或许是受红酒庄园成功的影响，或许是对自身的更深层次探索。不管怎么样，如果现在的你再来到安溪，这个铁观音的故乡，你会发现众多的"茶庄园"林立于自己所能见到的每一个知名或不知名的山头。

如果不去深究"庄园"规模的大小不一，安溪的茶庄园，还算得上是可以用磅礴和多样化来形容的。

安溪茶庄园与他们的"庄主"情怀

铁观音茶庄园，这股浪潮伴随着的是关于"产业升级"、"融合经济"、"体验经济"等诸多耀眼的名词。

诚然，茶庄园的模式，在一定程度上是一种经济发展的形态，也是产业变革的奏鸣曲。但是，撇除这些炫目的外衣，更真实地走进各型各色的茶庄园，触碰每个"茶庄园主"内心真实的想法，却发现一切并非那么简单。

很庆幸，这是一篇没有"预设"的文章--因为没有预设，所以没有了调研时的防备外衣，我们才能很"偶然"地看到真实的安溪"茶庄园主"们真实的心态--在茶庄园看似千篇一律的外表下，承载了茶庄园主人不一样的情怀和梦想！

而深刻地了解了这些不同的梦想，才发现每个茶庄园都有着自己独特的灵魂和寄寓！

在安溪东奔西走的这一年时间里，接触到各形各异的茶庄园和他们主人的故事，感受他们对于安溪铁观音不一样的情感，和他们执着于对理想的坚持，总是莫名地让人感动。

冠和茶庄园："我希望把这里打造成了解真实安溪铁观音的一个客厅"

1.偶然的一遇，却是命中桃花源

走进冠和茶庄园纯属偶然。

在2016年安溪铁观音的秋茶季，当我们一行3人原本为了了解作为内安溪的核心产地--祥华的茶季状况而来，却因为祥华偏处安溪一隅，难以当日返回县城，在安溪茶都朋友的介绍下，偶然间住进了这个尚未对外开放，位处云山深处的秀美茶庄园。

庄园主吴总是个热心人，特意把我们从安溪县城"捎带"到了祥华乡。在我们走访完祥华乡的既定行程之后，在乡政府接上我们一行，就前往距离乡政府十数里外的茶庄园落脚。

虽然仅仅只是十数里的路程，却全是弯转曲折，且逼仄险峻的盘山道，基本上几十米就是一个180度的大转弯。吴总以彪悍的车速在贴近山崖狭窄的山道上狂奔，不一会，我就已经经不起颠簸而开始头晕目眩起来，只好瘫在座位上闭目养神，感觉着身体随着车子不断地向上攀爬，攀爬……

车子终于停了下来，一出车门，我们就看到了庄园的全貌，也立刻被庄园的美景所惊呆。

2.空蒙迷离的仙境，成全了大家的欢乐，却苦恼了摄影小哥

冠和庄园处在一座极高的山峰顶下数十米的一处较空旷的平地上。站在庄园门外，即可放眼远处的群山在脚下连绵起伏奔向远方；山色翠绿，掩映着数不清的茶园和村落，星星点点布局在眼前辽阔的大地上，如诗如画；身边的摄影科科一脸花痴地表示，在这里拍一组日落和日出的照片，一定会很有艺术性。

山间的气候就是多变。不一会，刚刚还碧空万里的天气，却突然间风起云涌，一阵一阵的烟云，像海浪般不停地冲击着高耸的山峦，此刻，世界仿佛一下子成为了空蒙迷离的仙境！

当我们醉心于美景的时候，却苦恼了我们摄影小哥的心愿--无法拍到日落的壮丽景观；而且，第二天一大早，我们不死心的科科就早早起床开始守候日出的景观，同样被这样一团迷雾遮住了期望。这或许是我们此行中一个小小的遗憾吧。

3.雨夜闲聊的心声吐露：我只想让大家看到铁观音好的真实一面

吃完吴总亲自下厨料理的一餐美食，我们在客厅边泡茶边闲聊。由于没有了调研任务，话题更是海阔天空随性而为，对于安溪铁观音的现状，对于老铁的话题，聊了很多。而聊到茶庄园，吴总更是心声毕露。

