浙江工商大学“墨忆茶队”暑期实践启动

　　进入六月底，在杭的大学陆续开始迎来暑假。很多学生还是考完试后回家，但是每年都有这么一批学生，他们利用暑假实践，做一些他们值得的事情。近日，浙江工商大学的大一学生组建了自己的团队，叫做"墨忆茶队"，开始了他们的计划--了解和推广茶文化。

　　"墨忆茶队"的成员主要是食品科学与工程专业的学生，有7名大一学生组成了这个团队。既然实践的对象是茶，就要先从茶的历史开始，他们就把参观
中国茶叶博物馆作为整个实践活动开始的第一站。

　　根据分工安排，小组成员依次参观了博物馆内的茶史厅，茶萃厅，茶事厅，茶具厅和茶俗厅。每个厅有主要负责的同学，分别记录，全方面了解茶的各个方面。同学们表示，他们参观茶叶博物馆，是想尽可能地得到更多有关茶的知识，为接下来的实践打好基础。

　　参观茶叶博物馆之茶事厅心得

　　食品学院 食工1202 付东文

　　天街小雨润如酥，草色遥看近却无。经过了简单的转车之后，我们来到了西湖茶乡龙井村南高峰　下的茶叶博物馆。沐浴着细雨，走在路边，眼前一片朦胧的淡绿，身旁氤氲着淡淡的草香。茶叶博物馆便藏身于这淡绿与草香间。

　　茶为国饮，杭为茶都。初进茶叶博物馆，给人一种感觉就是简而不凡。由大门进去首先进入的便是茶史厅，里面详细的介绍了茶叶的发展，历代对茶叶的研究以及各代饮茶方式的差别。廊腰缦回，几经蜿蜒，便走到了茶史厅的出口。经出口往径直前走，不出数十步，右拐便到了茶事厅。

　　茶事厅是最接近生活的一个茶叶介绍区域。"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，这句古老的俗语道出了茶与中国人民日常生活的不解之缘。同时，"琴棋书画诗酒茶"也道出了文人雅士对茶的偏爱。

　　茶之栽、之制、之饮、之效、之藏、之用、之艺、之兴、之出是茶事厅的主要介绍内容。茶事厅最贴近生活，是我们或多或少都耳濡目染的一些基础知识，但是这些基础知识并不是对所有的人来说都是耳熟能详的。茶事厅便向人们展示了一些普通而不简单的知识。

　　映像中的茶树都是一些矮小的树木，到了茶事厅我才了解到，原来茶可以分为乔木型和半乔木型。陆羽的《茶经》有云："茶者，南方之嘉禾也。一尺、二尺乃至数十尺。"云贵川一代的茶树树型较大，随着往东传播，树型逐渐变小，叶色加深，角质层加厚。茶树在自然状态下可活100多年，但是人工栽培的茶树经济期一般为50~60年。

　　茶之制。茶可大致分为六大类，分别为绿茶、红茶、乌龙（青茶）、黄茶、白茶、黑茶。绿茶是生活中比较常见的茶，概念中的茶也多指绿茶。红茶、乌龙对于我们来说也不陌生，只是制作过程中比绿茶多了发酵、晾青等步骤。黄茶有闷黄这样一道步骤，因此香气变纯，滋味变醇。白茶的特点是不炒不揉。

　　茶之饮。水为茶之母，茶之性发于水。对于水的选择，陆羽《茶经》有云："山水上，江水下，井水下。"对水的要求，有以下几点：清、软、甘、活、咧。最适宜泡茶的水为泉水、其次为纯净水、矿泉水、自来水。而井水硬度较大，易与茶中的有效成分结合，影响茶的口味。在古代，江水，雪水都是泡茶佳品，但是现在污染严重，故不推荐。器为茶之父，对于一些名优产品来说，可以用玻璃器皿，便于观察茶叶的形态。花茶、乌龙则适合用盖碗，可以保留原味。紫砂泡普洱最佳。

　　茶之效。"何须魏帝一丸药，且尽卢仝一碗茶"。茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸等，其抗氧化作用非常完整，而且保健作用也异常全面。常饮茶有利于保持身体酸碱平衡，对身体有很大帮助。

　　茶之藏。茶叶的保藏有一定的要求。一般要求茶叶的含水量小于6%，低温保藏。干燥，避光密封。一般采用石灰缸，充氮，真空包装等方法。

　　随着现代科技的发展，茶的用处已经渗透了生活的各个方面，包括食品、化工，医药等。相信以后会有更大的发展。由茶发展的出来艺术更是不在少数，诗歌，戏曲，影视等，数不胜数。现代关于茶文化的研究也没有停歇。

　　不知不觉，两个拐弯，我已经绕出了茶事厅。在这不足50平米的地方，却令我如此地流连忘返。许多详细的茶事资料都被记录在这小小的空间里。真的是令人受益匪浅。不觉中已接近12点，茶事厅的人逐渐多了起来，又是一派活泼热闹的景象，嗯，看来我们的传统茶文化从不会停止前进的脚步。

　　一番参观过后，雨已渐渐停歇。一缕缕阳关铺撒下来，照在一棵棵茶树上，在水滴中折射后发出炫目的光芒。远方的山峦云雾缭绕，宛如仙境。踏着阳关，我们结束了这一番美妙之旅。

