传承者丨刘德喜、周启富：本色的茶农，脚踏实地做自己，虔诚敬畏对手艺

2018年，中国，福建，武夷山。

一场名为"传承者"的活动正在朝前推进着，这也许是迄今为止，武夷岩茶技艺传承史中最为考究的活动。

师父，弟子，技艺，传承，这是这个活动中最为核心的四个关键词。

刘德喜和周启富都是第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，两位和两位推荐的徒弟，性格和经历都很相似，褪去"传承人"的头衔，他们是本色、本分的茶农，对武夷岩茶传统制作技艺的传承，他们敬畏而虔诚。

两对师徒都认为"传承"是脚踏实地，先把自己做好，才能推己及人，影响和带动更多的人，进而推动整个行业的发展。

刘德喜+陈超：

传承是脚踏实地，做好自己，推己及人

刘德喜：51岁，从事武夷岩茶制作25年，第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。

陈超：30岁，从事武夷岩茶制作8年。

在18位武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人里，刘德喜的媒体曝光度很低。但刘德喜的茶，但凡喝过的人都不会忘记。有说法是"茶如其人"，然而，刘德喜和他的茶却有着很大的不同。

刘德喜的茶风格明确不含糊，一入口就知道是那种老道的"传统武夷岩茶味"。但刘德喜给人的感觉却是朴实，性格温敦。

刘德喜的家位于武夷山市区一片普通的居民区里，不大不小的三层小楼，屋里屋外收拾得干净利落。

"我是武夷山五夫镇人，和宝顺同一个村，是宝顺带我出来做茶的。"刘德喜很实诚地讲着自己做茶的经历，"他是科班出身，技术扎实，我自己从乡下走出来，还愿意带着我们学手艺，我一直很感激。"

1993年-1997年，刘德喜师从第一批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘宝顺学习武夷岩茶的精制工艺。

"当时，学精制最主要就是焙火。什么样的茶怎么焙，为什么要这么焙，焙火中对各种问题的处理，宝顺教了很多。理论讲得明白，上手也理得清楚。"

1998年-2001年，在刘宝顺的介绍下，刘德喜又跟着同为第一批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人的刘国英学习初制加工工艺。

"我没什么知识和文化，能先后跟随两位科班出身的师父学习武夷岩茶的制作，是非常大的荣幸。"讲起自己的两位师父，刘德喜的感激之情溢于言表。

从1993年到2001年的这8年，刘德喜踏踏实实地跟着两位科班出身的师父学手艺，这8年刘德喜打下了坚实的基础。2014年，又经过13年的一线制茶经验，刘德喜获评第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。

"我和国英同岁，宝顺大点，他们都是我师父，什么时候都不会变。"刘德喜说。

陈超是刘德喜本次制茶大会推荐的徒弟。"武夷岩茶的这个手艺没什么'传男不传女，传女不传外'的说法，我本身就是从别处学的。这些年，虽然我一直在做茶，带的徒弟不少，但是因为没有自己的厂，人来来去去，一直留在身边的不多。"讲起这些，刘德喜并不避讳。

陈超，这个1988年出生的年轻人，有着一张娃娃脸。和自己的师傅性格相似，待人接物也是朴实善良，不同的是，大概因为年轻，陈超显得更加腼腆羞涩一些。他话不多，在讲到某些话时，还会唰地一下脸红起来，然后就低下头安静地泡茶。

"陈超这孩子实在踏实，做人做事本分，把武夷岩茶制作这个手艺交给他也放心。"刘德喜说。

"我书读得不多，也不善于与人交际。讲武夷岩茶的传承，我觉得能做的就是把技术学得更扎实，提高自己的理论水平和实践动手能力，这也是我必须要做的。"关于武夷岩茶的"传承"，陈超没有什么豪言壮语，平实的话里有着"一屋不扫何以扫天下"的道理。

