武夷岩茶“传承者讲堂”第二讲，审评、品牌、茶园和山场内容全包括

2018年9月1日，中国，福建，武夷山香江茗苑，"传承人讲堂"第二讲正在进行。

这是正在进行的"传承者•武夷岩茶（大红袍）传统技艺制茶大会"中的一部分，由武夷山市茶业局携手茶语网共同发起，由武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产的传承人为传承者讲解武夷岩茶的悠久历史文化和精湛的制作工艺。

此次"传承人讲堂"为本次制茶大会的第二讲，授课者有四位，分别是武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘安兴、游玉琼、刘国英和茶语网总裁张阳。

线上直播火爆，现场座无虚席

2018年7月，"传承人讲堂"第一讲开讲，茶语网"东方生活美学"频道采用线上直播的方式，全程直播讲堂内容。武夷山市茶业局局长邓崇慧女士、武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产传承人叶启桐、王顺明、刘宝顺的授课博得了茶友们的一致好评，累计观看人数超过84万人。有了第一讲的精彩铺垫，岩茶粉们对第二讲有了更多的期待。

2018年9月1日，武夷山有了初秋里的些许凉意。连日的阴雨并没有影响岩茶粉们对"传承人讲堂"的热情。在现场，不仅有茶语网发布征集令招募来的50名岩茶粉们，还有闻讯而来的岩茶爱好者，现场人数超过100人，座无虚席，茶语网"东方生活美学"直播频道累计观看人数超过41万。

审评、市场、茶园、山场，授课内容全包括

第二讲的内容囊括了武夷岩茶审评、品牌和市场、茶园管理和山场文化等和武夷岩茶相关的多维度的方面。

讲堂首先从刘安兴开始。长于审评和品控的刘安兴以《武夷岩茶审评》为题做了深入的专业解读。为什么审评如此重要？在审评过程中最容易忽视的细节有哪些？以及如何提升自己的审评能力？

明白了"审评"的重要性后，茶语网总裁张阳以《匠人品牌的基本动作--要沾互联网的光，不要受互联网的伤》为题，就武夷岩茶品牌成长过程中，面对新的市场和传播环境会遇到的问题做了详细的举例。关于成长为"岩茶匠人品牌"的基本动作的专业剖析，获得了在场的18位传承人徒弟们以及所有岩茶粉的高度赞同。

游玉琼女士作为唯一的女性传承人，三十年如一日与茶相伴，多年来与国内各高校建立科研合作关系，在生态茶园的建设方面一直做着各种尝试。在讲堂上游玉琼以《科技助力，生态茶园》为题，将自己多年积累的经验与大家分享。

最后压轴的是刘国英所讲的《武夷岩茶山场文化》。作为福建农林大学茶学专业科班出身的刘国英，对武夷岩茶山场的解读很深刻。宏观上从武夷山所处的经纬度，微观上从武夷山的小区域环境一一分析，宏观与微观结合，让大家明了"山场"于"武夷岩茶"的意义。

讲堂精彩内容集锦

对于武夷岩茶，四位授课者都能独当一面，在整个的讲课过程中，精彩纷呈，高潮迭起。受篇幅所限，现整理部分精彩内容与大家分享。更多内容，各位对武夷岩茶有兴趣的茶友可以下载"一直播"，关注东方生活美学主播ID:78265750。

刘安兴

武夷岩茶八项因子审评方法，即"干看外形，湿评内质"，具体地说，外形包括条索、色泽、整碎度、净度，内质包括香气、滋味、汤色、叶底。

武夷岩茶，"同山不同韵，同韵不同腔"。

对各种鲜花的香气、滋味，要有意识地去闻去品，时刻锻炼自己的感官感受。在日常生活中，要强化自己去捕捉一些自然香气的信息。

张阳

品牌是综合体，是对历史、产地、滋味、色调、文字等所有记忆的总和，拼凑出对品牌的印象。

移动时代小型品牌或者匠人传承无非几个关键词：话术、内容推送、活动、传播手段。

如果你是匠人，建议一些基本动作与技巧：朴实的文章、好图片、试饮活动、做好自己、说好茶、善用当红手段、跨界茶会、生活美学。

游玉琼

虫也是趋利避害的，选择了更好吃的豆叶，从而放过我们的茶叶。

紫云英和油菜花是很好的茶园绿肥，特别是油菜花，很嫩的时候还可以摘下来做青菜吃，很嫩很甜。

茶园种植的樱花、桂花、银杏、楠木等树种，既调节了茶园气候，也美化了环境，又实现了茶园的生物多样性。

刘国英

武夷岩茶和海拔高度关系不大，和小气候和小山场的关系最大。

武夷岩茶的山场特色从景区核心区、景区、景区外周边区、高山区、比邻区分别解读。比如高山区，茶岩韵弱，但高山韵明显，且耐泡度高，和景区的茶风格不同。而比邻区的茶，如果工艺好，香气会好，但是没韵味，底味也空。

山场是武夷岩茶个性的基础。

武夷岩茶制作的工艺可以学，但山场搬不走。