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稳定手冲出品的手冲壶选择和各种壶的优缺点,寻找合适自己的壶

发表于:2022-10-06 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2022年10月06日最后更新稳定手冲出品的手冲壶选择和各种壶的优缺点,寻找合适自己的壶<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )手冲咖啡壶 近年单品咖啡在全国开始盛行,从产区、庄园生产的单品咖啡取的也容易,其中最入门方便的属手冲,只要有手冲壶
茶饮趋势编辑 2022年10月06日最后更新稳定手冲出品的手冲壶选择和各种壶的优缺点,寻找合适自己的壶。

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  手冲咖啡壶      近年单品咖啡在全国开始盛行,从产区、庄园生产的单品咖啡取的也容易,其中最入门方便的属手冲,只要有手冲壶、滤杯、滤纸就能冲出一杯好咖啡,在设备上的金额也没有这麽高,如一台义式咖啡机就要几万元,而手冲壶约莫在五百就可以买到,当然也是随着等级越高价格也越高,想要开始入门单品精品咖啡的你,一定要看完这篇文章!      手冲咖啡的器具      大致上分为咖啡壶、咖啡杯、磨豆机、滤纸、滤杯、温度计、电子秤以及手冲壶。咖啡为什麽要喝现磨?咖啡豆被磨成咖啡粉後,香味因子会随着时间逐渐流逝,因为粉状的接触面积更大,流逝的时间更快,最好的咖啡味就是现磨最好!而使用单品咖啡的磨豆机建议使用小富士 R-220,亦或是台湾制造的小飞鹰、小飞马即可应付单品咖啡的研磨度。而咖啡杯、咖啡壶则是属於个人品味美观居多的用品。温度计让我们能掌控水温,深烘培的豆子建议使用 85 - 90 度的水温冲煮,而浅陪的则可以用 90 - 97 度的水冲煮。电子秤能让我们掌控每次的粉量,手冲咖啡的变因很多,光是咖啡胡的流速、滤纸的厚度等等都会影响,为了降低差异,咖啡的份量能够精准测出是最好。      手冲壶的种类      咖啡手冲壶的种类大致分为下列几种,国外评测网站也有许多文章评比,现在为您列出以下:
     细嘴壶(口径 4-5mm):      新手入门最适合的壶种代表,其优点是手抖、手挫,水流都还可以稳定流出,让每一处的咖啡粉能够均匀的碰触到热水,防止部分萃取过度。      细嘴壶(口径 6mm以上):      也是属於较为入门款式,较多为看到的宫廷壶、日式手冲壶都属於这种,在购买时要仔细挑购,不然可能会有水流不稳溅水花问题。           KINTO SCS 手冲壶 (Slow Coffee Style)      削平式宽口壶嘴:      可以更控制水流粗细,水柱较大,想使用细水柱时会较难控制,可能会造成粗水柱冲出,是需要练习的壶种,上手过後也不至於太难。      尖嘴式鹤嘴壶:      优点是大小水柱水流均柔顺稳定且好控制,搭配水的温度、冲煮位置高低变化能让咖啡的层次感更为丰富细致。      宽口式鹤嘴壶:      无论水柱大小水流都是柔顺的,需要时间磨练,它的水流适合缓慢渗透的冲煮方式。      大嘴鸟:      一开始可用点滴的方式闷蒸咖啡,等到萃取一些咖啡後,用细水柱萃取咖啡,最後可以用很粗的水柱将最後的咖啡完整浸泡,在使用上手要很稳,不然水流会很不稳定,也是属於需要练习的壶种。      ★ 材质介绍 - 珐琅:      珐琅是一种在金属表面上镀上一层玻璃釉彩,以珐琅材质制作的器皿不只质地轻巧表面不沾黏,清理起来也是非常容易,郎好的抗菌、抗酸,隔绝了金属直接碰触水,冲出的咖啡也保留最原始的味道。 2022-05-05 07:32:17
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