　　观茶史厅有感

　　生物1202 董峰峰

　　来到中国茶文化博物馆茶事史厅，一股清新淡雅之气迎面扑来，厅中灯光柔和冲淡，暗香满厅。展厅是一个回形走廊，共有七大板块，三处转弯口。这七大板块讲述了中国茶文化的发展史，分别为"孕育发轫的早期茶"、"法相初具的唐代茶"、"繁荣兴盛的宋代茶"、"承上启下的元代茶"、"返璞归真的明代茶"、"走向世俗的清代茶"以及"民国时期的茶叶改良"。

　　每一个板块开始处均会有一张大的挂壁图纸给予简要说明。墙壁上则挂着各式各样的图文资料。下方的橱窗里陈列着每个时代中与茶有关的器具。在早期茶的板块中，墙壁上贴着几张古茶树的照片，它们无一例外都集中在云南省。中国的茶文化起源于西南地区的古巴蜀一带，随后向长江中下游及中原地区发展。到了魏晋南北朝时期，茶文化逐渐萌芽，不过此时仅限于文人雅士，达官显贵。古人说"茶兴于唐而盛于宋"，往前走过一个拐弯口，便到了不得不说的唐代茶板块。

　　唐朝经济发达，文化繁荣，许多名茶，贡茶正是相继出现在这一时期，茶始征税，茶始成书。唐代饮茶风俗，品饮技艺法相初具。唐人陆羽的《茶经》更是开天辟地，自成一方。不知不觉中，便到了宋代茶的板块。宋代茶是中国茶文化高度发展并趋向于精致奢华的时期。时人更有斗茶一说，从帝王显贵，文人雅士到市井百姓无人不爱斗茶。不过作为一种趣味性与技术性兼具的活动，斗茶到了以冲泡散茶为主流的明代基本绝迹。

　　在茶史厅的第二个转弯口便有宋人斗茶的雕塑，那些寻常百姓一个个拿着茶具，顿时自有一股气质，真是阳春白雪，雅俗共赏。再往前走便是废团改散的明代茶史了。明洪武24年，朱元璋下令废除贡团茶，改贡散茶，后人对此评价甚高。元代，茶之用有三： 日茗茶，日末茶，日蜡茶。进贡宫廷仍以末茶和蜡茶为主元代武夷茶取代北苑茶成为贡茶，并在福建武夷山九曲设立御茶园。拐过第三个碗口，一个小小的景窗出现在眼前，蜿蜒的道路顺着前方一直延伸。原来这是茶马古道的缩景，原来是到了清代茶的板块，想这茶马古道自古便有，却在明清达到使用巅峰。清代茶开始走向世俗，深入到千家万户，茶馆大兴，茶饮被大力推广。

　　展厅的最后一个版块是民国时期的茶文化。彼时由于南亚诸国茶叶发展迅速，我国茶叶生产每况愈下。民国成立后，茶界以吴党农为代表的有志之士积极引进现代科技与管理体制，进行一系列的改良，为近代茶的发展做出了贡献。

　　观茶俗厅有感

　　食工1202 曹丽艳

　　中国茶叶博物馆是茶文化专题博物馆，位于浙江省杭州市西湖西南面龙井路旁双峰村。其中有许多展厅，向人们介绍了许多有关茶文化的知识，"茶俗厅"

　　就是其中之一。"茶俗厅"的灯光比较昏暗，走进"茶俗厅"就像真的走进了那个世界，与那些地区的人们品茶。

　　走进展厅，首先映入眼帘的是一个充满藏族特色的房间。藏族民间传统日常饮料就是酥油茶，藏语称"甲脉儿"，流行于西藏、青海、甘肃、四川、云南等藏族地区。其制法为先将砖茶用水久熬成红色浓汁，倒进酥油茶桶（藏语称"董莫"）内，加入酥油和食盐，用力将"甲罗"（酥油茶桶内的木制搅拌器）上下来回抽几十下，使其水乳交融即成。和酥油茶有一套规矩，主人请喝酥油茶，一般是边和边添，不一口喝完；如喝了一半不想再喝，待主人再次添满后，或客人辞行时应一饮而尽。

　　再走下去，就是流行于云南傣族、哈民族等少数民族的烤茶。在瓦罐中投入晒青茶，火塘中翻抖烘烤，待有焦香味时，注入铜壶中烧开之水煨煮而成，汁浓、色鲜、味甘，深受西南许多少数民族喜爱，客来皆用其敬茶。

　　再来便是四川茶馆。通常四川茶馆应是铜茶壶、锡杯托、好么师（茶博士）样样皆精。有谚语说四川"头上晴天少，眼前茶馆多"，四川的茶馆不仅是休闲小憩，摆"龙门阵"的去处，就是也是吃茶讲理，解决纠纷，消释前嫌的断案场所，四川茶馆的政治、社会功能比其他地方更为突出。

　　而后便是大家喜闻乐见的功夫茶，也叫工夫茶，流行于广东、福建、台湾等地，茶具精致、泡工独　　特、饮用程式讲究。用水以井水、泉水为佳，先烫壶烫杯，茶叶装入壶中七成满，还要掌握"高冲"、"低洒"、"刮沫"、"淋盖"、"浇杯热灌"等要领。

　　最后是徽州茶庄。其经营范围极广，活动遍及各地，它的兴衰与当时的社会经济条件息息相关，从中可窥探整个社会经济状况的梗概。

　　中国地域辽阔，历史悠久，民族众多，每一历史阶段、每一地域，有关于茶的风俗习惯都是中国文化的重要组成部分，她的形成和民族经济文化的发展密切相关，影响着各民族生活习俗的许多方面。