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咖啡知识

蜜处理的哥斯达黎加 蜜处理不同的分类和识别

蜜处理的哥斯达黎加 蜜处理不同的分类和识别

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )哥斯达黎加的蜜处理法是改良自巴西的去果皮日晒法。蜜处理过程:采下红果后去掉果皮与部分果胶后直接将黏答答的带壳豆,平铺在晾干效果极佳的非

开咖啡的不可缺少的设备 开咖啡店的准备

开咖啡的不可缺少的设备 开咖啡店的准备

1、软水净水器器。2、电子秤可以多买几个。3、意式机看实际需要买。4、意式磨豆机。 5、敲粉盒。 6、奶缸也要看需求买。 7、电动打奶器或者手动的都可以。 8、牛奶 9、意式咖啡豆。 10计时器。11

咖啡 磨豆机 咖啡豆 人群 冷冻冷藏 净水 净水器 制冰机 器具 实际 客人 对象 店面 情况 手动 手摇 榛果 焦糖 牛奶 电子
开咖啡店的必要条件 咖啡店决胜技巧

开咖啡店的必要条件 咖啡店决胜技巧

现在的咖啡馆任然是以意式咖啡为主流,除了服务质量上的提高,更重要的是在根本上打败别人。这款是专门供货大型连锁商业咖啡馆的拼配豆,除了美洲豆作为主题之外,我们另外拼入10%的罗布斯塔,为了可以达到更丰富

口感 咖啡 油脂 美洲 咖啡馆 坚果 时候 深度 咖啡店 清甜 重要 香甜 香醇 平和 醇厚 主流 主题 半年 商业 感觉
手冲咖啡粉水比怎么算 意式咖啡的粉液比怎么算

手冲咖啡粉水比怎么算 意式咖啡的粉液比怎么算

手冲咖啡的粉水比就是总共注入水的重量除以粉本身的重量,得出来的就是粉水比。意式咖啡由于上了咖啡手柄按键出来的已经是意识浓缩咖啡了,很难计算到底用了多少水。所以我们一般说粉液比,意式浓缩咖啡的重量除以粉

咖啡 重量 就是 浓缩 意识 手柄 按键 咖啡粉
什么是金杯 手冲咖啡水粉比

什么是金杯 手冲咖啡水粉比

SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例,必须将咖啡的萃取率抓在20%左右,而TDS(浓度比)大约在1.1%~1.3%间。针对Drip Filter滴滤冲

咖啡 浓度 风味 咖啡粉 一杯 欧洲 最大 协会 精品 浓厚 不好 也就是 比例 金杯 两个 中点 位置 变量 口感 同时
耶加雪菲科契尔咖啡有什么特点?如何手冲一杯科契尔咖啡?

耶加雪菲科契尔咖啡有什么特点?如何手冲一杯科契尔咖啡?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )ETHIOPIA,YIRGACHEFFE,KOCHERE 1995年,埃塞俄比亚将区域重新划分,我们所熟悉的耶加雪菲(Yirgach

咖啡 水洗 处理 雪菲 干燥 方法 咖啡豆 口感 风味 发酵 产区 柠檬 火力 自然 过程 风门 埃塞俄比亚 研磨 明显 时间
Crema正解:浓缩咖啡上的黄金泡沫,真的那么重要?

Crema正解:浓缩咖啡上的黄金泡沫,真的那么重要?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )似乎每个人品尝espresso时,都追求着完美的咖啡油脂(crema) -- 也就是浮躺在刚冲制的意式浓缩咖啡上的褐色泡沫。恰到好处的

咖啡 油脂 咖啡豆 程度 泡沫 机器 影响 品质 因素 技术 状态 一杯 重要 新鲜 浓郁 事实 事实上 可溶性 咖啡店 家用
埃塞尔比亚咖啡豆 耶加雪菲咖啡和西达摩咖啡

埃塞尔比亚咖啡豆 耶加雪菲咖啡和西达摩咖啡

埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地,人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园,经过千年多的演变与适应,形成了独特的咖啡风土,在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作"

咖啡 埃塞俄比亚 咖啡豆 西达 雪菲 产区 品种 自然 风土 不菲 原始 复杂 浓郁 特殊 独特 著名 难得 出众 值得一提 之间
肯尼亚咖啡豆怎么分等级 肯尼亚咖啡评级

肯尼亚咖啡豆怎么分等级 肯尼亚咖啡评级

肯尼亚豆的分级制度相当完善,依咖啡豆大小、硬度和形状可分为:AA:大颗粒生豆,网目17~18目AB:比AA小一点的15~16目,产量占多数PB:圆豆,与重量风味无关C :网目14目,比AB小一点E :

等级 网目 颗粒 咖啡 大小 豆子 重量 风味 小一 咖啡豆 肯尼 肯尼亚 扎实 最大 独特 细小 产量 优劣 制度 口感
肯尼亚咖啡豆的秘密 肯尼亚咖啡的特点

肯尼亚咖啡豆的秘密 肯尼亚咖啡的特点

肯尼亚咖啡的秘密肯尼亚AA级咖啡是罕见的好咖啡之一,它以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名于世,它完美而平衡,并有着绝妙而强烈的风味,既清新又不霸道,是一种完整而不厚重的味觉体验。来自非洲的肯尼亚咖啡是欧洲

