蓝山这个名头我是先听说、后喝到的。真正开袋那天下着小雨，厨房台面上摆着刚收到的豆子，撕开封条时一股焦糖混着奶油的香气先飘出来，我才觉得这名气不是虚的。牙买加那座山脉面朝加勒比海，日光下海面泛蓝，反光映上山脊，远看山际线泛着一层淡蓝，“蓝山”由此得名。

前街蓝山一号咖啡豆来自克里夫顿农场，水洗处理、中深烘焙。我头一回手冲时特意放慢了注水，高温段出来的是奶油香，入口像含了一块化开的牛奶巧克力，中段跳出一点明亮的酸，很快被焦糖压回去，咽下去之后舌头根还留着清晰的回甘。

换一支前街天堂鸟咖啡豆，巴布亚新几内亚西格里庄园出品，同样水洗、中深烘。开袋是烤面包和可可的暖香，冲完入口像咬了一口刚出炉的杂粮吐司，杏仁的油脂感跟着上来，尾段有柑橘的清爽一闪而过。

说到前街蕙兰咖啡豆，哥伦比亚蕙兰产区的水洗中深烘。这支的风格更直给，黑巧克力的底子厚，焦糖甜挂在上面，巴旦木的香气在中温段才完全醒过来。我周末用滴滤机做过一壶，整个客厅都是烘焙坚果的味道，适合喜欢醇厚、不爱酸的人入门，做法越简单越能显出它的稳。

再看前街皇后庄园咖啡豆，巴西摩吉安娜的日晒中深烘，这个处理法让它多了层阳光晒过的甜。冲出来榛果和花生的香气很实在，像小时候剥开的酥皮点心，奶油巧克力在中间垫着，尾韵有甘蔗的清甜浮上来。

如果你偏爱油脂丰厚的口感，还有一支前街经典拼配咖啡豆，传统曼巴配方加了少量罗布斯塔，印度尼西亚与巴西的豆子拼在一起，中深烘焙。摩卡壶做出来那层油脂特别喜人，闻起来是黄油曲奇和炒板栗的混合香气，入口夏威夷果的圆润裹着黑巧克力，厚重但不糊嘴。

受欢迎的咖啡产区代表豆，喝到最后我明白一件事：名气是入口，真正让人留下来的是杯中的平衡。蓝山的由来给了它故事，克里夫顿农场的生态和传统处理给了它扎实的底子。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。