斗记茶之旅丨透过细节看用心做茶的“斗记精神”

无论在何种场合，细节的重要性都是不言而喻的。真正的成功都是在一个个细节成功的基础上累积起来。做茶亦是如此。

做一款茶，细节很重要，做一款好茶，细节必须要完美。

熟知普洱的茶友，对加工流程或许并不会陌生。斗记对不同环节的用心，已经做到了每个步骤都会有一个精确的数据化指标裁定衡量。

正如斗记一直以来所坚持的："用心做茶做好茶"，在细节的把控上，斗记堪称完美主义者，每一个环节，都下足了功夫。

细节一：专业工具，单独测量

压饼摊晾之后，会有一个手持钢尺的"老师"专门解袋测量，每一饼都会单独测量形状和直径是否达到。如果任意一项不合格都会返工。

细节二：比例一致，严格包装

从2007年开始，陈海标严格要求，所有包装均是采用透气精制的金丝绵纸包装，且要求比例完全一致的十八褶。而绵纸正中那一圈定位线，可以保证茶饼放在绵纸正中，完成精美的十八褶。

细节三：严谨控制温度

将烘干车间温度控制在40度，通过"低温干燥"保证了内源酶和微生物种群的活性，让出厂茶品具备"越陈越香"的基本条件。

细节四：严格质检，确保清洁卫生程度

每一张笋壳都要经过严格的质检、清洗及自然晒干，确保清洁卫生程度。使用之前再进行焯水软化、裁剪等工序。

细节五：漏网过滤，保证完整性

在毛茶上称之前，有一个小小的机关，即一个漏网，可以将细碎的原料过滤出来，以保证成饼之后的完整性。

细节六：专属定型，让饼形更加完美

众所周知，揉布袋做形直接决定饼形的圆润完整，而特别添加的定型辅助仪器，可以让饼形更加完美。

细节七：石模底盘圆弧坑，保证厚度一致

斗记的石模底盘打破常规中的平整，有一个类似圆弧的坑。这样可以将茶饼固定在最中间的位置，在压饼过程中茶饼不会随着旋转而晃动，保证了饼边的厚度一致。

细节八：不锈钢架子，更有利于饼形的统一

刚蒸压成形的茶饼，湿润柔软，在脱水过程中会产生些许的变形。斗记为了保证饼形的统一完整，采用的是不锈钢所制造的架子。

不锈钢架子，受温度、湿度、水分等外在条件的影响较小。相对于木架，不锈钢架子结构更加稳定。在晾晒时，能更好避免由于架子的问题而引起茶饼变形。

细节九：细心筛选，再次质检，让茶饼更美观

斗记追求完美的性格，包装之前必须再进行一次质检。对烘干之后的每片茶饼进行修整，将饼面上还遗留下来的老黄片、茶梗挑选出来。

所以，当我们在打开斗记的一饼新茶的时候，细心地观察可以发现饼面有茶叶被挑走之后的痕迹，而这一切只是为了让茶饼更加的美观。

"当我们将茶饼面的老黄片和茶梗挑走后，送至茶友手中的饼犹如一个精美的作品。虽然它对品质上不会有大的改变，但这是我所喜爱的东西，希望传递给大家，让每一个茶友拆开茶时都能享受这一份开心，欣赏到这一份美丽。"标哥如是说。

细节十：三层锁水保湿纸箱，超强锁水，满足南北不同仓储需求

斗记从2009年开始采用三层锁水保湿的纸箱，在品饮年份茶的时候就可以体会到改良后的纸箱的妙处。

这些采用环保食品级材料制成的瓦楞箱，每一层都拥有超强的锁水功能的覆膜，满足南北方不同仓储需求控制。

等于说，将斗记茶拿回家后，就等同于进入了一个迷你仓库。可以安心存放，不用担心各个区域不同天气湿度的变化，保护了茶叶在迷你仓库内完成干仓转化的过程。

这样的细节还很多，这里所列举的只是肉眼所能及，那些隐藏在背后的细节们，只能从那一杯杯斗记茶里窥探一二了。

从娇嫩鲜叶，到随着时光迁移而经久不衰的成品普洱；从初制晒青毛茶，到每个几近严苛的精制环节；从每个环节数据化的精确指标，到看似不起眼却至关重要的小细节，无一不体现出"用心做茶，做好茶"的斗记精神。

斗记茶好喝，便是从这些细节而来。

认真而为的人最帅，用心而制的茶最好。对于做茶，斗记是用心的。