岩茶用盖碗泡更好
岩茶的最佳拍档是盖碗而不是紫砂壶，因此有很多茶人也热衷于用盖碗来冲泡岩茶。盖碗相较于紫砂壶，盖碗有很多优势！
盖碗泡岩茶的好处
紫砂壶由于壶盖开口较小，内壁也比较粗糙，虽然能够有效地防止香气过早散失，这是紫砂壶的有点，但对于岩茶来说却是缺点，紫砂壶的吸味性会影响岩茶的香气，同时由于紫砂壶又有"一壶不事二茶"的特性，所以用紫砂壶泡茶很容易导致前后两种岩茶之间出现"串味"的现象，因此岩茶的香气不能被完全散发出来。
而盖碗就不同，盖碗通常为瓷器，开口比较大，用盖碗泡茶不会和茶产生化学反应，也不会吸收岩茶的茶香，能够让岩茶的香味更大程度地散发出来，岩茶的品质特征也越加明显，而且更容易判断岩茶是否有杂味，用白瓷盖碗泡岩茶可以保持岩茶的原汁原味。
同时，用盖碗泡岩茶能够更加清楚地把岩茶的茶汤和叶底展示出来，盖碗不同于紫砂壶的小开口无法观察茶汤和叶底，但用盖碗则能更直观地看到岩茶的茶汤和叶底，以保证岩茶的原汁原味。
盖碗泡茶叶更容易上手，手势简单易学，难度系数低。紫砂壶泡茶的话，讲究的技巧就难把握得多，而且由于紫砂壶壶型的多样性，冲泡的手势也要依旧壶型来进行调整，泡茶难度更是加大。
盖碗冲泡岩茶最能表现出茶汤的本色。用沸水先温壶烫杯，将适量的武夷岩茶放入茶杯中，水沸后，水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶，才能将每片茶滋润得宜。用盖杯，看似单纯，却要手指耐热和掌握倒水速度，只有多练习，才能熟能生巧。
用盖碗冲泡岩茶的好处集中在闻香。武夷岩茶的闻香主要有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
另外，盖碗冲泡岩茶还能最大方面的体现茶性。如果品质欠缺的武夷岩茶，盖杯必然会让其丑态尽出。值得一提的是，在盖碗的选择上，又以白色盖杯为上品。
2022-05-04 12:23:23