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大滇说茶:高端熟茶的破产

发表于:2024-03-29 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新大滇说茶:高端熟茶的破产<,一,高端熟茶的破产。近年来,试图在熟茶方面突破的,不仅仅只大滇一家。许多有识之士都看见了这个趋势,熟茶的市场极为广阔。熟茶品质的提高,必将带来一个伟大的商机,夸张一点来说,这是普洱茶行业的大机会,新的
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新大滇说茶:高端熟茶的破产。

一,高端熟茶的破产。

近年来,试图在熟茶方面突破的,不仅仅只大滇一家。许多有识之士都看见了这个趋势,熟茶的市场极为广阔。熟茶品质的提高,必将带来一个伟大的商机,夸张一点来说,这是普洱茶行业的大机会,新的大机会,甚至是唯一的机会了。但最近这五年的努力,迄今没有看到成功的迹象。

名山古树发酵熟茶,许多厂家都出了,但效果一般,消费者认可度一般,基本上市场没做起来。设想,你花费巨资和心思做的一款茶,如果得不到市场认可,自然会打消做这个茶的想法。目前做高端熟茶的两条路,第一是名山名寨;二,是名人效应。

名山名寨的茶发酵后,总有一些人愿意尝试。名人做的茶,总有人去试试。但基本上试过后,再无持续性的买家。名人辈出,古树辈出,但熟茶市场,一直不温不火。解析其中的原因,第一,未必是真名山;第二,名山茶根本没特色,不值那个价,或者茶客无法喝出名山茶的好;第三,名人的茶在高价下,失去了茶本身的意义。

动辄五百一千的熟茶,还不知道用了什么料,喝完了也不知道所以然,导致茶客失去信心。而许多名人,甚至连熟茶的基本实践经验都没有。如果真材实料,抱着培养市场的目的,不是高价杀鸡取卵的做法,也许熟茶是另外一个景像了。

做这些高端熟茶的品牌,基本上都有一个特点,创立1~3年,根基未稳,就高调上马熟茶。然而,高端生茶在新茶阶段可以表现出明显的特色,而熟茶赢得喝彩,则需要更多的时间来证明。甚至,需要持续发酵,制作,不断总结才能有所进步。做生茶,一个品种,交十公斤的学费你可以试验出很多东西,而熟茶,则以吨记。

许多人卖茶若干年,但一直没有亲手发酵一堆茶,不了解整个熟茶的过程,怎么能叫做资深人士。也有新茶友给我介绍了几个所谓的资深茶友怎么评论大滇,网上很知名的。所谓茶坛老客、痴客。我说,你且去看下此人发表了什么有建设性内容的帖子,在网上挂着每天呵呵,哈哈,嘿嘿,刷水贴,获得积分,变成所谓资深人士,获得网络世界虚拟的满足感。真实的世界里,懂不懂茶,那完全不一定。

二,熟茶乱象。

1,低价茶漫天遍野;

2,高价茶不明所以。

一高一低之间,高说不出高的道理,低说不出低的理由。生茶起码可以说有台地乔木大树之分。熟茶,你说是古树,看也看不出,喝也喝不出。高人说好,那就是好。假如说生茶有10%的人喝得懂,那熟茶最多就有1%的人喝得懂。不是这1%的人特别厉害,而只是因为可靠渠道获得好熟茶,比生茶难。我罕见听卖熟茶的人能跟我讲清楚熟茶的原料,除了等级之外,大家基本一无所知。生茶,起码春茶夏茶,许多人很容易分出。熟茶呢?怎么分出春茶夏茶?高价熟茶,名师效应之后,很少有卖得好的。

三,熟茶发展的根源。

阻碍熟茶发展的根源,就在于熟茶的品质标准一直没有确定。消费者缺乏认知。如果我们能找出熟茶里的昔归老班章,这个标杆卖1000元,然后找出500元的标杆,30元的标杆。那么,消费者就容易对熟茶有个明白的辨识。不会担心上当买到不合适的茶。作为厂家,就是要建立这个标杆,让大家放心购买。而要建立这个标杆,就得先让消费者喝懂熟茶。40元的比30元的好,50的比40好,要清楚从口感上展示出来。

从40到 500的跨越我不懂,因为中间跨越了太多,500元一饼的熟茶能比40的好多少?我能喝出比40的好,但好多少说不清楚,这就是我不购买的理由。我怕这饼熟茶只值50。若你能找到标杆,是450元的茶,我觉得比这个好,那我就会买500的茶。所以,熟茶的厂家不要急于求成,要想说服消费者买500元一饼的熟茶,请先给我一个坚强的理由。比450的好!而450的比400的好,类似体系,直到30元。

如果从30到500能有这若干档次的上升,让我明确感知,我会力挺500的茶。2008年以来,熟茶制茶者的急功近利表现无遗。还未曾把30元这个级别的茶做好,就开始做300元级别的茶。这也是所谓高端熟茶失败的主要原因。?四,熟茶的未来价值。

熟茶就是未来,当然,前提是好的熟茶。适合收藏的普洱生茶只占普洱茶产量的3%~5%,而熟茶的比例更低。因为熟茶的用料更差。库存的生茶量大于熟茶量,这也就是熟茶的机会。

五,大滇熟茶路线图。

1、30~50元这个级别的茶

苦练若干年,把这个级别的茶做出水准。做到大家公认比市场上百元的茶好。

2、50~80元这个级别的茶

继续苦练若干年,要让茶客明显感觉比第一层次的茶好喝许多,再行推出下一档次的茶。以此类推,若不能让大多数人公认值这个价,大滇就认为还未做好,自然不会推出下一个层级的茶。若有一天能够做到500元一饼的熟茶,我相信会比30~50元的茶,好上10倍。

我无法理解怎么能做到好10倍?一片迷茫中。只有实践,不断实践,用各种山头,各等级的原料来试验,制作,最后,水到渠成。不是想高端就高端,不是用老班章发酵就一定是高端。自我突破,每次都比上次做得好一点。贵上一点,好上一点。高端普洱茶之路,10年,抑或20年,水到渠成,不用刻意。

关于熟茶,大滇一直在积累,用了5年时间完成了熟茶体系的探索。打算再用5年时间,完善熟茶体系。大滇既参考了历史上著名的熟茶,也学习了大厂发酵的基本方法,既研究老熟茶,研究了新的熟茶,总结自己的熟茶之路。大滇熟茶,在一个完整的体系下起航。这个体系,仍然是脚踏实地,用实践来书写的过程。与生茶一样,从最早的制作开始,大滇一直与众多滇粉同步探索。我关注你所关注的,我注意你所反馈的。原料是清晰可见的,发酵工艺是明白的。

大滇熟茶从毛茶发酵开始,晒青毛茶,渥堆发酵,每个环节,每种原料跟你分享;从出堆的时候,到每一年份的成品熟茶,这些产品一直都在跟你分享。

我们跟你一起完成,普洱茶各个山头毛茶的发酵结果,布朗山、景迈、巴达、格朗和、忙肺、勐宋,未来还会更多;我们跟你一起完成,各山头春茶、春尾茶、秋茶、夏茶的探索;我们跟你完成,从毛茶到饼砖沱的拼配;我们跟你完成,从第一年的毛茶,新茶,到五年十年老熟茶的变化。

这是一个全新的学习体验,在这个体验过程中,你在成长,我们也在成长。让熟茶清楚起来,从鲜叶、毛茶、出堆到散茶,分级,一点点展示给大家,不管你喜不喜欢,茶就在那里;一直,到我终老那天!

2022-05-03 21:48:25
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