咖啡知识
埃塞尔比亚咖啡豆 耶加雪菲咖啡和西达摩咖啡
埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地,人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园,经过千年多的演变与适应,形成了独特的咖啡风土,在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作"
2022-05-05
肯尼亚豆的分级制度相当完善,依咖啡豆大小、硬度和形状可分为:AA:大颗粒生豆,网目17~18目AB:比AA小一点的15~16目,产量占多数PB:圆豆,与重量风味无关C :网目14目,比AB小一点E :
2022-05-05
肯尼亚咖啡的秘密肯尼亚AA级咖啡是罕见的好咖啡之一,它以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名于世,它完美而平衡,并有着绝妙而强烈的风味,既清新又不霸道,是一种完整而不厚重的味觉体验。来自非洲的肯尼亚咖啡是欧洲
2022-05-05
在一个咖啡种植园里所要做的工作远不止种植和收获。当咖啡果实成熟时几乎立即就得采摘,而判断一棵树上处在不同成熟期的果实不是件容易的事。在大多数阿拉卡比咖啡的种植区,成熟的咖啡樱桃必须小心地用手采摘,放到
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡一般适合在气候温暖、光照充分、雨水适中(潮湿与干燥交替的气候)的地方生长。以赤道为中心、南北纬线25度之间的环状地带,是咖啡的自然
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )林东曼特宁国家:印度尼西亚 等级:G13次手选 产区:苏门答腊岛林东 处理方式:传统湿刨法 海拔:1100~1600米 风味:烘焙吐司
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )ETHIOPIA,YIRGACHEFFE,KOCHERE 1995年,埃塞俄比亚将区域重新划分,我们所熟悉的耶加雪菲(Yirgach
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )埃塞俄比亚,耶加雪菲,科契尔ETHIOPIA,YIRGACHEFFE,KOCHERE 1995年,埃塞俄比亚将区域重新划分,我们所熟
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哥伦比亚和危地马拉是香气突出的咖啡,通常是具有花果香的特点。建议搭配可以引出更多个性特点的甜点:柑橘香系的咖啡与水果蛋糕、草莓蛋挞的搭配,莓果香系的咖啡与覆盆子慕斯等搭配。【搭配组合例】哥伦比亚咖啡+
2022-05-05
ETHIOPIA,YIRGACHEFFE,KOCHERE1995年,埃塞俄比亚将区域重新划分,我们所熟悉的耶加雪菲(Yirgacheffe)在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于Ged
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )与"酸味"咖啡搭配的甜点有酸味的咖啡一般会具有清爽的香气,在烘焙上偏浅烘焙则酸味突出(当下许多咖啡业者喜欢使用"果酸上扬、果酸明亮"等
2022-05-05
与"苦味"咖啡搭配的甜点苦味咖啡往往醇厚度高、味道浓郁。与大多数甜品都可以很好搭配。建议搭配可以更好增加味道的甜点:奶油类、牛奶沙司、芝士、巧克力类等【搭配组合例】中度、中深烘焙度咖啡+奶油蛋糕深烘焙
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )麦当劳交出了一份超出预期的Q3财报,狠狠地反击了对手汉堡王和Chipotle。 北京时间24日晚间,麦当劳发布Q3财报。在截至9月30
2022-05-05
一、烘培类食物搭配意式脆饼:即使在美国,也是最常见的搭配咖啡的食物之一,并且有多种口味,包括杏仁,樱桃,和巧克力等。蛋糕:作为与咖啡的经典搭配之一,不同口味的蛋糕适合不同风味的咖啡。比如,胡萝卜蛋糕适
2022-05-05
哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。它酸中带甘,低度苦味,营养丰富,具独特的酸味与醇味,哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味,喝
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )不论你只是每天以一杯咖啡道早安的轻度咖啡迷,或是正打算开一间以手冲单品咖啡为卖点的咖啡职人, 《家用咖啡器具简史、冲煮、保养指南》 介
2022-05-05
一:通读、熟记 "风味轮"五彩缤纷,就如咖啡的口味一般。拿到"风味轮",我们要做的第一件事便是通读上面的词汇,并熟记于心,尤其对那些生僻词汇要加深记忆。二:品尝咖啡 "风味轮"即可用于日常品尝,也可用
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )不论你只是每天以一杯咖啡道早安的轻度咖啡迷,或是正打算开一间以手冲单品咖啡为卖点的咖啡职人, 《家用咖啡器具简史、冲煮、保养指南》 介
2022-05-05
太淡(冲泡不完全):咖啡太淡可能是焖蒸时间不够就开始搅拌,搅拌虽然可以达到充分萃取,但也降温。第一次搅拌要轻,约20秒钟后,表面会出现大泡沫;第二次搅拌动作要迅速,第二次正确搅拌才能让咖啡粉充分冲泡出
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )用完后要关闭咖啡机,并让旋钮处于蒸汽位置进行排气泄压:是因为在生产咖啡时,机器加热内部会产生大量高压气体,需将气体排出才可打开入水口盖