聚在一起试茶是茶客们到云南的一个重要节目。

替南北茶商做"嫁衣"多年，彭峰依然在为如何打造自己的"南春"品牌犯愁。

　　清明后，西双版纳布朗山、易武等著名茶区"明前头春"90%已经收完。流向整个广东区域的估计在6成以上，其中约有1成毛茶流入东莞客手中。东莞茶叶行业协会秘书长高飞说，由于广东客和新涌入的北方客大量抢收"明前头春"，推高了毛茶价格，将当地茶企置于进退两难的境地。在普洱市场上扬的当下，茶人都表示对未来茶市的担忧，不少人看空名山纯料前景。当地的代工茶厂在谋求转型打造自主品牌，而知名的本土品牌则在品牌推广、上游掌控方面寻求再创业。

　　代工茶厂企盼转型

　　在214国道旁的勐海工业园区，汇集了上百家普洱茶加工企业，"同庆堂"、"陈升号"、"总佛寺"等知名品牌的生产基地均设于此。此外还有大大小小的代工茶厂，为"致正"加工熟茶的南春茶厂便是其中一个。

　　老板彭峰今年49岁，祖籍湖南，幼年因患小儿麻痹致残，出行要依靠轮椅。但凭借一手过硬的熟茶发酵技术，彭峰在圈子中声名显赫。

　　3月23日下午，"致正"加盟商李桂荣从南糯山下来后，顺路到南春茶厂查看库存的10余吨熟茶。占地40亩的南春茶厂由14栋标准厂房组成，其中包括16个茶仓。"致正"租用的是15号茶仓，面积约50平方米。

　　李桂荣掏钥匙打开仓门，两大垛装在布袋中的散茶呈现在眼前。"这两堆茶都是用2011、2012年采摘的古树纯料发酵的，暂时存放在这里，根据终端销售节奏分批压制成茶饼。"李桂荣说。

　　像"致正"的做法一样，彭峰帮客户储存的熟茶毛料总量达6000余吨。仓库租金10元/平方米·月，钥匙则交给客户本人掌管。目前与南春长期合作的品牌商有十多个，到4月底集中发酵阶段，茶商都会住在厂里盯着整个生产流程。

　　彭峰表示，勐海地区的气候特点非常适合存茶，因此南春的一项重要业务便是仓储。茶商从各个山头收回毛茶后，生茶可以送来直接压饼，发酵后的熟茶视情况分批压制，加工费均按8元/公斤收取。"工业园区已具备普洱茶包装设计、印刷及物流等完善的配套产业链，客户送毛茶进来，出去就是完整的商品。"

　　尽管替南北茶商做"嫁衣"多年，彭峰依然在为如何打造自己的"南春"品牌犯愁。"一缺资金，二缺营销手段，这也是本地不少中小茶厂的通病，只能退而求其次赚点加工费。"

　　"我现在穷得只剩下茶了。"彭峰透露，几年下来，自己也囤下了200多吨古树纯料，"希望找到合适的合作伙伴，有一天能把自己的品牌推向市场。"

　　品牌企业"再创业"

　　云南本土知名品牌"六大茶山"也正处在二次创业的"坎"上。

　　"六大茶山"品牌创立于2002年，现在全国拥有130多个加盟商，年销售额逾亿元。但对于掌舵人阮殿蓉来说，企业扩大到一定规模之后，销售额已经成为一个难以突破的瓶颈。

　　"一个是卫生条件，一个是制作水准，影响了整个普洱茶行业的价格体系。""六大茶山"董事长阮殿蓉表示，目前著名茶区的不少茶农仍在沿用传统毛茶加工工艺，从采摘、杀青到晾晒等环节都达不到企业的卫生标准。另外，在发酵、生产等环节也存在"好茶坏做"现象，浪费了好料。在品牌推广方面，本土的大型茶厂也还做得远远不够，未能将普洱茶的文化内涵等本质的东西挖掘出来。所有这些因素作用之下，企业市场份额的进一步扩大变得异常困难。

　　作为阮殿蓉最为看重的区域市场，"六大茶山"每年在东莞的销售额约2500万元，占了全国销售额的近四分之一，"普洱茶在珠三角的品牌格局已经形成，像我们这样规模的企业，每年想新增100万销售额都很难。"

　　她的观点同样被"斗记"总经理陈海标认可。"斗记"去年在北方市场的销售额增长了80%，而华南区域仅为20%。

　　面对困境，阮殿蓉在"六大茶山"成立十周年之际提出了再创业的口号。她除了在勐海茶区设立6个初制所提升毛茶品质外，立足贺开古茶原料基地，与当地村委会成立合作社，打造面向中高端市场的"贺开庄园"子品牌。同时，深度开发位于临沧凤庆县的岔河万亩有机茶园原料基地，用现代理念去包装传统制作工艺，将产品定位逐步向中高端市场过渡。

