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办公室饮水机挂耳咖啡冲泡方法视频 挂耳咖啡粉的冲泡方法图解

发表于:2022-05-28 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2022年05月28日最后更新办公室饮水机挂耳咖啡冲泡方法视频 挂耳咖啡粉的冲泡方法图解<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )如果用尖嘴手冲壶,在水量控制非常恰当的情况下,采用不断水的冲煮法也很常见。但饮水机的水量不易控制,更适合用断水冲煮法
茶饮趋势编辑 2022年05月28日最后更新办公室饮水机挂耳咖啡冲泡方法视频 挂耳咖啡粉的冲泡方法图解。

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  • 如果用尖嘴手冲壶,在水量控制非常恰当的情况下,采用不断水的冲煮法也很常见。但饮水机的水量不易控制,更适合用断水冲煮法。 接下来是连续图片喔,一次看懂挂耳咖啡和饮水机落水头间的互动关系 挂耳咖啡 第一次注水:在闷蒸好的咖啡粉拱起处准备注水,当然没办法像用手冲壶般可以以同心圆画圈的方式均匀注水,且水量通常比较大。 所以在注水的时候至少可以左右移动杯子,让水柱在两侧都能足够的注入,以此取代同心圆画圈。 可以看出因为水量较大,第一次注水就已经到达挂耳包的水平面的4/5高,滴漏的速度会稍微快一点。 挂耳咖啡 第二次注水:咖啡粉中心不像使用手冲壶时有较明显的凹陷,而呈现比较平坦的咖啡粉层,是因为饮水机的水量较大较急的缘故。 所以也不用等咖啡完全滴落,而是约滴落1/2时,就可以进行第二次注水,但注水的量约1-2秒左右即停,因为频率快,就配合低水量。 可以的话还是左右移动杯子尽量平均注水。 挂耳咖啡办公室 第三次注水:和第二次注水的状况一样,但可以看出表层的crema慢慢变白一些。 至此时间大约是使用手冲壶的2/3左右,所以浓度会稍降一些。 挂耳咖啡冲煮 第四次注水:可以看到crema已经完全变白了,此时滴落下来的咖啡风味自然就会偏淡,但同样会和上半段较浓的部分做融合,交错成浓度刚好的良好风味。 挂耳咖啡冲煮 浸泡约15-30秒:因为饮水机落水头的水量较大,浓度自然会稍降,所以最后一次注水的咖啡滴落杯中之前,让挂耳咖啡在杯中浸泡短秒数,可以弥补浓度的不足,让body的口感再拉抬。 也因为冲煮的时间较短,此时稍做浸泡对于苦涩味的释放较不明显,但也别浸泡太久,1分钟以上不但浓度不会增加多少,反而涩、杂味会狂乱释出,那这杯挂耳包就毁了。 浸泡完后,就可以把挂耳咖啡包拿起,一杯在最艰苦办公室环境下冲泡的精品挂耳咖啡就完成啰。 如果层次感(闷闷)或浓度还是不行,除了重覆再多冲几次实验看看以外,也可以参考挂耳咖啡教学:冰咖啡另解中的两个杯子的冲煮法,也可以增加成功的机率喔(多买一个杯子总比多买一个手冲壶容易) 挂耳咖啡的概念和任何咖啡器材都类似,如何因地制宜,掌握变量提高萃取率,最最重要的就是:清楚的萃取概念+欢乐的实验精神。 祝各位在办公室也能享受一包最精彩的迷人挂耳咖啡。

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2022-05-05 09:30:32
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