现在茶厂里人工炒茶的也少了，很多都是机器炒茶，一般是常规加热方式杀青干燥茶叶，而微波炉炒茶也基本是这个原理。用微波炉杀青确实是很方便的一种杀青方法。
据了解，微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度，茶叶水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程。
不过但微波炉毕竟不是专业的炒茶设备，烘干功能较弱。在炒制过程中火候不太好控制，同样是杀青、烘干的过程，如果不到位，炒好的茶叶很容易返潮，但如果微波炉炒的时间长了，茶叶也容易焦掉。
经验是，用微波炉炒好的茶叶最好及时泡饮，或者马上放入冰箱保存，以免返潮。此外，微波炉炒茶叶不适合量大的炒制，毕竟微波炉空间有限，而且茶叶需要摊放均匀，因而量如果稍大，最好分批次放入微波炉。
2022-05-04 01:02:59