事实上，专心学习武夷岩茶制作的这8年，陈超一步步走得踏实。

2015年，陈超获得茶叶加工工三级；2017年，取得制茶工程师职称。对于这个刚刚踏入而立之年的年轻人，关于武夷岩茶传统制茶技艺传承的路还很长。

周启富+周建：

从茶园管理开始

就是武夷岩茶值得传承的手艺

周启富：55岁，从事武夷岩茶制作28年，第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。

周建：24岁，从事武夷岩茶制作6年。

周启富和周建这对师徒，也是父子，他们的关系里，没有"师命难违"，只有"父慈子孝"。"子承父业"，是周启富对儿子周建的最大寄托。

周启富31岁时周建才出生，31岁就如今的社会风气完全不是个值得说道的事，但我想说的是那是在24年前的武夷山，一个偏僻的福建北部山区小城。当时的武夷山还不是如今的"双世遗"，当年的武夷岩茶也仍处于"藏在深山人未知"的境况。

讲这么多大的时代背景，其实目的只是为了渲染周启富对儿子周建的疼爱，这份疼爱，很明显地表露在周启富看儿子的眼神里。

今年55岁的周启富在传承人里面年纪并不算大，但看起来要比实际年龄长一些。这和他常年从事户外重体力活的经历有很大关系。

"1990年，我到当时的茶科所管理茶山。管理茶山这个事，要常年在山上转，我从农村出来，也没文化，只有一把力气，也就只能干这个。"

周启富说自己是从茶山管理开始接触武夷岩茶的，"刚开始什么都不懂，所里让做什么就做什么，年份久了，自己就看出了里面的道道，再加上所里的技术人员讲解，也就从根本上明白了管理茶山的道理和方法。"

"像茶山'深挖'，要挖到25-30厘米深，'深挖'能起到给茶山土壤杀菌、杀虫的作用，茶树的根也能扎得更深。"周启富说，"'深挖'好处多，但人力、物力耗费大。现在人工这么贵，很多人还会挖，但能一直挖到这个标准的不多了。"

"茶园管理和茶园生态也应该是武夷岩茶传统制作技艺的一部分。"关于武夷岩茶传统制作技艺的要点，周启富的想法有些独到，"这和岩茶的初制和精制一样重要，没有好的茶园就没有好的茶青，做茶就没有好原料，做出的好茶也就差着斤两份量。"

周启富讲茶园管理讲得认真，讲到这次制茶大会自己的徒弟、儿子周建时，他的语速和语气明显地慈爱放松了。

1994年出生的周建，在本次制茶大会的18位徒弟里年纪最小。对于刚满24岁的周建而言，这次集齐18位传承人和他们徒弟的制茶大会，不仅是他制茶人生里，甚至可以说是他目前的人生里最值得铭记的一件大事。

"我年纪最小，也就不存在什么压力。这种经历太难得，我觉得特别荣幸。"和父亲周启富不同，一张娃娃脸的周建皮肤白皙，很健谈。

对于一位90后的年轻人，周建面对着比他的上一辈多太多的选择和诱惑。最终选择耗时耗体地做茶，还要学传统的制作技艺，很难不让人觉得是"被迫选择"。但周建的回答却出乎人的意料。

当问他为什么会选择做茶时，他腼腆地笑，缓缓地说："我读书不好，高中毕业就没再读了。做事情都苦的吧，我父亲做了这么多年的茶，苦了这么多年，我长大了就该帮他分担。"三两句的话里，是这个刚24岁，还不谙世事的年轻人对父亲的一片孝心。

"我已经是在老一辈那儿捡现成的了，哪里还能挑三拣四，说七讲八。既然上一辈可以坚持做这么多年，武夷岩茶的这个手艺可以传这么多代，就说明这门手艺有价值。所以，我就做了。"周建说。

"做了几年茶发现，书还是要读的。"如今，他也已经从福建省宁德职业技术学院茶叶加工专业毕业。2014年，获武夷山市民间品茶师称号；2017年，获高级茶叶加工工资格。

关于未来，周建说他还没来得及想太多。"武夷岩茶传统制茶的手艺我才学6年，我首先要把手艺学精，才敢谈'传承'。传承的事太大。"