非遗大师陈成忠的茉莉花茶堪称茶语的流量担当，特别是明星单品香盈袖，一直畅销不衰。而在2019年，陈老推出的十窨•针王，一举颠覆常规花茶口感认知，惊艳世人。茶语去年首次发起十窨的众筹，甫一上架，即告售罄。

九窨以上品质上好的茉莉花茶，对于普通喝茶的人来说已是传说中的茶了，甚至连爱喝花茶的老茶鬼也很难尽述其中滋味。陈老的十窨•针王在茶语亮相后，深受茶友的追捧，仅去年，应茶友们的要求，我们就发起过2次众筹，以飨茶友。

趁着万物复苏，天气回暖的春日，我们再次跟陈老沟通，拿到了少量高端茉莉花茶的现货，跟茶友们分享。一杯香气馥郁，口感香甜的茉莉花茶在这个季节品饮，再合适不过。而这次，不仅有突破常规的十窨，还有从未在茶语单独售卖过的九窨和七窨。

制茶半世纪，福州茉莉花茶追光者

在《中国名茶录》里，福州茉莉花茶被列为茉莉花茶类唯一的中国历史名茶，亦是非物质文化遗产。它源于汉朝，盛于北宋，至今已传承千余年。

陈成忠出生百年制茶世家，为陈氏茉莉花茶窨制工艺第三代传人。自15岁进入茶厂当学徒起，用情半世，只为一杯地道的"冰糖甜"茉莉花茶。

他是首届福州茉莉花茶传统工艺传承大师，也是现今唯一的国家级福州传统花茶窨制工艺非遗传承人。

半个世纪的技艺打磨，陈成忠形成了自己独特的风格，所制茉莉花茶声名远扬，广受追捧。

"窨"：福州茉莉茶的风味密码

"窨"是福州茉莉花茶的精髓，也是决定其品质的关键因素之一。

四窨一提是福州茉莉花茶的起点，七窨、八窨则属顶尖高端茉莉花茶，市场上不多。而九窨以上更是极少数。

即便有做十窨的，品质也差强人意。

不过，一款茉莉花茶的好坏，又不完全凭窨次而论。准确地说，"窨"不是单纯窨次的重复，而是有效窨次的叠加。

在制作过程中，原料、工艺、甚至天气，每个细节都至关重要，极为讲究。

每一道工艺都需要足够道行的经验与技术，稍有不慎就功亏一篑。

一杯极致鲜灵茉莉花茶是如何诞生的

用陈老的话说就是：窨花的次数和看茶做茶的细节，决定茶味的最终表现。十窨制作难度也不在于最后一窨，而是每一窨次的恰当处理。

陈老的十窨茉莉花茶选取的是福州伏天晴天下午采摘的饱满花蕾，这个时期生长的花蕾品质最好，更能凸显福州茉莉花茶独特的冰糖甜韵。

烘青茶坯采用高等级福鼎头春单芽，芽头肥壮鲜嫩。福州茉莉花结合福鼎头春单芽，才是顶级茉莉花茶最好的形态。

极致工艺，成就十窨•针王巅峰口感

在工艺上，陈老根据茶坯质地和气候的不同，严格把控采摘时间、等级和制作等各个节点，每一窨都力求完美。

传统茉莉花茶完成一次窨制后，需要隔上几天才能进行再次窨制，若遇上阴雨天，则必须顺延。但如果错过了窨制最佳时机，就不会有十窨的出现。

极致的选料，非凡的工艺，才成就十窨•针王鲜灵馥郁的巅峰口感。

一门茉莉香，大师的传承

而如今，陈老也后继有人。儿子陈铮2005年入行，历经15年的磨砺和成长，终成可独当一面的福州茉莉花茶制作大师。

2016年的福州茉莉花茶茶王赛，他的茉莉针王和雀舌毫分别夺得金奖茶与茶王的名次；

在福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师的评比上，他也获得了权威协会的认可，被授予传承大师的头衔。

此次众筹的三款茉莉花茶，是由非遗大师陈成忠出品的高端茉莉花茶，甄选福州饱满茉莉花蕾，福鼎优质茶坯，非遗大师技艺把控，带给你不一样的高阶茉莉花茶体验。

专业品鉴

七窨茉莉花茶：茶汤甜柔细滑，稠中带糯，伴着细幽纯净的茉莉花香，极具穿透力，绵绵密密的香醇不断地从口中向四周扩张开去。回味时口齿清凉，更添一分轻盈灵动。

九窨茉莉花茶：茶汤鲜甜醇润，柔软清透!带出源源不断地茉莉花香。茶水入口化开，但汤中有物，虽然来不及捕捉细节，却呈现出丰盈饱满的尾韵。饮后口齿间留有乳糯细滑之感，并萦绕着茉莉花香，让人忍不住细细咀嚼回味。

十窨茉莉花茶：茶汤浓醇鲜香， 乳糯细润， 带着初开的茉莉花香。花香盈盈，却不浓艳，还透出一丝细嫩的毫香。

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2022-05-03 23:28:20