专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）□根据文献纪录,巴拿马咖啡种植大约在1780欧洲移民引进第一批Typica树种开始.由于巴拿马拥有充足阳光,肥沃土地,高山生态等优势条件,加上足够的劳动人口,让巴拿马成为生产高品质精致咖啡的代表性国家.特别在翡翠庄园'艺妓'成功问世并独领风骚后,巴拿马咖啡更成为国际咖啡市场上关注的焦点.
波奎特地区(Boquete)是巴拿马最古老且最著名的产区,位于巴鲁火山东侧,海拔约1200--2000米的高原.其中"巴鲁火山国家公园"(Volcan Baru National Park),为国家生态保育区,生物种类多样丰富,拥有7种微型气候,加上终年笼罩于薄雾之中,雨量丰沛,自然形成绝佳的咖啡栽植条件,让波奎特产区所生产的咖啡具有独特香气,是巴拿马咖啡产量最多,品质最佳的产区.
□'花蝴蝶Butterfly'是Black Gold Specialty Coffee与巴拿马波奎特产区合作推出的自有品项,独家贩售,由于含有一定比例产自波奎特产区的艺妓品种(和名闻遐迩的翡翠庄园相同产区),自推出以来大受欢迎,供不应求.(遽闻,市场上还曾出现山寨版花蝴蝶,使得豆商不得不发布相关说明作为澄清.)'2017花蝴蝶'仍由艺妓+卡杜拉+卡杜艾三个品种拼配而成,特别值得一提的是,今年豆商将艺妓品种比例提高到70%,是自'花蝴蝶'推出以来,艺妓含量最高比例的一次.根据豆商提供的资料,这款咖啡豆种植在1600米左右的火山区域,由合作社所属小农成员以波奎特慢工细活的传统方式种植及采收, 后制处理则由临近的Café de Eleta S.A负责.虽然产量不大,但品质稳定,也能兼顾生态环境以及土壤质量的保持与维护.
□由于'花蝴蝶'在品种上的特殊性,强烈建议以中度偏浅的烘焙度来进行烘焙,才能保留花香以及水果调性的甜与优雅的酸… 巴拿马.波奎特.花蝴蝶(70%艺妓) Panama Butterfly Washed 70% Geisha 巴拿马.波奎特.花蝴蝶 □产区:波奎特 □生产者: Black Gold Specialty Coffee/区域契作小农 □海拔:1500--1700M □品种;艺妓(70%),卡杜艾,卡杜拉 □处理法;水洗 □风味叙述:果汁甜,细致不刺激的酸,佛手柑,蜂蜜,柑橘,香料,花香,莓果,茶香,樱桃,余韵细腻,经典翡翠庄园Geisha风味.
杯测结果如下：
湿香：柑橘（Citrus），茉莉花类(jasmine hints)
风味：蜜桃(peach)、葡萄（grape）、 焦糖（caramel）、 蜂蜜（honey）
