在大家的印象中，是不是感觉咖啡大多是在白天喝，并且睡前不要饮酒，更不能喝浓茶以及咖啡，因为这些饮品中的咖啡因会使中枢神经系统兴奋，让我们很难入睡，即使睡着了，睡眠质量也会受到影响。但随着喝咖啡的消费者越来越多，咖啡夜生活，似乎正在成为一种新模式，咖啡越喝越晚的“小趋势”似乎逐渐在当代年轻人中慢慢成型。

近日，据央视财经报道，广东一商业街摇身一变，成了“咖啡夜市”，在不足百米的街道上聚集了14家不同风格的咖啡店。晚上9点之后，每一家咖啡店的门口都会坐满正在喝咖啡的年轻人，热闹程度堪比美食夜市。现在流行有一句话：“咖啡就是成年人白天的酒，早上提神，午后续命”，由此可见咖啡在当代社会的重要性。

通过观察发现，咖啡夜市的顾客，大多以年轻人为主，点上一杯咖啡，坐在店外喝着咖啡，聊聊天、玩玩游戏放松一下 ，想想就很惬意。夜市的咖啡馆打烊时间，基本都在晚上12点以后，甚至有几家咖啡馆像便利店一样开始了24小时营业。

某咖啡店店长陈树涛称，今年7月份左右开业的，基本上开业到第二个月的时候就开启24小时的运营，最忙的时间段是晚上8点到凌晨3点。其他咖啡店店长更是表示，“晚上8点之后到凌晨4点的营业额，可以占到我们每天营业额的70%，人流量也可以占到70%，甚至到80%”。

夜市的咖啡店，基本上都是“小店+室外”的形式，可以同时满足白天刚需和晚上社交这两个场景，相比较在室内，年轻消费者们更喜欢在室外喝咖啡，三五人凑一桌，不喜欢被打扰的，还可以自己搬个小椅子去一个比较安静的角落。咖啡馆营业时间的延长，其实也是多提供了一个给顾客夜间的社交场所，在不少城市，“咖啡夜市”也在持续升温。

近年来，咖啡市场一直在迅速扩容，咖啡门店数量增速不断加快。除了大型连锁咖啡馆，消费者对精品咖啡馆的接受度也在逐渐升高，为了避免出现“同质化”竞争，精品咖啡馆各出己招，从装修到产品都别出新意、创意满满，花式引流，在咖啡市场也占得一席之地。

据艾媒咨询最新发布《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》数据显示，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，为促进咖啡产品的正常销售，咖啡店采取延展营业时间的运营模式，不仅满足消费者各种场景使用的需求，也是减少疫情多变带来的冲击。

随着人们饮食观念的改变，咖啡馆的“生存模式”也在跟着逐渐的改变。以前，咖啡馆的营业时间，基本上都从下午1点开始。后来在“咖啡日常”的推动下，消费者逐渐开始习惯早咖，咖啡馆开门的时间也越来越早。而现在，“把咖啡当水喝”的人越来越多，夜间经营或许也能为一批咖啡馆带来新的增量。

新一代咖啡青年们带动着新的消费场景层出不穷，让更多的咖啡的运营模式在不断的被探索中，同时也带动了整个产业链的迭代升级，咖啡市场未来可期，如何脱颖而出，就是需要每一个咖啡企业好好琢磨的了。