咖啡 咖啡粉 摩卡 步骤 滤器 金属 金属管 准备 热情 上下 咖啡壶 地方 就是 热水 瓦斯 瓦斯炉 电磁 电磁炉 加热 蒸气
咖啡生豆评定标准与分级介绍

咖啡生豆评定标准与分级介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡量产后,品质也就成了饕客追求的关键,不同等级的区别清楚说明优劣程度,只可惜国际间并未制定统一的咖啡分级标准,使得各国有各自独立的评

咖啡 评定 方式 咖啡豆 基准 瑕疵 优劣 国家 比例 海拔 等级 豆子 标准 品质 大小 程度 高度 处理 不齐 清楚
美国没有美式咖啡,维也纳也没有维也纳咖啡

美国没有美式咖啡,维也纳也没有维也纳咖啡

12正宗的美式咖啡意大利人称呼以浓缩咖啡为基底,再加水稀释的咖啡为美式咖啡,但其实真正的美式咖啡,也就是美国人最常喝的咖啡,其实是滴滤咖啡。专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_styl

咖啡 美国 时间 维也纳 员工 工作 新鲜 企业 公司 口感 就是 总部 意大利人 程度 巴克 意大利 一杯 咖啡粉 包装 百无禁忌
手冲滤泡式咖啡简单学会,随时动手

手冲滤泡式咖啡简单学会,随时动手

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )手冲式不需要繁复的工序,只要简单的器具,无论何时何地都能享有一杯自己手冲的美味咖啡。 准备器具:滤纸、滤杯、咖啡壶、手冲壶、咖啡杯。

咖啡 咖啡粉 咖啡壶 滤纸 热水 公克 咖啡杯 器具 宫廷 步骤 泡沫 白色 准备 内向 清楚 一致 外向 繁复 不好 专业
Latte——拿铁与“latte factor 拿铁因素理论”

Latte——拿铁与“latte factor 拿铁因素理论”

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )香醇浓郁的Espresso冲入高温的牛奶,氤氲的热气瞬间向上迷濛,那白色烟雾如梦似幻,在咖啡与牛奶极致的交融中,彷佛看见一对契合的情人

咖啡 鲜奶 牛奶 一杯 浓缩 理论 浓郁 咖啡馆 比例 意大利 因素 惊人 起眼 香醇 幸福 甜蜜 专家 也就是 公众 典故
科普 | 咖啡豆烘焙产生的变化

科普 | 咖啡豆烘焙产生的变化

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡果历经采收与处理成为咖啡生豆,而咖啡生豆必须再经过烘焙才会成为市面上常见的咖啡豆,经过高温烘焙才会散发香气、色泽渐深,而咖啡生豆经

咖啡 咖啡豆 程度 不同 体积 香气 含水量 成分 水分 重量 风味 排气 蒸发 变化 化学变化 专业 二氧化碳 作用 光泽 公众
谈谈认证 | ICO——国际咖啡组织制定《国际咖啡公约》

谈谈认证 | ICO——国际咖啡组织制定《国际咖啡公约》

全球有1.25亿人口依赖咖啡生活,而多数的咖啡都是由咖啡小农们生产,他们辛苦耕种使得全球每年可消耗6,000亿杯咖啡。 大量的消耗让咖啡成为世界上广泛贸易的商品之一,以咖啡为主要生产、贸易的国家已超过

咖啡 国际 西元 出口 供不应求 价格 市场 世界 国家 状态 消耗 生产 贸易 公约 供过于求 产量 全球 出口国 初期 协定
咖啡气味用语 怎样用语言描述咖啡风味口感

咖啡气味用语 怎样用语言描述咖啡风味口感

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡的香醇浓郁,咖啡的香气四溢,咖啡的微苦,从口中释放,那特别的气息。而各种口味的形容用语,不外乎是这几种。 一、Flavor (风味

咖啡 咖啡豆 苦味 罗布 罗布斯 风味 咖啡因 酸度 香气 酸味 比卡 阿拉 浓烈 浓郁 淡薄 印象 味觉 咸味 时间 水果
咖啡果的处理方式:半水洗法与水洗法的区别

咖啡果的处理方式:半水洗法与水洗法的区别

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )不同国家、不同地区生产的咖啡果采收时间均不相同,通常在花厚约7--8个月等咖啡果成熟呈鲜红色,称为"咖啡樱桃"(coffee cher

咖啡 水洗 处理 樱桃 果肉 方式 干燥 浆果 脱壳 发酵 不同 内果皮 咖啡豆 地区 外皮 机器 杂质 果皮 稠度 脱壳机
庄园咖啡的概念的兴起,与单品咖啡的区别

庄园咖啡的概念的兴起,与单品咖啡的区别

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )许多爱喝精品咖啡的人对庄园咖啡豆可能不陌生,但一般人只对蓝山、曼特宁、爪哇、肯尼亚…等单品咖啡耳熟能详,对咖啡没有涉猎的人就对庄园咖啡

