咖啡知识
为什么我痴迷手冲咖啡?因为对这套仪式与器具爱得深沉!
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )从咖啡馆解放的咖啡第三波咖啡运动中有个很重要的精神:「好咖啡」这件以往被锁在咖啡吧台手上的神秘技艺,如今可以更轻易地被消费者获得。「好
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )象豆(Maragogype):豆体比一般阿拉比卡至少大三倍,是世界之最,因而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆,西元1870年最先在巴西
2022-05-05
欧焙客双焙法:焦糖柠檬汁浅焙咖啡的飘逸花果酸香韵最为迷人,但欠缺中焙或中深焙的厚实度、滑顺感和醇厚感,也就是杯测所称的body,江承泽和他的伙伴张晋铭,每天都在讨论咖啡香气、平衡感和配豆问题。有一天,
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )象豆(Maragogype):豆体比一般阿拉比卡至少大三倍,是世界之最,因而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆,西元1870年最先在巴西
2022-05-05
美制 Diedrich Raoster 一般瓦斯为燃料的烘豆机,以明火加热空气或内锅(滚筒),以金属导热与热气烘焙咖啡,大致可分为直火、半直火(半热风)与全热风三种款式。虽然国内罕见红外线加热器(In
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Grind Your Coffee Bean1.不同冲煮器材适合不同的研磨度磨的越细越容易带出咖啡的物质,只是这些物质并非全部都会是我
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )阿拉比卡相关品种咖啡因含量表产地咖啡名称咖啡因含量(字代表占豆重百比)也门摩卡(马塔利)1.01辛巴威1.10衣索匹亚哈拉1.13墨西
2022-05-05
一项8月15日发表的美国研究表明,咖啡通过杀死可能转化为肿瘤的受损细胞,有助降低罹患皮肤癌风险。 这项研究显示,适量饮用咖啡甚至只将咖啡应用于皮肤,可能对避免患上非黑素瘤有助。 研究人员利用一种受到遗
2022-05-05
[环球网综合报道]据英国《每日邮报》11月9日报道,泰国曼谷的一只长尾猕猴因误食了过量咖啡,导致咖啡因中毒,陷入昏迷长达10个小时。 许多人早晨都需要喝一杯咖啡提神醒脑,但泰国的一只小猴子却因为一杯咖
2022-05-05
帕卡斯(pacas):在萨尔瓦多发现的波旁变种。1935年,萨尔瓦多咖啡农帕卡斯(Don Alberto Pacas)挑选高产能的圣雷蒙波旁(San Ramǒn Bourbon)品种移入农庄栽植。19
2022-05-05
卡杜拉口感充斥着水果味,莓果的酸气,有点杂杂刺刺的,尾韵充满蓝莓的影子,生豆看起来硬硬绿绿的,这就是卡杜拉最大的特点。 卡杜拉是Bourbon波旁一个单基因的变种,于50年的在巴西被人们发现,产能与抗
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )每个试着描述咖啡风味的人都会说这并不容易,咖啡之所以受欢迎是因为它独特且丰富的风味和香气,消费者、烘豆师、杯测师以及贸易商都想将喝到的
2022-05-05
品种:波旁 相关:原始种 原产地:波旁岛 生长在最佳:800米及以上 类型:原始种 多见于:适合咖啡种植的世界各地 主要颜色:红黄色和橙色的,但主要是红色的 果实大小:普通 叶自特点:宽、短 植物:原
2022-05-05
黄色波旁(Bourbon Amarello):英文名亦可写为【Yellow Bourbon】,浅深烘焙都适合。是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种。一般咖啡果实成熟后会变成红色,但黄波旁成熟后不会变
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )La Concordia H.I.U 萨尔瓦多咖啡一直是我个人很喜欢的咖啡豆生产国之一,之前一直非常喜欢"风铃草庄园(Finca La
2022-05-05
肯亚SL28与肯亚SL34(波旁嫡系):二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯亚筛选、培育出来的波旁嫡系。百年来已适应肯亚高浓度的磷酸土壤,孕育出肯亚豆特殊的酸香物,有别于中南美的波旁豆。顶级的肯亚
2022-05-05
铁比卡(Typica):衣索匹亚最高老的原生品种,阿拉比卡所属的品种皆衍生自铁比卡,属于风味优雅的古老咖啡,但体质较弱,抗病能力差,产果量亦少,不符经济效益,近年铁比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜阿伊
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )萨尔瓦多的"风铃草庄园 CoE 优胜咖啡豆"是我目前为止喝过,除了"Geishia 艺伎"以外最令我惊艳的豆子之一,而且对她一直念念不
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )立志成为哥斯达黎加咖啡的领先者,唐-梅奥处理厂虽然有15年的历史,但它其实是个年轻的处理厂--家族合作社创立于1994年,但直到200
2022-05-05
圣海伦娜咖啡品种起伏大:该岛咖啡品种属于也门圆身波旁,也就是俗称的绿顶波旁,并非变种的尖身波旁,也非也门的铁比卡。圣海伦娜咖啡品种并不稳定,每年起伏很大,好年份的圣海伦娜喝起来有明显的柑橘香,甜感佳,