白兰花茶的窨制技术是鲜花养护→茶胚处理→窨花拌和→匀堆装箱。
1、当白兰鲜花进厂后要摊放，这样是为了防止花温过高而使香气散失、花朵变红，此外，摊放场地应阴凉、通风，这样做使白兰花散热和挥发水分。
2、将烘青毛茶精制成茶坯，以在烘干时用。
3、当复火后的茶坯温度降至34~36?℃时，将茶与拆瓣后的白兰花拌和，比例是100kg茶坯配5kg鲜花。白兰花茶一般采用条窨和块窨，而且厚度为40-50cm；当气温低于30?℃时可采用囤窨，厚度为70～90cm。而在茶坯温达42?℃左右时，可进行一次通花；当温度降到32～36?℃时收堆即可。
4、当窨制时间是20个小时后就匀堆装箱；每装箱一批，立即钉盖密封，为了防止香气挥发散失。
2022-05-04 01:03:41