咖啡 庄园 咖啡豆 不同 风味 农庄 年份 方式 肯尼 肯尼亚 包装 生产 独特 陌生 产地 品质 国家 特色 葡萄 葡萄酒
咖啡豆与研磨 研磨程度与冲煮机具的相关性

咖啡豆与研磨 研磨程度与冲煮机具的相关性

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡是一门学问,这学问愈深,愈让人难以看清。这门学问除了冲泡一杯完美咖啡之外,还有许许多多的专业,看似简单的研磨,却有许多枝微末节需要

咖啡 研磨 程度 机具 磨豆机 风味 咖啡豆 不同 大小 粗细 颗粒 影响 器具 学问 时间 油脂 温度 苦味 表面 表面积
科普 | 咖啡豆的营养与成份分析

科普 | 咖啡豆的营养与成份分析

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )许多人喜欢在早晨享用早餐时来杯浓郁的咖啡提神,在下午茶时间品味著点心蛋糕并搭配香醇的咖啡提振打气,但是喜欢喝咖啡的我们也需要了解咖啡豆

咖啡 来源 成份 脂肪 咖啡豆 营养 单宁 单宁酸 焦糖 纤维 色泽 不同 咖啡因 挥发性 系统 蛋白 蛋白质 身体 风味 影响
【暂停工作室】咖啡味道一流、空间超棒的大力推荐咖啡厅

【暂停工作室】咖啡味道一流、空间超棒的大力推荐咖啡厅

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )前阵子在朋友的网志上看到暂停咖啡的介绍,周末立刻跟 L 搭上我们的 gogoro 前进暂停咖啡约会加写稿。位在南京三民站附近的暂停咖啡

咖啡 工作 工作室 口感 黑糖 空间 典义 南京 设计 选择 舒适 假日 咖啡豆 品牌 就是 店家 店面 桌子 点数 燃油
新手入门,冲煮咖啡七大基本要素

新手入门,冲煮咖啡七大基本要素

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )想喝一杯风味迷人的咖啡不一定需要很会选豆,但需要留意七项基本要素,简单的几句话但却是一门深刻的学问,每一次的精准的拿捏不一定产生相同风

咖啡 风味 咖啡豆 水温 新鲜 时间 器具 方式 要素 不同 干净 相同 一般而言 学问 机具 一杯 影响 研磨 浓郁 精准
世界上最昂贵的十一款咖啡,你肯定没有全部喝过

世界上最昂贵的十一款咖啡,你肯定没有全部喝过

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡是一种美丽的享受,过去咖啡像是一种奢华的享受,而如今它可以亲民也可以奢华,而喜欢奢华享受的饕客们可以试试西元2006年富比士排行世

咖啡 售价 产地 名称 西元 咖啡豆 庄园 蓝山 麝香 圣海 圣海伦娜 牙买加 竞赛 地区 风味 卢旺 卢旺达 巴西 奢华 市面
速溶咖啡的起源以及优缺点

速溶咖啡的起源以及优缺点

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )一个杯子,一包咖啡,一壶热水,随时即可拥有美味的咖啡。荒山野岭中,不需想念咖啡香,随手一袋就是香气四溢。 西元1901年一位在美国芝加

咖啡 即溶 咖啡豆 生产 西元 体积 士兵 饮品 香气 制造 干燥 生产过剩 荒山野岭 不够 世纪 人士 优点 传统 体积小 公众
专业教程 | 咖啡豆烘焙程度之界定

专业教程 | 咖啡豆烘焙程度之界定

一、研判咖啡豆烘焙程度时,可借由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。 其色泽由浅灰至深褐,香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响,以耐高温的生豆为例,第7分左右开始第一爆,持续约2分钟,其声音低沉

咖啡 程度 又称 时间 香气 口感 声音 数值 深度 焦糖 色泽 风味 咖啡豆 强劲 肉桂 苦味 不同 浓厚 浓郁 清淡
如何用咖啡渣发酵 自制有机肥?

如何用咖啡渣发酵 自制有机肥?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Q:咖啡渣是酸性还是碱性?适合哪些蔬果? A:关于咖啡渣是酸性还是碱性问题:在这一点上,它同人们普遍的认识正好相反,咖啡渣不是酸性的,

咖啡 发酵 酸性 碱性 花卉 菜蔬 还是 有机肥 不错 专业 人们 使用方法 公众 养分 只有 含量 塑胶 塑胶袋 工房 效果
台北闹咖啡【NOW coffee】坐在窗前的灰色调,咖啡就是日常

台北闹咖啡【NOW coffee】坐在窗前的灰色调,咖啡就是日常

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台北北门商圈近期开了一间"闹咖啡 NOW coffee",这里和一般的咖啡馆有一点不同。 走上3楼是场地租借"闹空间",也让我想起了

咖啡 空间 座位 台北 插座 二楼 只是 味道 时间 服务费 服务 营业 营运 好喝 稀疏 中规中矩 冷压 创办人 北门 区块