专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　Panama Boquete Las Lajones Catuai Natural Lot #14 　　庄园主人是巴拿马蜜处理天王及日晒先驱Graciano Cruz 　　巴拿马 波魁特 拉洪内/石墙庄园 卡度 艾种 日晒 14 批次 　　风味叙述 　　综合热带水果交响曲，凤梨、芒果、百香果、 　　草莓、 酒香等风味从干香至啜饮交替演出， 　　坚果、水果酒香 尾韵令人回味良久。 　　Los Lajones 位于巴拿马波魁特产区 　　1750-2400米的Baru火山山坡， 　　介于两个火山熔岩流中间，一个微型气候地区， 　　这里的雨季和干季非常分明，5月到12月是下雨的季节， 　　而1月到4月因为太平洋上的海风不断的吹拂， 　　阻挡了加勒比海的烟雨， 　　让丰收的季节相当干燥，正因为如此完美的气候条件， 　　Los Lajones著重于蜜处理和日晒的咖啡处理方法。 　　庄园占地160公顷，其中35公顷栽种咖啡树， 　　14公顷栽种咖啡幼苗， 　　40公顷农业耕种，其余为树林和工作生产用地。 　　Los Lajones还是巴拿马第一个有机认证的庄园， 　　Los Lajones蜜处理法的第一个基本步骤 　　就是挑选100%成熟的咖啡果实， 　　然后清洗和去除果皮， 　　将裹有黏液的豆子放在当地竹子编制而成的非洲棚架上， 　　进行日晒干燥10-12天，直到生豆含水率降至11%。 　　在这过程中因为附著在咖啡Parchment上的黏膜与生豆产生了作用， 　　除了直接影响了咖啡的甜感，更能间接提升咖啡里水果的风味以及酸值。