为了这个茶庄园，吴总先后投入了好几百万，对于目前铁观音行情不算特别好的时候，个人投入几百万做这样一种事情，不得不说是一种魄力。

对于茶庄园的打造，吴总告诉我们，在茶园的整体模式时，吴总希望他的茶庄园能够打造的是一个真正的生态茶园，从前期的茶树管理，到后期的采摘，制作，都希望能够做到最好。

比如说在茶树管理方面，他就花重金，聘请了附近村子的村民，以人工除草等方式进行管理，成本高是不言而喻的。

而茶园的经营模式，吴总告诉我们：投入这个茶庄园，直到现在（2016年10月前），并没有对外营业，只是作为一些朋友接待和重要客户的接待使用。未来可能会对外开放，但是也并不一定会以收费的形式进行，或许可能会不定期免费邀请一些茶友来体验。这样做，不仅仅是为了盈利本身，而是为了让不了解安溪铁观音真实情况的人来切身感受。

而对于单纯茶庄园投资的回收，吴总并没有给出明确的答案和期限。但是从这个茶庄园，目前已经发挥出来的价值来说，吴总对茶庄园抱着更多更大的期许。

虽然这个茶庄园并没有对外营业，但是通过一些朋友推荐，到过茶庄园的客人，都会对庄园的生态管理，和茶叶品质有足够的信心保证。

这样也为吴总拉来了一批稳定的高价值客户群体。许多社会名人和知名企业，每年都会从吴总这里订购大量的高品质铁观音。正是已经有了这样的市场效果，吴总认为，不仅仅是为自己的企业，或许对于整体的安溪铁观音的正名，他的茶庄园都能够提供一份助力。

安溪铁观音整体的发展好坏，实际上是关乎每一个安溪人，安溪茶商最切身利益的事情，没有哪个安溪人可以置身事外，他自己也一样不例外。而安溪铁观音这艘大船的推动，也需要千千万万茶商的一起努力。

所以，吴总有一个更大的愿望，希望把自己的茶庄园打造成安溪铁观音的一个客厅，让大家能真实看到安溪铁观音好的一面，不管是茶园环境、茶园种植，以及制作技艺，让冠和茶庄园成为展示安溪铁观音的一面镜子。

最后，我们问了吴总一个敏感的话题：目前很多安溪茶商为了市场的需求，除了铁观音之外也经营其他多种茶类的现象如何看。

对于这个问题，吴总略作沉默，告诉我们，每个人都有自己的生活态度，他无法对这种现象做评价，但是作为他自己，作为一个安溪人，铁观音给予了他很多很多，对于铁观音，更重要的是感恩，他会一直坚持在安溪铁观音这条路上！

人生自是有情痴，痴于茶，痴于铁观音，这或许是许多安溪茶人、茶商心中不可割舍的一种情愫。

不知道是巧合还是特意，我们在冠和茶庄园门外看到了一块标注茶庄园所处的海拔数字的大石头--"1314"。

举源茶庄园：他把自己的茶园，搞成了安溪铁观音的科研试验田

1.绕开他茶叶制作名家的身份，他现在更像一个茶叶研究员

拜访举源的刘金龙老师，是因为他在安溪铁观音茶制作领域的专家地位。但是，通过两天的接触，我们最终了解更多的，却是关于他的茶庄园--我们想通过话题带着他走，结果却被他牵了鼻子。

一个傍晚时分，我们从安溪县城搭车一起前往龙涓茶厂，想全程了解刘金龙老师制作铁观音的技艺。一两个小时的车程，我们也聊了一两个小时。

刘老师是个很能聊天，也很会聊天的人。一说到茶，就滔滔不绝，语速仿佛也提挡了几级，火急火燎地像在奔跑追逐着什么。或许他就像他自己说的，是在跟时间赛跑。

刘老师告诉我们，他的儿子大学毕业了，没有接棒过他的铁观音事业，所以，他必须自己来完成一些事情。"我年纪也不小了，辛苦一辈子赚的这些钱也够我衣食无忧了，但是人不能够只顾着自己活着，特别是一个安溪做茶人，如果安溪铁观音在我们这辈人手里做毁了，那我们就是最大的罪过。所以，接下来的时间，我更希望做的，是为安溪铁观音的发展做出一些有价值的事情"。

