咖啡知识
墨尔本常见的意式咖啡菜单-解决望穿咖啡MENU时的选择焦虑症!
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )旅行的时候,你是否也喜欢徒步穿梭于各大城市的街头巷弄,找寻一间巷子内(hidden laneway)的特色咖啡馆,坐下来好好品味一个下
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )粉的粗细度,建议中研磨。 粉太细,水的停留会较久,浸泡太久的咖啡会走味。 粉太粗,水在咖啡粉中的停留时间太短、味道都还留在粉里面,没萃
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )手冲咖啡之水温 水温不同,冲出来的咖啡冲出来的咖啡风味就有不同。 水温高,萃取度高;冲出来的咖啡,口感厚重浓郁。 水温低,萃取度低;会
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )尼加拉瓜咖啡 El Naranjo Dipilto.橙果庄园 (Best of Nicaragua优胜庄园︱得奖纪录:2016年.第1
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )手冲咖啡之水粉比怎么算? 25公克的咖啡粉,冲出300c.c的咖啡,那水粉比就是12:1 手冲咖啡的水粉比怎么定? 相同的咖啡,不同的
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )尼加拉瓜咖啡 Buenos Aires 布耶诺斯艾雷斯庄园(CoE优胜庄园︱得奖纪录:2015年 第1名)品种:Maragogype庄
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )不管用哪一种手冲壶或冲煮方式,想冲出好喝的滤泡式咖啡,还是得掌控几项重要的冲煮条件,再加上一点经验和好奇心…… 研磨颗粒 咖啡颗粒研磨
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )非 espresso 咖啡世界, 我们大约有两种冲煮类型: 滴滤法 (drip method): 如一般说的手冲, 还有美式咖啡机等等
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )我们现在开始实作, 首先是讨论手冲法的萃取率计算。有些人可能会觉得奇怪, 我们何必要分不同冲煮法讨论萃取率? 而且等一下就会发现, 手
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )El Carmen.卡门庄园(CoE优胜庄园︱得奖纪录:2014年.第15名) 巴拿马咖啡品种:Villa Sarchi产区:Madr
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )我们上次说到, 不管用阿猫阿狗冲煮法冲煮咖啡, 我们的目标就是萃取出 20% 左右的咖啡。为了保留一点空间, 我们容许 18% - 2
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )金杯理论已经存在至少半个世纪了, 但是近年来受到重视的原因之一, 大概就是我们有了很方便的测咖啡 TDS 的工具 - VST 推出的
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )今天我们要讨论咖啡所谓的"金杯 (Gold Cup) 理论"。有些人不喜欢金杯理论, 因为这个名字好像暗示, 只要符合这个标准, 就是
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )想要煮一杯好咖啡,我们已经提过选豆子的重要性,还有如何保存咖啡豆的方法;不过拥有好豆子也是需要有好手艺,才能煮出一杯香醇的咖啡,虽然你
2022-05-05
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )粉水比例一直是很多咖啡爱好者纠结的地方,有的说1:16,有的说1:18,更有的说1:10,五花八门的冲煮水粉比例真的
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )据说一位贤哲端坐在悬崖峭壁之边,告之天下:"咖啡之旅始于一杯耶加雪啡。" 耶加雪啡咖啡豆(Yirgacheffe)原产于非洲埃塞俄比亚
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Ojo de Agua.水之睛庄园(CoE优胜庄园︱得奖纪录:2014年.第18名) 尼加拉瓜咖啡品种:Marsellesa产区:Nu
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )El Naranjo Dipilto.橙果庄园 (Best of Nicaragua优胜庄园︱得奖纪录:2016年.第1名) 尼加拉瓜
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )2015年第1名(冠军).CoE优胜庄园:Buenos Aires.布耶诺斯艾雷斯庄园 尼加拉瓜咖啡 品种:Maracaturra 产
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )洪都拉斯 Honduras 很多人不知道,洪都拉斯的咖啡产量非常惊人, 2011 之后,洪都拉斯已经超过危地马拉,成为世界第 7 大咖