碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称 “洞庭碧螺春”。这里的地理环境得天独厚，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，非常适宜茶树生长。加上当地果木与茶树间作，茶吸果香，花窨茶味，孕育出了碧螺春独具特色的品质。

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，促使着碧螺春花香果味的非凡品质。

碧螺春一般在春季采摘，通常在每年的 3 月中旬至 4 月中旬。以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。此时茶树经过一冬的休养，芽叶细嫩，内含物质丰富。

采摘的芽叶要求是初展的一芽一叶，即茶树新梢上刚刚展开的一片嫩叶和一个尚未展开的嫩芽。芽长 1.6～2.0 厘米，叶片形似雀舌。这样的芽叶嫩度适中，制成的茶叶外形美观，品质优良。

在采摘过程中，要严格拣剔不符合标准的芽叶，确保采摘的茶叶匀整一致。对于过大、过小、破损、病虫害等不良芽叶要坚决剔除。

采摘碧螺春时要求采用提手采摘的方法，即轻轻捏住芽叶的基部，向上提起，避免用指甲掐断芽叶。这样可以保证芽叶的完整度，减少机械损伤，有利于保持茶叶的品质。

采摘过程中要小心操作，尽量保持芽叶的完整，不损伤芽叶和茶梗。芽叶完整度越高，制成的茶叶品质越好。

采摘下来的碧螺春鲜叶会根据芽叶的大小、匀整度、色泽等进行等级划分，一般分为特一级、特二级、一级、二级、三级等。不同等级的鲜叶在制作过程中会有不同的工艺要求，以确保最终成品茶的品质符合相应的等级标准。

很多人在冲泡碧螺春时会发现茶叶上面有一层细细的茸毛，碧螺春上面的茸毛其实是它的特色之一。这些茸毛是茶树嫩芽的表现，也被称为茶毫。茶毫中含有丰富的茶多酚、氨基酸等营养物质，它是茶叶嫩度的重要标志，。

一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。碧螺春采摘的是早春的嫩芽，所以茶毫较为丰富。在冲泡过程中，茶毫会部分脱落，漂浮在茶汤中，给人一种 “毛茸感”。这并不会影响茶汤的品质和口感。

此外，茶毫还具有一定的保健作用。它富含的茶多酚等物质具有抗氧化、抗菌、降血脂等功效，对人体健康有益。

总之，碧螺春上面的茸毛是正常现象，是其品质和嫩度的体现。在忙碌的生活中，不妨泡上一杯碧螺春，品味碧螺春。