咖啡知识
哥伦比压咖啡慧兰产区咖啡分级类型 清新庄园咖啡豆风味描述
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Colombia Huila San Agustin Buenos Aires Washed 哥伦比亚 薇拉省圣奥古斯丁 清新庄园 水
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )单品浓缩咖啡(Single Origin Espresso)简单来说就是使用单一个产区/庄园的咖啡豆所冲煮的浓缩咖啡,这样的咖啡具有产
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Pressure Profiling,或称为Pressure Profile(s) (压力曲线)一词随著意式咖啡机制造
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Finca Santuario Red Bourbon国家:哥伦比亚 产区:考卡 海拔:1950-2050公尺 处理方式:水洗 等级:
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )耶加雪菲科契尔 风味叙述:这是埃塞俄比亚最出名的咖啡之一,咖啡香中有多种水果混和的香气,蜜糖香、茶香、淡淡的甘橘、柠檬口感,天然的水果
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )La Minita花神(危地马拉)风味叙述:冲煮时就可以闻到咖啡香中有淡淡的百花香、水果香,入口后有股枫糖与果糖的甜美,滑润、顺喉、回
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )上篇提到意式浓缩的萃取问题,以下举出较为常见的例子:过度萃取(Over-extraction) -首先必须先了解萃取率的概念,根据VS
2022-05-05
说到冲煮咖啡的话题上,很多人喜欢问及如用多少克咖啡粉,然后粉水比例又是多少。说到底,人们关心的其实是咖啡的萃取率。需知道,咖啡豆中有七成的物质是不可溶于水的,而剩下的30%中也只是需要少量的理想风味物
2022-05-05
压力在整个意式浓缩的制作环节中起到什么样的作用呢?而且, 为什么通常都会推荐使用9bar的气压去制作咖啡呢?首先,我们先来聊一下"压力"我们所讨论到的压力就是指大气压(barometric),它是由于
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann,于1918年左右来到巴拿马的Boquete区开始他的栽种事业,目前哈特曼庄
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Panama Finca Hartmann Caturra Winey国家:巴拿马产区:沃肯海拔:1250-1800公尺处理方式:酒香
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )极光庄园的庄园主Roberto Brenes,曾是巴拿马证交所的主席,退休之前斥资买下了这个园子,在他的用心经营之下,搭配极光庄园得天
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )国家:巴拿马产区:沃肯海拔:1485-1700公尺处理方式:水洗等级:SHB品种:卡度艾种风味描述:花香、桃子、橘皮、清新香的水果香气
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )量测咖啡浓度有很多方法,从费事的干燥法,到不太准确的导电计或者比重计,然后是糖度计换算,最后 VST 的 refractometer
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )早年对于顶级咖啡的认定多是跟着日本走,咖啡中的一王一后牙买加蓝山和夏威夷可那,但随着咖啡产国的水准不断提升和信息共享化,使我们接触到更
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )已知咖啡的气味具有缓解压力和避免困倦的效果。然而,咖啡的成分仍然隐藏着美妙的效果。这次我们将介绍咖啡中含有的"绿原酸"成分。什么是绿原
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 马拿瓜市位于马拿瓜湖的南岸. 因此马拿瓜市的发展与马拿瓜湖密不可分。马拿瓜湖是全世界第7大的淡水湖. 也是中美洲第2大的湖泊。 自从
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )世界咖啡分两大系列,一种是以巴西为代表的"硬"咖啡,味道浓烈;另一种是以哥伦比亚为代表的"软"咖啡,其味淡香。区别在于产地的海拔高度和
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )位于尼加拉瓜中北部的Matagalpa 和 Jinotegae高纬度产区,肥沃火山土壤地区,Maragogype 品种生豆巨大,俗称象
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )肯尼亚咖啡北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚,但迟至二十世纪初交,才开始从事咖啡栽培业,十九世纪传教士从也门引进阿拉比卡树,但未大量栽