专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　老鹰庄园 （El Halcon） 是纳凡若 （Navarro） 家族拥有的几个农场之一，位于哥斯达黎加最好的咖啡产区塔拉珠 （Tarrazu），海拔非常高，大约都位于1900米，庄主是安立奎纳凡若 （Enrique Navarro）。 　　老鹰庄园种植的豆种有卡杜拉与卡杜艾，采摘的新鲜甜美的樱桃，就送到旁边的蒙特科波 （Monte Copey） 处理厂，由他的儿子小安立奎负责经营。蒙特科波是典型的微处理厂，每年处理的数量有限，基本上处理的都是自家农场的咖啡樱桃。采摘的樱桃送来后，先以机械水洗方式去果肉，使用的 Penagos 去果肉机经过特别的调校，可以让果肉黏膜多留一些在果实上，以增加甜度。水洗后，在遮罩的高架床干燥，减缓干燥速度。处理厂在安立奎的管理下实验各种不同的处理法，除水洗外，日晒、蜜处理都很擅长。　　 　　前街手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