咖啡 肯尼 肯尼亚 咖啡豆 风味 价格 委员 委员会 种植者 拍卖 厚重 清新 霸道 世纪 味觉 拍卖会 样品 浆果 状态 羊皮
咖啡收获与筛选 咖啡果实是怎么变成咖啡豆的

咖啡收获与筛选 咖啡果实是怎么变成咖啡豆的

在一个咖啡种植园里所要做的工作远不止种植和收获。当咖啡果实成熟时几乎立即就得采摘,而判断一棵树上处在不同成熟期的果实不是件容易的事。在大多数阿拉卡比咖啡的种植区,成熟的咖啡樱桃必须小心地用手采摘,放到

咖啡 樱桃 成熟 工人 果实 手工 一棵树 不同 处在 树木 卡比 阿拉 宽广 平坦 一致 宽大 东西 儿童 叶子 地形
咖啡豆种植条件 在家里种植咖啡

咖啡豆种植条件 在家里种植咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡一般适合在气候温暖、光照充分、雨水适中(潮湿与干燥交替的气候)的地方生长。以赤道为中心、南北纬线25度之间的环状地带,是咖啡的自然

咖啡 土壤 气候 之间 海拔 降雨 良好 同时 温度 生长发育 高地 发育 影响 干热 结实 肥沃 光照 南北 气温 火山
黄金曼特宁和林东曼特宁风味对比 曼特宁风味区别

黄金曼特宁和林东曼特宁风味对比 曼特宁风味区别

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )林东曼特宁国家:印度尼西亚 等级:G13次手选 产区:苏门答腊岛林东 处理方式:传统湿刨法 海拔:1100~1600米 风味:烘焙吐司

曼特 林东 扎实 口感 咖啡 风味 黄金 浓厚 适中 香醇 愉悦 醇厚 耐人寻味 专业 产区 传统 公众 吐司 国家 坚果
区分日晒耶加雪菲和水洗耶加雪菲有什么实质性的区别?

区分日晒耶加雪菲和水洗耶加雪菲有什么实质性的区别?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )ETHIOPIA,YIRGACHEFFE,KOCHERE 1995年,埃塞俄比亚将区域重新划分,我们所熟悉的耶加雪菲(Yirgach

咖啡 水洗 处理 雪菲 干燥 咖啡豆 方法 发酵 产区 柠檬 过程 风味 埃塞俄比亚 口感 自然 豆子 加工 认证 明亮 清澈
前街咖啡【生豆档案】埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔 G1

前街咖啡【生豆档案】埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔 G1

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )埃塞俄比亚,耶加雪菲,科契尔ETHIOPIA,YIRGACHEFFE,KOCHERE 1995年,埃塞俄比亚将区域重新划分,我们所熟

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哥伦比亚咖啡和危地马拉咖啡配什么食物好 咖啡加什么好

哥伦比亚咖啡和危地马拉咖啡配什么食物好 咖啡加什么好

哥伦比亚和危地马拉是香气突出的咖啡,通常是具有花果香的特点。建议搭配可以引出更多个性特点的甜点:柑橘香系的咖啡与水果蛋糕、草莓蛋挞的搭配,莓果香系的咖啡与覆盆子慕斯等搭配。【搭配组合例】哥伦比亚咖啡+

咖啡 危地马拉 哥伦比亚 特点 个性 建议 更多 果香 柑橘 水果 甜点 花果 草莓 蛋糕 覆盆子 香气 布朗 马卡 组合 食物
耶加雪菲科契尔咖啡产区介绍 耶加雪菲咖啡科契尔口感特点

耶加雪菲科契尔咖啡产区介绍 耶加雪菲咖啡科契尔口感特点

ETHIOPIA,YIRGACHEFFE,KOCHERE1995年,埃塞俄比亚将区域重新划分,我们所熟悉的耶加雪菲(Yirgacheffe)在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于Ged

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偏酸的咖啡适合什么蛋糕 咖啡搭配 蛋糕搭配

偏酸的咖啡适合什么蛋糕 咖啡搭配 蛋糕搭配

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )与"酸味"咖啡搭配的甜点有酸味的咖啡一般会具有清爽的香气,在烘焙上偏浅烘焙则酸味突出(当下许多咖啡业者喜欢使用"果酸上扬、果酸明亮"等

咖啡 酸味 味道 甜点 蛋糕 曲奇 果酸 香气 复杂 明亮 浓厚 轻盈 柔和 清爽 专业 业者 公众 工房 建议 词汇
偏苦的咖啡搭配什么蛋糕 深烘咖啡豆适合什么甜点

偏苦的咖啡搭配什么蛋糕 深烘咖啡豆适合什么甜点

与"苦味"咖啡搭配的甜点苦味咖啡往往醇厚度高、味道浓郁。与大多数甜品都可以很好搭配。建议搭配可以更好增加味道的甜点:奶油类、牛奶沙司、芝士、巧克力类等【搭配组合例】中度、中深烘焙度咖啡+奶油蛋糕深烘焙

咖啡 甜点 蛋糕 味道 奶油 苦味 浓郁 醇厚 乳酪 巧克力 建议 沙司 牛奶 甜品 芝士 组合 咖啡豆
麦当劳第三季财报超预期:提升品质、重视咖啡业务

麦当劳第三季财报超预期:提升品质、重视咖啡业务

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )麦当劳交出了一份超出预期的Q3财报,狠狠地反击了对手汉堡王和Chipotle。 北京时间24日晚间,麦当劳发布Q3财报。在截至9月30

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