安徽铁观音的制作方法 铁观音的制作方式及技巧

1998年是华安荼叶发展历程上的关键里程碑式，县政府、县委县政府举行了第一届茶王赛，当评选的华安仙都铁观音茶叶"茶王"以50克1.8万余元的高价拍卖时，全乡的茶农抑止不了种茶自主创业的激情，开荒荒地、扩展花卉园。迅速调节以铁观音茶叶主导栽种类的栽种构造，加速低产伪劣花卉园更新改造脚步，营销推广温室大棚遮盖、矮化稀植种植新方式，采用茶树数次定剪修疏枝，农业节水灌溉和花卉园水旱轮作技术，保持当初收购运营成本。

以下是铁观音的制作工艺方法：

1、摇青：当青叶晾青后，依据青叶的水份转变状况，就能够决策是不是摇青了。将水筛中的青叶倒进竹质摇青机中提前准备摇青。一般有三遍摇法和四遍摇法。摇青使叶子边沿历经磨擦，叶缘体细胞损伤，再历经摊置，在一定的溫度、环境湿度标准下伴随叶子水份慢慢缺失，叶中多酚类在酶的作用下迟缓地空气氧化并造成了一系列化学反应，进而产生茉莉花茶的独有质量。

2、采茶：採摘规范阳光明媚，下午，荼叶长出半闭面，规范：3全叶，1半闭叶。为提高效率，茶青摘到60-65斤带回去（采茶工较少时，采好的茶青不可以放长时间，要极时带回去，立即开展下一步的工作中。）

铁观音有以下几大功效与作用：

1、福建省泉州市中心医院选用铁观音瘦身茶对164个患肥胖症的人开展医治，每日服瘦身茶12~14克，15天为一个治疗过程。历经2个治疗过程的观查，病人的血糖、甘油三酯和碳水化合物常有显著降低，休重随之降低，医治总高效率达70%左右。

2、解酒敌烟：铁观音不但能解酒，并且能敌烟。因为铁观音中带有一种酚酸类化合物，能使香烟中的烟焦油沉定，排出来身体之外。另外，铁观音中的咖啡因能提升肝部对药品的新陈代谢工作能力，加快新陈代谢，把身体血夜中的烟焦油自小便代谢出来，缓解和清除烟焦油产生的负作用。或许，这类功效不仅是咖啡因的单一作用，只是与茶多酚、维他命C等几种成份协作相互配合的結果。

铁观音的弊端与坏处有哪些？

禁忌一、缺铁性贫血不适合喝铁观音：由于铁观音中带有很多的单宁酸，单宁酸可和人身体的铁融合成不可溶的结合物，使身体失去充足铁的来源于，特别是在必须需注意的是，女士在来月经期，更不宜，在哪一段时间喝茶特别是在是食用铁观音等浓茶非常容易造成贫血。

禁忌二、喝醉酒不适合:有许多人觉得喝了酒，喝点浓茶水可以解酒，事实上它是一种不正确的见解，喝浓茶水也是不正确，由于自身茶叶可以激动人的中枢神经，喝醉酒喝浓茶水会加剧对人心血管承担；次之，尽管茶叶具备非常好的有利排尿功效，可是喝醉酒喝茶会使乙醇中有害的化学物质醛并未全方位分解掉就从肾脏功能排出来，对肾脏功能具备挺大的刺激。