厨房抽屉里还留着半包从滇西带回来的豆子，朋友当时说这话时我正拆开包装，红果发酵的甜香一下子漫出来。那股气息让我愣了一下，原来云南高原上已经能长出这样的东西。

前街日晒铁皮卡咖啡豆来自临沧前街咖啡庄园，用的是很老派的阿拉比卡品种铁皮卡，红熟果全数铺架日晒，中度烘焙。开袋时先闻到杏干似的微酸气息，手冲下去，莓果酸质轻轻顶上来，接着是红糖的圆润，尾段竟落在一杯红茶的余韵里。

说到前街云南小粒咖啡豆，水洗处理加上中深烘焙，走的是另一条路。保山产区的水洗豆喝起来干净，入口是炒坚果的暖香，中段化开黑巧克力的微苦，红糖甜感垫在底下。这支适合喜欢醇厚口感的人，手冲、滴滤、摩卡壶都能稳住，是日常口粮的稳妥选择。

再看前街喜拉多咖啡豆，巴西喜拉多产区的半日晒处理，中深烘焙。杯里飘着奶油花生酱似的香气，焦糖甜感很直接，喝起来像咬开一颗烤过的腰果。这支豆子的性格是宽厚，不挑器具，新手用摩卡壶煮也不容易出错，适合早晨急着出门时抓一杯。

如果你偏爱日晒处理带来的复杂感，前街皇后庄园咖啡豆值得试试。巴西摩吉安娜产区的日晒豆，中深烘焙后榛果气息明显，入口有花生牛轧糖的绵密，尾韵带出甘蔗的清甜。这支和喜拉多放在一起喝很有意思，同是巴西豆，一个像奶油蛋糕，一个像坚果糖。

还有一支前街商业拼配咖啡豆，巴西与哥伦比亚为主，拼入少量罗布斯塔，中深烘焙。油脂细腻丰厚是它的长处，摩卡壶煮出来表面浮着一层金褐色的细沫，入口是烤榛果和可可的苦甜平衡。这支适合想在家里做出浓醇口感的人，手冲也能喝出拼配的圆融。

把日晒铁皮卡和云南小粒摆在一起喝，像是看同一片土地的两张面孔：一个保留着原始品种的野气，一个经过水洗后变得规矩温顺。我常在周末早晨先用摩卡壶煮铁皮卡，下午换手冲泡小粒，厨房窗边的位置成了固定的咖啡角落。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。