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• 　　埃塞俄比亚的咖啡全是阿拉比卡种，阿拉比卡咖啡本是埃塞俄比亚原产的，埃塞俄比亚的气候因标高的不同而有变化，森林部分属于热带与林，有适合栽培咖啡的气候及土壤，而被称为"阿比西尼亚咖啡"。这里野生的咖啡树生长得十分茂盛。 　　 　　埃塞俄比亚的南部及西南部高地为主要生产咖啡的地方。东部山岳地带则是生产"摩卡哈拉"的地方。摩卡哈拉咖啡有独特的香味和酸味。经过水洗处理的咖啡，是相当出名的优质咖啡，轻度煎焙的咖啡，香味、酸味皆强，中度煎焙的咖啡，则兼具苦味和酸味，形成一种独特的味道。摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡 　　 　　摩卡(埃塞俄比亚) 具有特殊之风味, 其独特之甘, 酸, 苦味极为优雅, 为一般高级人士所喜爱的优良品种, 普通皆单品种饮用, 饮之润滑可口, 醇味历久不退, 若调配综合咖啡, 更是一种理想的