八城联动，三十家茶空间参与，讲述一盏金色茶汤里的红茶轶事

茶饮趋势编辑 2024年04月29日最后更新八城联动，三十家茶空间参与，讲述一盏金色茶汤里的红茶轶事。

这是一次为期二十五天的蜜韵之会；

这是一次由红天下茶业携手茶语网举办的"讲述：一盏金色茶汤里的红茶轶事"全国云茶会。

2018年9月15日-10月10日，上海、北京、济南、西安、成都……

聚合全国八个核心城市，三十家茶空间参与，共同品鉴非物质文化遗产项目正山小种传统制作技艺代表性传承人张笔清先生的四款红茶代表之作。

它，不仅展示了享誉世界的红茶鼻祖--正山小种的前世今生。也让我们在品鉴之余，领略到张笔清将其四十年制茶生涯，凝练所成的《我看麻粟》，共同体验拥有深厚历史底蕴的红茶之美。

这也就意味着，关于正山小种的一切，在这里都可以找到。

四款麻粟红茶，用最正确的方式与茶友对话

众所周知，正山小种作为所有红茶类的鼻祖，在数百年历史车轮的运转下，走过了跌宕起伏，经历了兴旺衰败。

早在十七世纪初，正山小种便凭借其独具韵味、回味悠长，曾一度风靡海外，掀起了整个欧洲皇室贵族的红茶文化。

可以肯定的是，正山小种凭借其"松烟香，桂圆汤"，已然征服了全世界。

几百年后的今天，来自全国五湖四海的红茶爱好者，再次端起了这杯世界红茶的鼻祖--正山小种。

在整个"讲述：一盏金色茶汤里的红茶轶事"的全国云茶会过程中，大家通过四款红茶，一同走进桐木关麻粟，一同走进高端红茶的真正品鉴领域。这四款红茶，分别是麻粟老丛红茶、桐木正山小种、高山野茶以及"满庭芳•茉莉花"红茶。

其中，"麻粟老丛红茶"是由张笔清亲自组织制作，并全程监制。"桐木正山小种"、"高山野茶"均由张笔清监制。"满庭芳•茉莉花"红茶，则是由张笔清与非物质文化遗产项目福州茉莉花传统工艺代表性传承人翁发水先生联合精心打造。

值得一提的是，但凡出自张笔清之手（监制）的作品，至少拥有两个最基本特质：

一是，武夷山桐木关原产。出自核心原产地武夷山桐木关，风味标准、滋味地道，且作为国家级自然保护区，桐木关内所有资源几乎都被保护起来，生态环境极佳，茶树树龄长、根系发达，茶芽饱含丰富内含物质。可以说，在桐木关，"生态"只是最普通的标准；

二是，标准工艺把控。正山小种工艺复杂，极其考验对匠师的制茶经验。而张笔清不光深谙茶山管理及正山小种红茶传统制作技艺，更能根据不同的鲜叶状态和口感需求调整工艺，让茶品呈现出地道而饱满的风味。

可以说，本次所品鉴的四款红茶，一款比一款惊艳，且又各具风味。茶品所带来的愉悦感，真实可辩，也或是其用最正确的方式与茶友对话。

四十年制茶生涯，凝练麻粟红茶之美

与之相对应的是，我们所喝到的这四款来自正山小种核心产区的红茶，也得益于这位始终坚守传统工艺的正山小种传承人张笔清。

张笔清，出身百年正山小种制茶世家，其祖辈、父辈均为当地知名制茶师。

实际上，从传承的制茶世家中走出，到成为正山小种非遗技艺代表性传承人。在张笔清40余年的制茶生涯中，他也一直用自己的方式，守护着与红茶的缘分与珍贵。这，也促成了其一以贯之的做茶理念：感恩包容的心，分享结缘的情。

用他自己话说：作为桐木麻粟人，我乐于分享。作为传承人，我有义务通过茶品，让大众有一个有迹可循的途径去了解正山小种，了解麻粟红茶，了解麻粟。

于是，在今年，在本次"讲述：一盏金色茶汤里的红茶轶事"全国云茶会上，众多红茶爱好者汇聚一堂。

在此过程中，我们同时看到了其用四十年制茶生涯，凝练而出《我看麻粟》，展现出一个更贴近麻粟人生活、制茶方式的麻粟，以及麻粟红茶与正山小种的前世今生。

实际上，《我看麻粟》一书，也或是一次真正意义上对麻粟的首度公开与揭秘。

可以说，关于你所知道的桐木、正山小种，你所不知道的麻粟，都在这里：

在这里，张笔清通过细腻的笔触，记录着麻粟四季山水的美好与迷醉；

在这里，你不但可以知晓麻粟风情的现状，更可以跟随张笔清的成长路径，了解到麻粟村制茶世家的更替与发展；

在这里，麻粟茶树生长情况、特质，正山小种的传统制作技艺及价值均跃然纸上。

……

张笔清表示，不论是大家是通过一杯正山小种，了解麻粟，还是通过《我看麻粟》，了解他自己，抑或是通过本次全国云茶会，了解到麻粟红茶，所要传递的重要价值只有一点：即是，以期让更多的人爱上红茶，爱上麻粟，让正山小种及麻粟红茶走上一条更为广泛的品饮之路。这也是初衷与决心。

全国三十家茶空间，一同讲述红茶轶事

另一边，本次"讲述：一盏金色茶汤里的红茶轶事"全国云茶会，云集了全国三十家茶空间参与品鉴。

此刻，我们不妨通过他们发回的图片，共同感受一下茶友们对麻粟红茶、对正山小种的热情。

他们的空间名字有：嘉木、茶禅一味、仆人木作、西田雅集、兰凤茶苑、传润茶会所、上海和气茶坊、棲碧山茶空间、天津竹间书院……

较为遗憾地是，由于篇幅有限，这里所展示的仅仅只是本次全国云茶会中的一小部分。但不可否认，这三十个茶席中，每一个都与正山小种、麻粟红茶以及红天下紧紧相连，谱写了充满甘甜蜜韵的美好一会。

撰文/莎茶酱
图片/赵科佳，部分由参与全国云茶会茶空间组织者提供

2022-05-03 23:39:06