铁观音传统技艺的回归是所有安溪人关注的问题，但是对于刘金龙来说，茶园种植管理的全面改造和提升，才是他眼中的安溪铁观音，乃至整个茶行业最根本的地方--而正是这些他的看法，或多或少地会引起别人的质疑和反对。

刘老师告诉我们，为了找到最合适的安溪铁观音的栽培条件和办法，他先后与国内许许多多的知名研究院合作，向许多的专家学者请教，有些正在试验过程中，有些已经取得了一定的成效。

而一路上刘老师给我们讲到的关于他对茶园的改造和试验，在第二天我们走进茶山的时候，得到了更直观的体验。

2.上千亩的企业茶庄园，他把它搞成了一个实验基地

在茶厂通宵跟踪完完整的安溪铁观音的制茶过程后，休息了一个上午，第二天下午，我们就跟随刘老师来到他的"试验田"参观。

刘老师的"茶庄园"很大，上千亩的面积，但是与别的茶庄园最大的不同是"生活设施的不完善"，没有住宿的地方，没有许多便利的生活设施--刘老师说，这个后期会完善，但是不是他目前的重点，他目前更关注的是如何真正找到好的茶园管理和培育的方法--这也是刘老师的关注所在。

在茶园的好几处地方，我们看到了一大片一大片成人一样高的稀疏的茶树。刘老师告诉我们，这些就是他在做的 "植疏，培高"的试验地--就是把原来种植十棵茶树的位置，只种植三四棵，给予每棵茶树足够的生长空间和养分，而且多年不采摘，放任它自由生长到足够的高度。

对于这样做所耗费的时间成本和土地成本，是否会影响到生产的收益时，刘老师表示：如果真的证明这样对茶叶品质有好的促进作用，通过品质提升促进价格提升，是可以得到一些收益的，另外，更重要的是，安溪铁观音不能只赚短钱，需要考虑更长线的发展。

茶园灭虫是一向头疼的问题，这方面又有什么特别的好办法呢？刘老师指引我们到了一块就近的茶地，扒开茶树，让我们观察茶树周边的土地，我们惊异地发现，茶树周边竟然生长着胡豆，花生等农作物。

这也是刘老师一项实验的内容，通过多次的混合栽培，刘老师发现某些农作物与茶树相生的效果更好，农作物的一些气味，不仅可以达到驱逐害虫的效果，而且可作为茶树的养料。当然，这个还只是在实验的阶段，或许未来还会有更好的混合种植的作物发现。

此外，对于茶林的混搭种植、生态种植等，刘老师都做了一系列的实验。

为了这些实验，刘老师付出了大量的时间和精力、还有资金成本。或许就如他自己所说，他现在已经不会单纯只为了赚钱而做事，而是为了为安溪铁观音找到更好的发展办法。

虽然很多刘老师的观点和做法还没得到完全的认可，还有很长的路需要去走，去一次次论证，但是刘老师就是乐此不疲。或许这是一个安溪茶人的时代使命感的驱动，也是安溪铁观音对安溪人的独特情感号召力使然。

八马茶庄园：要把安溪茶庄园打造成接轨世界的茶庄园标准模板

1.法国、意大利……寻访欧洲酒庄园模板，他们的取经路一走就走了四五年

提到安溪铁观音，就不能不提到八马，而安溪铁观音茶庄园的建设，也一样绕不过。为了呈现更完整的安溪茶庄园的发展状态，我们最后走访了八马茶庄园--这也是特意拜访的一次。

