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• 在目前的全球咖啡市场里，意式咖啡可以说是最大的主流。由于意大利精美的传统工艺以及浪漫的民族个性，这些因素都让意式咖啡的风潮席卷全球。就以台湾为例，目前喝意式咖啡的人几乎占了现有咖啡市场的一半以上，而且几乎都是消费能力较高的年轻族群，就单从咖啡店的店数来看，现在台湾约莫有八成的咖啡片属于意式咖啡馆类型。
  意式咖啡是什么呢？简单来说，意式咖啡就是以意式咖啡机制坐，利用大气压力让热水经过现磨的咖啡粉，借以萃取出咖啡的精华，其最大的特色就是制作时间相当的短，咖啡的香味浓厚，比起其他种类的咖啡，咖啡因也较低。另外意式咖啡是由浓缩咖啡为基底的咖啡，所以发展相当的多元，只要加入不同比例的牛奶，就可以延伸出一系列的产品，例如卡布奇诺、拿铁等丰富口感的咖啡。 在许多民众的观念里面，美式咖啡的浓度大多没有很高，这是因为美国人的生活习惯，导致美式咖啡的浓度没有意式或是日式要来的浓厚，因为美国人把咖啡当作一般性的饮料，每天的饮用量相当的大，所以为了身体的健康着想，美式咖啡店大多会将店内的咖啡冲调的相当淡以减少咖啡因的存在。 在冲泡法方面，美式咖啡店大多使用正统美式咖啡机为主，整间店的气氛也以生活步调快速的节奏形成店内气氛，许多客人光临美式咖啡店的原因就是因为美式咖啡的多元化以及快速的服务，可以让消费者拿了就走，在生活步调紧凑的都市里，美式咖啡店可以说是一个必要的存在。