同样是800元的铁观音，有的人泡出来的是200元的香气、口感，有的人却能泡出更贵的香气和口感，其中的差别在哪里呢？在泡饮铁观音的过程中，铁观音怎么泡最好喝，有多方面的影响因素，如天气、环境、用水、茶具，以及人与茶等等。今天饮茶人网就来分享一些，如何正确冲泡铁观音茶。

一、关键影响因素

1、用心：静下心来，才能泡出好茶！好茶，一定是用心泡出来的。

2、焙火轻重：焙火越重，水中可溶物释放得越快，可以相应地缩短浸泡时间。

3、环境：一个是相对封闭，香气不会很快飘散，整个室内容易充满茶香。二个是相对安静，更容易静下心来泡茶品茶。

4、茶叶整碎：茶叶越碎，水中可溶物释放得越快。冲泡比较碎的铁观音时，可以相应地缩短浸泡时间，避免茶汤太浓。

5、水质：以山泉水最佳，没有的话可以买农夫山泉来泡铁观音，或者买大桶的纯净水来泡，最好别用自来水，是对好茶的浪费。

6、茶具：用玻璃杯泡铁观音直不是不可以，但难以泡出铁观音的独特香气、滋味，建议用功夫茶泡法（盖碗茶具或紫砂壶茶具）。

7、茶青老嫩：茶青太嫩，茶味稍苦，且茶青越嫩，水中可溶物释放得越快，所以浸泡时间不能太长。反之，茶青越老，滋味淡薄，需要相应延长浸泡时间。

8、品质：品质差的铁观音不耐泡，前几泡会比较浓，第四泡后基本便淡而无味，浸泡时间稍长就会有明显的苦涩味，所以浸泡时间不宜过久，尽量使每泡茶汤的浓度均衡。

9、水温：泡铁观音要用100度的沸水，更易释放茶叶中的高沸点香气物质，滋味物质也更容易泡出来。但要避免反复煮沸，因为每多煮一次，水中含氧量减少，茶水就不活了。

10、天气：晴朗的天气里，泡出来的铁观音会比阴天、雨天更好喝，就像晴朗的天气比阴天、雨天制作的铁观音品质更好。气温较低时，一来盖碗冷的快，茶水温度下降得也快，二来香气也比较不显。

二、盖碗冲泡步骤

1、洗杯，先用开水洗净茶具，通过开水烫盖碗和茶杯，可以使盖碗有一定的温度，也有利于干茶香气的挥发，同时起到消毒茶具的作用；

2、取适量茶叶(一般是一泡茶7～8克，根据个人口味喜好可以酌情增减茶叶用量)放置于盖碗中，观干茶形状；

3、向盖碗中注入沸水，水壶提高至冲茶时使茶叶随开水在盖碗中旋转。铁观音用刚烧开的100度沸水冲泡；

4、用盖子刮去泡沫，因为第一道茶会产生少量的泡沫，用盖子刮去即可。

三、盖碗冲泡要点

1、一般7.5克的铁观音用120ml左右的盖碗冲泡，根据盖碗大小与个人口味可适当增减投茶量。

2、一定要洗茶，一方面可以让茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度。

3、出汤时多往下甩几遍盖碗，尽量倒尽，以免影响下一道茶汤。

4、如果两泡之间的间隔时间太长，可以用秒出的方式再洗（醒）一次茶。

5、一定要茶水分离，不能让茶叶一直浸在水里。

6、是否加盖，视情况而定。如果茶叶在里面会闷熟，失去鲜爽的口感，可以不用加盖。

7、依自己的口感来调整浸泡时间。如第一泡可以用10秒、15秒……如果觉得比较淡，下一次冲泡可以用20秒、45秒……后面的浸泡时间成倍数延长，如第一泡10秒，第二泡10秒，第三泡20秒……第二泡的浸泡时间比第一泡应该是差不多的，甚至可以稍短。总之，没有绝对的浸泡时间。