参与《百心百匠》拍摄：福鼎白茶制茶大师吴健的“触电”初体验

《人民日报》点赞--湖南卫视播出的公益文化节目《百心百匠》火了。而最近播出的吴晓波拜师白茶制茶大师吴健的剧集，则在各类社交媒体引起了新一轮热议。

巨大流量带来的关注度，对茶行业来说无疑是好事一桩。而老实做茶的茶人也需要一个窗口，向更多人展示匠心世界的纯粹与美好。

因此，这次我们再次把目光聚焦在了吴健身上，和他一起聊了聊参演《百心百匠》背后的"心路历程"，以及画面之外一些有趣的事情。

一座古宅见证一段茶业传奇

在聊吴健和他参与拍摄《百心百匠》之前，我们不妨先逛一逛福鼎一座名叫翠郊古民居的古宅。

福鼎白琳镇出过的许许多多著名茶人和传说中，吴家可谓是最传奇的一个，而翠郊古民居就是这个传奇的最好见证。

翠郊古民居比山西乔家大院还大，由曾经富甲一方的吴氏家族所建。据《吴氏家谱》记载，大约三百年前，吴家先祖"应卯公"年轻时经营雨伞生意，发家后置田收租，后来改行做茶叶生意，由此不断积累财富。这座古民居即为家产之一。

古民居豪华气派，由360根木柱支撑而起，总占地面积13980平方米，天井24个，大厅6个，房间192间。造价总共耗费白银64万两（相当于1.6亿人民币），吴家的财大气粗可想而知。

制茶世家出来的非物质文化遗产传承人

1937年，吴家开始出口茶叶，是福鼎最早做茶叶出口的茶商之一。吴家所产的茶叶质量好、口碑佳，并通过上海、香港出口至欧美国家，远销海外。

吴健是吴氏家族的第三代传人，自小看着父辈做茶，在茶香的浸染中长大，如今凭借出类拔萃的技艺成为白茶制作技艺非物质文化遗产传承人。

三十多年来，吴健亲历了白茶出口外销的发展与变化，在积累丰富经验的同时，也始终在变化发展中稳定着茶叶的品质，延续着吴家先辈们的荣光。其所制作的茶叶出口量，在整个福鼎位列前端。

凭借着扎实的手艺和执着的匠心，吴健在白茶出口界积攒了很高的声誉，是当地白茶制作匠人代表性人物之一。

首次"触电"，做节目比做茶难

参加《百心百匠》拍摄是吴健首次"触电"。他坦言，这个第一次很新鲜，也很紧张。它来得出人意料，像是生命中的一场奇遇。

接到湖南卫视《百心百匠》节目导演电话的那一天，吴健和往常一样，正在茶厂忙活。那通电话导演和他聊了一个多小时，为接下来的拍摄做功课。有意思的是，吴健当时并不知道对方是谁，后来见面时导演跟他说起，他才恍然大悟。

虽然是白茶制作领域的大师级人物，但到真正开拍时，吴健心里还是有点打鼓。因为自己从来没有演艺经验，"很不习惯，完全摸不着头脑"，甚至时不时还会下意识地躲镜头。

"做茶比拍节目容易多了"--这是吴健最切身的感受。事后摄制组和师徒三人一起复盘，得出的结论是这次的节目的确不好拍。"我们三个人最大的劣势是都不是演员，不懂表演。我更拖后腿一些，表达能力差。"吴健笑着说道。

"不能让内行人看笑话"

好在在摄制组的引导下，吴健慢慢进入了状态。面对熟悉的白茶，他变得越来越放松。在拍摄过程中，导演也告诉吴健，这个节目没有脚本，不需要表演，就原原本本地忠实呈现平时制作白茶的状态就行。

导演的话卸下了吴健心中另一块石头。之前，除了"晕镜头"外，他最大的顾虑是怕自己放不开，从而在节目中出差错，让内行人看笑话。

"说实话，做茶是做内行看门道，外行看热闹。你的动作也好，讲的话也好，要经受得住内行人的推敲和评判。哪怕你说错一句，做错一个动作，都会挨骂。"既然上的是《百心百匠》，吴健觉得就应该以匠人的标准去做每一件事情。

