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　　活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多，有机质较少，因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，萨国农民会以处理过後的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，每年培育超过15万吨的有机咖啡。 　　 　　萨尔瓦多El Salvador的地势属於高地地形，是在中美洲里面积最小的国家。因为境内有两座平行的高山 ，火山土壤里有着丰富的矿物质，这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。 　　 　　萨尔瓦多咖啡有五大产区（Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa & Cacahuatique Mountain Range），大都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，10月到翌年2月为咖啡收获与采收季节。其所生产的咖啡豆种属於阿拉比卡种，主要有Bourbon波旁 及 Pacas帕卡斯两个品种。依海拔高低分为三个等级，分别为SHG (Strictly High Grown), SG (High Grown)及SC (Central Standard)等。 　　 　　咖啡庄园分布於丘陵及火山山坡地区土壤最为肥沃的地带。因其特殊的种植土壤使萨尔瓦多咖啡具有独特风味，口味香醇、酸甜适中、香气浓郁，并带有迷人调性。咖啡豆属於大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。萨尔瓦多也是有机咖啡的重要产出国。 　　 　　值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高， 是其十分具有特色的咖啡。
2022-05-05 07:49:36