　　"未来茶企之间的竞争应该是看谁能掌控上游。"阮殿蓉表示。

　　茶人看空名山纯料前景

　　较之于勐海、易武等著名茶区广东客多如过江之鲫的热闹景况，台湾制茶师阙志成则选择了一条相对冷僻的路线：西盟。

　　西盟佤族自治县位于西双版纳西北，距思茅约6小时车程。2012年，广东茶商何永刚与几个合伙人创立"西盟佤山"品牌，在去年秋季茶博会上以较高的性价比吸引了不少茶友的关注。此次，何永刚陪同阙志成上山，一来是查看春茶采摘情况，二来也为发酵熟茶做些前期准备。

　　阙志成在大陆做普洱茶生意多年，现在广西南宁开有一间名为"天同茶业"的茶行，经营自主品牌"天阙号"。在他看来，近年来由于著名茶区古树纯料价格急剧上涨，导致部分古树采摘过度，新茶品质已大不如前，"喝茶论山头的习气是2008年以后开始炒热来的，我从那时起就不喝名山的新茶了。"

　　三年前，阙志成在西盟找到了一款"黑紫鹃"，开始以120元/公斤的价格大量吃进。在西盟岳宋佤寨山头，"西盟佤山"的"黑紫鹃"种植基地共300亩，年产毛茶3吨左右，被阙志成全部买断。

　　作为人工培育品种，"黑紫鹃"的历史并不算长。1985年，云南省农科院茶业研究所从云南大叶群体种茶园中发现一个茶树变异单株，该茶树芽、叶、茎均为紫色，专家利用其作为基础材料经多代培育，形成了一个茶树新品种。由于"黑紫鹃"花青素含量远高于其它品种普洱茶，有助于清除人体自由基，被认为具备较高的保健功效。阙志成正是看中了"黑紫鹃"这一特性及独特口感，连续几年亲自上山收茶。

　　"普洱茶市场的乱象，从2006年已现端倪，懂茶不懂茶都在疯狂囤货，不崩盘才怪。"阙志成表示，经过2008、2009年的市场盘整，现在又出现了新一轮的炒作热潮，预计2016年前后市场将再度出现较大的震荡。

　　"云南不缺古树茶，价格涨到现在这种程度已经明显违背价值规律。"阙志成认为，普洱茶是消耗品，用作收藏、投资，大方向都搞错了。正常的茶企应该是80%做消费品，20%走精品路线，"一个茶企如果所有产品都是收藏品，风险实在太大。"

　　除"黑紫鹃"外，"西盟佤山"的主打产品为号称高性价比的熟茶。阙志成表示，当前著名茶区的春茶都涨到了300元/公斤以上，茶企用这样贵的毛茶做熟茶是不实际的。而临沧、西盟一带的毛茶价格要比西双版纳的著名茶区低得多，而且其高海拔、原生态的生长环境造就了优良的茶质，"我认为市场缺乏的是高品质的熟茶，今后熟茶将会在消费终端异军突起。"

　　毛茶涨得快茶农常掺假

　　经过近一个月的奔波，"纯臻号"老板谭文辉至昨日已收购了十多吨"明前头春"毛茶。接受南都记者电话采访时，他正驱车赶往临沧茶区，抢收当地的昔归、冰岛两大名茶。

　　"清明节已经过了，现在各个著名茶区古树纯料价格小降了10%左右。"他表示，"茶王"老班章大树茶价格仍维持在3500元/公斤，单株古树则去到了7500元/公斤，"不过头春茶基本上已经没有了，再过十几天就只剩春尾茶。"

　　"清明节前东莞茶客回去了一批，这两天又有不少人开车或坐飞机过来。"东莞茶叶行业协会秘书长高飞说，目前，西双版纳布朗山、易武等著名茶区"明前头春"90%已经收完，约有1成毛茶流入东莞客手中，而流向整个广东区域的估计在6成以上。

　　"由于广东客和新涌入的北方客大量抢收'明前头春'，推高了毛茶价格，将当地茶企置于进退两难的境地。"高飞表示，最近走访了勐海的部分茶企，听到很多老板都在抱怨春茶价格涨得太猛，"不收头春茶的话，产品质量没法保证；收的话成本又太高，只好等价格略降后，收购第二拨或春尾茶。"

　　高飞同时也对著名茶区的乱象表示担忧。由于毛茶价格上涨过快，茶农掺杂使假的现象时有发生，再加上年初云南茶区下过几场雨，头春茶的整体质量比去年有所下降。随着茶企、茶商、玩家对名山古树毛茶原料争夺的加剧，行业竞争已由市场终端前移到了山头、村寨，"茶叶不在市场卖的现象是不正常的，不知道这种现象还能持续多久。"

　　声音

　　云南不缺古树茶，价格涨到现在这种程度已经明显违背价值规律。普洱茶是消耗品，用作收藏、投资，大方向都搞错了。正常的茶企应该是80%做消费品，20%走精品路线，一个茶企如果所有产品都是收藏品，风险实在太大。

　　--- 台湾制茶师阙志成

　　随着茶企、茶商、玩家对名山古树毛茶原料争夺的加剧，行业竞争已由市场终端前移到了山头、村寨。茶叶不在市场卖的现象是不正常的，不知道这种现象还能持续多久。

　　---东莞茶叶行业协会秘书长高飞