1年、3年、5年、9年！ 优质熟茶带来时光酝酿的美味

熟普，向来与其他茶类稍有不同。与生俱来的陈化属性，让时光对茶精雕细琢，衍生出自然的美味。品饮熟普，不是简单地举杯、细酌，而是需慢慢感受其中韵味，品鉴岁月的香醇。

原料等级、制茶工艺、仓储环境……等等因素都是构成后期陈化好与坏的标准。对于刚接触茶的茶友来说，或许对"陈化"这一概念没有具象直观的感受，对自家的存茶也缺乏某种期待。

别着急，慢工出细活，熟普陈化的魅力远比你想象的更为惊艳。茶语网（www.chayu.com）这次就选用佤山映象昆明仓储中的1年、3年、5年、9年熟茶样本，带你感受优质老熟茶的时光韵味！

优质熟茶 后期陈化的基本功

说起熟普，则不得不提起一个人：谭梅。经谭梅之手制作的熟茶，在业界与"勐海饼、下关沱"齐名，人称"谭梅砖"。谭梅监制的茶，称得上是普洱茶行业的熟茶标准。

1982年，谭梅从安徽农业大学毕业，进入中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司昆明茶厂工作，开始从事茶叶加工生产审评的一线工作。丰富的实践经验和良师指引下，谭梅从一个对普洱茶仅有初步了解的大学生迅速成长为对收购原料、生产加工、拼配等方面都有着丰富经验的技术人员。

当原昆明茶厂决心对7581进行改良与规范并扭转其市场表现时，谭梅已经成长为发挥重要作用的新一代技术力量。7581一做30年。2004年，谭梅和主要技术力量转入云南省沧源佤山茶厂，担任技术总监，并创立"佤山映象"品牌。7581依然是原来的味道，至今生产10余年未间断。

优质熟茶，是后期陈化的基本条件。本次用作对比的熟茶，就分别选自佤山映象2015年、2013年、2011年、2007年的4款7581！这款7581在原料等级上基本一致，所以在各方面基本呈现可循的转化规律。用专业的审评结论，展示优质熟普后期陈化的风采！

标注：所有审评样品均来自佤山映象昆明干仓存放。

样品：佤山映象7581（2015年）

茶语评分：8.4分

冲泡过程：

第1泡，沸水 10s

汤色褐红、汤色略显不透。香气为糯香，茶汤入口甜润。

第2泡，沸水 10s

汤色变深，深红，稍稍显浑。热嗅有米香，带糯香。茶汤甜度高，入口较滑。

第3泡，沸水 10s

汤色浓，有稠感。甜香入汤，茶汤入口顺滑而甜润，厚度尚可。舌面略涩，化得较快。

第6泡，沸水 30S

汤色略变浅，透度好转。较干净的混合甜香气和糯香。滋味稳定，汤糥滑而甜，喝完喉部略干。

第8泡 沸水 50s

汤色褐红而透亮，带浅糯香，甜香。

茶语审评：茶砖压制松紧适度，条索较为清晰，茶叶叶张较粗大，整体颜色红褐偏黑。

汤色较浓，略略显浑浊。整体香气较明显，以米香为主，略有糯香，近尾水时透出红枣的甜香。

茶汤汤质厚度一般，滋味稳定，米香带入汤内，入口糥滑、甜度高，适口度好。

不足的是冲泡中期喉部略干，舌面微涩，但化得快。叶片较大，带梗，原料等级较低。整体颜色乌褐微偏红，叶质略硬。

转化细节：2015年的7581因为年份还比较新。汤色处于略微浑浊的状态，颜色稍暗。香气显，但清晰辨别详细类型略有难度。茶汤有稠感但稍欠厚度，香气在口中有停留，但停留的时间略显不足。整体表现为新茶特质。

样品：佤山映象7581（2013年）

茶语评分：8.4分

冲泡过程：

第1泡，沸水 10s

汤色褐红、汤色稍显浑。香气略微带有烟气，茶汤甜度高，略略有稠感。

第2泡，沸水 10s

茶汤转浓，深红、比较明亮。茶汤闻起来略有烟气，饮后甜香、糯香留于口中。茶汤入口甜润顺滑，且甜度在口中能长时间停留。

第3泡，沸水 10s

汤色浓，有一定甜稠度，饮后口中留甜持久，茶汤略有涩感，能快速化开，舌面有明显生津。

第5泡，沸水 30S

汤色略变浅，透度好转。香气转为比较干净的糯香。茶汤甜稠度高，口中留香颇深。

第8泡 沸水 50s

汤色褐红而透亮，带浅糯香，甜香。

茶语审评：茶砖压制松紧适度，条索较为清晰，茶叶叶张较粗大，整体颜色红褐。

汤色较浓，前期稍显浑，后期转明亮。香气前期略有烟气，融于茶汤之内，整体以米香为主，糯香为主。

茶汤有一定稠滑度，甜度较高，在口中留甜时间较久，略有涩感，能快速化开；适口度好。叶片较大，带梗，原料等级较低。整体颜色乌褐微偏红，叶质略硬。

转化细节：2013年的7581因为已经有一定的转化，汤色还略微浑浊，但相对而言明亮度有较大提升。香气转为更容易捕捉的糯香和米香。茶汤的汤感变化不大，甜度更高，而且甜度在口中停留的时间更长，茶汤的涩感基本保持不变，但化得更快。耐泡度保持一致。

