如今，上海这座全球咖啡馆数量第一城，已然成为闻名遐迩的“咖啡之都”。从消费端开始，上海咖啡经济地位居第一，咖啡文化的传播与商业活力的奔涌，引领着咖啡行业的潮流趋势，带动着中国咖啡产业的转型升级。

提到中国本土的咖啡，脑海里最先浮现的一定是云南，且想到云南的咖啡现在发展的怎么样了？中国主要的咖啡产区有三个：云南、海南和台湾。在热带地区可生长于海拔2100米的高山上，其中，云南省因地理环境和气候条件更适宜种植咖啡豆，其咖啡种植面积、产量和产值都占到全国98％以上。

国内欣欣向荣的咖啡消费市场不断扩大，很长一段时间，真正进入大众视野的云南咖啡，似乎是“速溶云南小粒咖啡”。云南种植的小粒咖啡又称阿拉比卡种咖啡，其中最古老的品种为铁皮卡，其抗病性较低，为了提高产量，引入了可以密集种植、抗病性强的卡蒂姆咖啡豆，作为速溶咖啡的原材料，也是目前云南地区最广泛种植的品种。这不禁让人产生疑问，国内咖啡市场崛起的红利，云南咖啡吃到了吗？云南咖啡距离真的火起来，还有多远？

随着中国咖啡文化的推进，以及社会对农村经济、可持续发展的重视，世界各地的咖啡人到访云南，通过对种植采摘、处理的技术指导和交流，优质的云南咖啡豆逐渐得到关注，国内外咖啡品牌如星巴克、蓝瓶咖啡、瑞幸、Manner等也都推出云南产区的产品，扩大了人们对云南咖啡风味和品质的认知。

然而，云南咖啡需要更大的舞台，得到更多的聚焦。上海—作为全球咖啡的高地，无疑是最佳的选择。由云南省农业农村厅、云南省咖啡协会、云南省咖啡交易中心共同推进，在上海市农业农村委的关心及上海农展馆支持下，“彩云啡”云南小粒咖啡体验中心落户上海长宁，致力于云南精品咖啡的推广。

这也说明云南咖啡要走向更大的市场了吗？让它真正融入到大众生活的方方面面，才有可能让市场认识、认可云南咖啡。市场对云南咖啡有了新的认识、有了需求，云南咖啡产业转型才能真正意义上跑起来。

作为云南咖啡在上海的首个官方展示窗口，体验中心内集结了多款高品质云南、精涵盖保山、孟连、西双版纳等产地，每款产品都标注了产区、处理方式和风味特色介绍。在咖啡制作台一侧和咖啡馆的角落里，也都能看到不同加工环节的云南精品咖啡豆展示。体验中心的咖啡原材料也都来自云南一线，在咖啡师的手中，它们可以变化传统意式、手冲、特调等各式风味饮品，尽力展现云南精品咖啡豆的可塑性。

 “彩云啡”还是云南国际咖啡交易中心、云南省咖啡行业协会、普洱咖啡协会等机构的上海联络点，承载了两地产咖啡信息沟通、商贸互动的交流和推进的作用。上海对于世界咖啡的意义已毋庸置疑，云南咖啡一定要在上海集结亮相，接受挑战。彩云啡在保山规划了千亩的咖啡种植园，让贫困地区的咖农参与种植，并与国内外专业咖啡人共同合作提高咖啡豆的品质，深入扶持云南咖啡的发展。

疫情之下，他们也与云南各咖啡产区的咖啡合作社、于咖啡农广泛联系，让更多云南豆进入上海。它能在任何风格、特征的咖啡馆中存在，上海更是最好的证明，八方人事皆可在此汇聚，自然融汇，这或许就是上海人讲的‘腔调’吧！”