专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　哥斯达黎加栽培咖啡的历史已有150年；在传统上，哥斯达黎加向来以他们的水洗咖啡为傲；不过近10余年来，更新锐的"干式"处理法蔚为风潮，微型处理厂纷纷成立。由于耗水量仅需传统水洗处理厂的5%，而且也不需要庞大的水槽与曝晒场-这些微型处理厂可以远离河岸。同时所需要的投资相对也小许多，令诸多独立庄园或小合作社可以负担得起…更重要的是，新式的处理法可以透过果肉刮除的程度塑造咖啡的酸度、复杂度、香气、厚实感…等特色。 　　立志成为哥斯达黎加咖啡的领先者，唐梅奥处理厂虽然有15年的历史，但它其实是个年轻的处理厂。家族合作社创立于1994年，但直到2005年才设立了自已的处理厂。处理厂位于塔拉珠-圣马可仕镇北方约五公里处，为加盟的十座咖啡庄园肩负起研发处理技术与执行采后处理的任务；由于这些庄园的海拔分布在1500--1950米的山坡上，唐-梅奥出品的咖啡全部都是SHB等级。 　　●班娜菲西欧庄园 　　班娜菲西欧庄园（Beneficio Estate）拥有唐梅奥处理厂最高海拔的三片咖啡园，海拔自1645--1693米，主要栽培的品种为老波旁品种的变种-卡杜拉。优秀的树种与栽培条件加上技术一流的处理厂，成就了品质一年比一年好-由近年COE大赛屡次的奖而且名次节节上升就一大例证！ 　　●唐梅奥处理厂 　　位于塔拉珠（Tarrazu）圣马可仕镇北方约5公里处，为旗下十座庄园进行生豆精制的工作。唐梅奥出品的咖啡全部都是SHB等级。哥斯达黎加的咖啡是以水洗的方式闻名，但近年来有种新的技术却让这个原本以水洗处理闻名的咖啡生产国，有了另一种诠译咖啡风味的方式，这种新的处理技术被称为"Miel"，即是俗称的蜜处理（Honey Process）。甜度提高、低酸度、口感复杂的〝蜜处理法咖啡〞就成了近年来咖啡界竞逐的标的，唐梅奥是这种处理法的佼佼者，履获殊荣的成绩就是最好的证明。曾经在COFFEE REVIEW拿下90分的高分。　　 　　前街手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