样品：佤山映象7581（2011年）

茶语评分：8.5分

冲泡过程：

第1泡，沸水 10s

汤色褐红、汤色比较明亮。茶汤明显糯甜，饮后舌面微微有涩感。

第2泡，沸水 10s

茶汤转浓，深红、比较明亮。香气入汤，饮后深入口腔后段。茶汤入口甜稠顺滑，呼吸隐隐有清凉感，杯底隐隐带烟气。

第3泡，沸水 10s

汤色浓，糯甜香、枣香入汤，茶汤稠糯甜爽，饮后口中留甜持久，回味隐隐有木香，舌面略有涩感，边涩边生津。

第5泡，沸水 30S

汤色略变浅，透度好转。香气转为比较干净的糯香。茶汤甜稠度高，香气到喉咙。

第9泡 沸水 50s

汤色褐红而透亮，带浅糯香，甜香。

茶语审评：茶砖压制松紧适度，条索较为清晰，茶叶叶张较粗大，整体颜色红褐，较润。汤色较浓，比例明亮。整体香气干净，以米香为主，略有糯香，近尾水时透出木香。杯底略有烟气。

茶汤明显稠滑甜糯，入口甜度保留时间长，生津快速明显，舌面微涩，涩化得快，饮用到后期有清凉气。叶片较大，带梗，原料等级较低。整体颜色乌褐微偏润。底略有烟气。

转化细节：2011年的7581已经有了明显的转化，汤色已转明亮。香气层次变得更丰富，糯香更加清晰，同时转化带来枣香，木香的产生。茶汤的细腻感增强，甜稠的感觉也持续增加，涩感有所减弱，此时，2011年的7581甜稠感已经到四款茶中的最高程度。留香已经到喉咙。耐泡度有所提升。

样品：佤山映象7581（2007年）

茶语评分：8.6分

冲泡过程：

第1泡 ，沸水 10s

汤色褐红、有油润感。糯香伴枣甜香，香气较扬且带入汤内，茶汤较淡，糯甜。

第2泡 沸水 10s

汤色变浓，依旧褐红油亮有稠感。香气以枣甜香为主，带糯香，较扬。茶汤爽甜润，有稠度，汤内含香，但舌根略苦，化得稍慢，不过喝完生津持续。

第3泡 沸水 10s

汤色不变，枣甜香带着糯香，香气入汤。汤质糯稠，入口顺滑，只是舌根仍感微苦，化得稍慢。喝完生津舒适。

第6泡 沸水 30s

汤色变浅、红褐透亮。香气变得平和，米香略带甜枣香。汤内有香，滋味糯滑甜顺，但厚度下降，苦味消失，喝完口内清润。

第10泡 沸水 50s

汤色褐红透亮。淡淡的米香带枣甜香。汤甜糯。

茶语审评：砖茶压制松紧适度，茶叶条索较清晰。叶张较大，可见茶梗。整体颜色呈红褐色，有一定光泽。汤色褐红油亮，有稠感。整体比较漂亮。香气主要是枣甜香伴糯香，香气较扬、较为持久。

茶汤较厚，汤内含枣甜香和糯香，入口糥滑，喝完口内生津持续舒适。不足的是前几泡舌根略苦，且化得稍慢。叶底呈褐红色，较润、有光泽。有茶梗，叶质稍硬，叶片偏老。

转化细节：2007年的7581又有了新的变化，茶汤已经有了稠感，香气更浓，其中的枣香，糯香更加清晰。茶汤的汤感转向有稠度，爽滑的状态；这款茶原本带有的涩感已经大幅度下降，生津舒适，耐泡度持续提升。

总体来说：从2015年到2007年，干茶等级基本一致，在较好的转化环境下，干茶变得越来越有光泽度和润感，干茶香气基本区别不大。汤色基本为暗红色，茶汤从一开始的稍有浑浊，到2007年的7581时，已越来越明亮透彻。

香气从一开始不太能清晰分辨到越来越清楚的糯香、米甜香混合，再到出现木质的香气，除2013年的茶略有烟味外，其余香气基本保持干净。2015年的7581到2013年的7581，茶汤出现一些缓慢的、转向甜稠的趋势；再到2011年的7581，茶汤甜稠度达到几款茶中相对的最高值，2007年的茶汤转向另一个有稠度，爽滑的状态。叶底的润度越来越好。

当然，后期陈化也并非是所有熟茶都具有的能力。需要优质的原料、严格的工艺、专业的仓储以及一个值得信赖的品牌。毫无疑问的是，佤山映象就是这样一个符合所有标准的优秀茶企。其对熟茶陈化滋味、口感的良好把控能力，可谓炉火纯青。同时，这也是自身熟茶实力的彰显！

如上所述，熟茶陈化的魅力值得等待与体验。如果你也喜爱熟茶，那就赶紧挑选一些优质熟茶存放吧。如果你对仓储的知识还不够了解，或者已经等不及长时间的期待，没关系，佤山映象的优质熟茶绝对可以一解燃眉之急！

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