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印度Monsooned风渍咖啡产区风味特点 印度风渍咖啡的起源故事

发表于:2024-03-29 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新印度Monsooned风渍咖啡产区风味特点 印度风渍咖啡的起源故事<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )印度咖啡风情咖啡: 印度咖啡的栽种史,根据说法是由伊斯兰教的朝圣者Baba Budan 在西元1650年首度将咖啡苗
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新印度Monsooned风渍咖啡产区风味特点 印度风渍咖啡的起源故事。

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  • 印度咖啡风情咖啡: 印度咖啡的栽种史,根据说法是由伊斯兰教的朝圣者Baba Budan 在西元1650年首度将咖啡苗带出阿拉伯世界,拿到南印度的 Chickmagalur(位于Karnataka区)内栽种成功!一直到现在,本区所产的咖啡在印度阿拉伯种中,仍有相当的地位! 印度咖啡的产量大约居于世界第五位,更是罗布斯塔种与阿拉比卡种同时具备日晒跟水洗处理,且常态供应、持续商业输出的唯一国家。 印度咖啡风味咖啡采用古老产区Chickmagalur的捷安堤(Jayanti Plantation AA),这豆子来自印度最古老的产区,也就是圣哲Baba Budan带回咖啡栽种的地方,黏稠度相当好、脂感优,以它为基底调配,均衡度及干净度都很不错,酸质中适当地带有甜味,且不会太尖锐,浓郁的可可香与坚果味层次分明,也有独特印度香料的香气,更让这支咖啡充满神秘色彩。 当年发生在印度咖啡上的"美丽的错误" 造就了特殊历史风味的Monsooned风渍咖啡 早年,大航海时期,印度咖啡要运送到欧洲,需半年以上的时间才能到达,长时间处在船舱的湿热环境中,咖啡豆因而逐渐在风味特性与颜色上,发生很显著的转变,历经数月的海风吹拂,豆子变黄了,咖啡本身的酸度也降低不少,口感十分特别。 后来运河开通、工业革命,航程大大缩短,保存条件也改善许多,却开始让许多欧洲人怀念起这种海风吹拂影响下的走味咖啡。 现在的风渍咖啡产于印度西岸的处理场,厂房皆面向西面,以迎取来自西南方海上所吹来的咸湿季风,制作风渍咖啡相当费时耗工,风渍期约十二至十六星期。 焙炒火侯:Vienna Roast 适合的冲煮方式:美式/虹吸/滤泡/摩卡壶/意大利式等冲泡方式 推荐商品:冰咖啡/卡布奇诺/拿铁/花式咖啡(冷热皆宜)…等。

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2022-05-05 09:08:43
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