带我们走进八马茶庄园的是，八马茶庄园负责人。

这位负责人告诉我们，与其他的茶庄园建设不同，八马作为安溪铁观音产业的领头羊企业，茶庄园的建设，更重要的是发挥模范样板作用，为安溪铁观音茶庄园的全面开发，做好铺垫和示范。所以，一开始，八马的茶庄园就朝着接轨世界，打造茶庄园标准模板的方向在走。

八马的茶庄园故事起源于2010年的初夏，在泉州市和安溪县政府先后提出倡议茶庄园建设之后，八马就快速启动了相关的工作。

在国内各地茶乡都纷纷提出茶庄园建设的概念之时，实际上，对于茶庄园该如何建设，该如何运营管理等都没有规范化的模板。

为此，八马为了了解欧洲成熟的葡萄酒庄园模式，不惜耗费巨资，踏上了欧洲的取经之路。连续四五年，先后寻找了法国和意大利的多个庄园，"茶酒对话"不断。最终八马也成为了安溪茶庄园建设的模范实践者。

截至目前，八马在安溪先后创建了西坪红星茶场、龙门茶庄园、桃舟有机茶庄园等多个庄园，已经成为安溪这场茶庄园建设运动中的主力军，而八马的一些经验和模式，也对蓬勃兴起的大大小小茶庄园，有着直接而有效的示范效果。

2.八马茶庄园模式，更是一套完善科学的茶园管理、茶叶生产的标准模型

八马有好几个茶庄园，而我们跟随走访的是位于龙门镇的龙门生态茶庄园。

龙门生态茶庄园更像一座"茶文化大观园"，融合茶叶生产、体验、观光旅游为一体，更像是当前国内主流的茶特色小镇的建设。

500多亩的"百茶园"是青少年夏令营的体验基地，和观光旅游、体验中国茶文化的重要区域，每一丘都种植不同的茶树，涵盖六大茶类的近百种茶。步行游走在茶山间，可观赏，了解它们的生长喜好、茶树特征。游玩累了，还能品尝到以茶叶入菜的美味茶餐。

八马还在茶庄园，建设了观光工厂，拥有全球最先进的乌龙茶初精制生产线，全程机械自动化的流程：模拟光照、滚筒匀推机、静电吸附、自动下料、自动包装机等精细流畅的系统，让人叹为观止。

负责人告诉我们：八马借鉴法国葡萄酒庄园的经营模式，以及结合中国茶文化的资深特点，已经建立了自己独特的茶庄园经营的模式，并示范带动了数万亩茶园生态化的实现。

在茶庄园管理方面，八马提出了"森林中的茶园"的种植理念。在茶山上留下大部分的林木和植被，并种植大量的花草，以保持茶园的原生态链条，维护茶园的多样化生态性，并采用绿色防控技术来预防病虫害的发生，保证原料的高品质。

在产品生产标准方面，最突出的就是八马的当家花旦--赛珍珠产品。负责人告诉我们，八马铁观音的生产，借鉴法国葡萄酒有AOC（原产地命名保护）标志的做法，消费者一看便知是否来自特级产区。

八马茶庄园出产的 "赛珍珠"，每一个栽培措施和制作工序都严格按照《地理标志产品 安溪铁观音》GB19598-2006等国家标准的要求，可说是中国茶行业版本的AOC。

后记

"安溪铁观音"是每个安溪人心中厚重的五个大字。曾经的辉煌、失落、再次崛起，安溪铁观音走过了一条漫长曲折的路。

但不可否认的是，作为茶行业无可争议的最勇于开拓创新的先锋军，安溪铁观音，以及安溪茶人，一直都在整个茶行业扮演着重要的探路者的角色。

而茶庄园建设风潮的兴起，给了安溪一次新的机会--不仅仅只是一种新形式的演变和发生，更重要的是，在这种形式下面，每一个践行者，隐藏在心灵背后对安溪铁观音朴质的情怀和使命感，让人感动。

更重要的是，这种探索引起的对安溪铁观音发展的反思和改善，必然对于安溪铁观音的发展，乃至于中国茶行业的发展，都可能会有更为深远的影响和意义。

撰文：何如卿

摄影：游力克、赵科佳、茶庄园供图