东方美人茶，别名膨风茶、椪风茶、福禄茶、古称番庄乌龙茶，广东客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称之为蜒仔茶，又以其茶芽白毫明显，别名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中，发酵水平最大的茶叶。台湾茶叶改良场发布的发酵数为60%，新竹苗栗地域茶农其法的发酵度则高达75-85%，使儿茶素基本上一半左右半空气氧化，故不容易造成一切"生菁臭"、"臭菁味"，且不涩不涩。

　　东方美人茶，真实的出产地关键是北埔、峨眉2个乡，主产地遍布在新竹县头前溪南端，苗栗县中港溪往北一带贫困地区。这儿岛屿气侯融合独特山型，云雾缭绕变幻无常，温度差也大，初春晚上冷，茶树较为耐低温，因此叶柄机构肥厚型，茶质含水量多，作出的东方美人茶十分耐泡，一般要泡10次，口感仍非常好。

　　茶树虫害中，有一种称为"小绿叶蝉"。这类微生物并不大，即便若虫也就只能2.5mm。它人体呈浅绿色，触须暗红色，复眼是灰白，是一种十分不值一提的虫子。小绿叶蝉，以吸入茶树嫩芽的液汁为食。茶树叶片被它叮上一口，就好似人被摄去了三魂七魄一般。茶芽变黄蜷曲，叶型打卷发硬，变成了沒有经济发展使用价值的废弃物。

　　东方美人茶往往会有花果蜜香，由于小绿叶蝉的唾沫与荼叶水果酵素混和出非常的香味。因而茶的优劣决策于小绿叶蝉的咬后水平，另外都是决策东方美人茶的醇正清香蜜味的来源于。

　　东方美人茶的採收务必在酷暑6、7月，阴历芒种至大暑间，即端午前后左右10天。茶树嫩叶经茶小绿叶蝉﹝小绿浮尘子﹞吸入后长出之茶芽，称之为着涎的茶菁。第一次接触时，很多人会误以为是内地金骏眉红茶，细心品味、寻香之后发觉中国台湾东方美人茶，有浓厚的清香、蜜香气，且含有乌龙茶的回甜口味。

　　1941年，来源于台湾新竹北埔、峨眉二地的顶尖东方美人茶价钱每台斤1000日圆。而那时候的水稻，一千斤才市场价90日圆。换句话，顶尖东方美人茶与水稻中间价钱差了已近10000倍。即便在今日，东方美人茶依然是乌龙茶中十分价格昂贵的种类。现如今销售市场上小于600元一斤的东方美人茶，十分最该猜疑。贵的不一定真，过度便宜的则一定不太好。