接下来的拍摄中，他真正以一个老匠人的身份，尽情挥洒三十多年来所积累的白茶知识和技艺，带着吴晓波和孙冕领略白茶无穷的魅力。

学者和老顽童：吴健眼中的吴晓波、孙冕

而说到两位"徒弟"，吴健同样感触颇多。短短两天的相处，三人结下来远超"师徒"关系的情谊，留下了不少闪亮回忆。

从见面起，吴晓波和孙冕的平易近人，就给吴健留下了深刻印象。在他看来，这两人毫无"名人光环"，不摆架子，亲切得就像多年未见的老朋友。

在学茶过程中，两人也是虚心请教，诚诚恳恳。无论什么问题都坦诚交流，绝不弯弯绕绕。"起初我还担心名人拜我为师，会让我束手束脚。但没想到反而是他们让我放下心理包袱，消除了距离感。"

最令吴健觉得有趣的是吴晓波和孙冕之间性格迥异，一动一静形成鲜明对比。在他眼中，吴晓波是学者型，代表的是静。慢条斯理，温和儒雅。"但他问问题很尖锐，特别是在探讨白茶市场，白茶产业情况的时候。"

孙冕则完全不同，吴健评价他"完全是个老顽童！"上茶山时，孙冕扛着一袋肥料就大步流星地往前走。"比我还有劲头。"

到了茶山，孙冕又最先唱起山歌，引得其他采茶人也跟着唱。"其实他不老，心态比年轻人还年轻。"吴健补充道。

吴健给自己的电视首秀打了80分

学茶结束后，该是吴健对"徒弟们"和自己的表现打分的时候了。

对于"徒弟"的表现，吴健表示相当认可，认为他们不仅好学，且悟性高。"他们理解能力、接受能力都很强，讲到要点，无需多言，一点就通。"

而对于自己的电视"首秀"，吴健打了80分，"总体还算满意"。当然，他还是谦虚地把功劳归在了吴晓波、孙冕，以及整个摄制组身上。

拍摄节奏紧凑密集，作为参与者之一，吴健深感其中的强度有多大。"摄制组和吴晓波、孙冕他们真的非常辛苦，两天里他们都是早上7点多起来，晚上拍到8点多钟。我们常年做茶，不见得多辛苦。"

另外让吴健颇感幸运的是，这两天天公也作美，给了两个大晴天，拍完就下雨了。他说做茶讲究天时地利人和，这场节目拍摄如此顺利也是老天爷成全。

推广白茶，需要更多的《百心百匠》

在送走节目组和吴晓波、孙冕后，茶厂又恢复了往日的宁静，吴健的这段奇妙之旅也暂告一个段落。不过，他告诉我说，自己得到的远比上节目、增添人生经历要多得多。

毋庸讳言，这次吴健登上《百心百匠》，对他个人来说是一次很好的宣传，会有更多人通过这个节目认识他。"做白茶出口的都认识我，但做内销的不认识我，上这个节目我的个人名气肯定是增大了。"吴健说道。

另一方面，福鼎白茶的知名度和认可度也得到进一步提升。吴健做了一辈子茶，也见证了白茶行业的发展，深知推广白茶的难度和重要性。

事实上，作为最近几年才开始出口转内销的小茶种，白茶的历史、制作技艺、品质等等都比较有神秘感。很多人对它比较陌生，缺乏深度认知。

更为关键的是，吴健认为现在的白茶生产与市场宣传已经脱节，没有统一的品质评判标准，"过去说白茶做黑是好的，后来又说要做绿，很混乱。这次《百心百匠》对真正白茶制作技艺的完整呈现，或多或少能起到些正本清源的作用吧。"

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撰文：天鹅绒铁矿

感谢吴健先生提供现场花絮拍摄图片