杯子举到鼻尖，先闻到的是蜜瓜一样的甜香，再往下探才辨出一点草木气。这半年把八支名豆挨个喝过来，我发现风味是有顺序的：清爽的往上走，醇厚的往下沉，中间那几支很考验耐心。

前街水洗耶加雪菲排在很轻的那头。埃塞俄比亚耶加雪菲的水洗豆，中浅烘焙，开袋时花香就飘出来。手冲或冷萃都能把柑橘的明亮感托住，入口像咬破一颗新鲜的橘子瓣，尾韵带点茶感。初次在家做咖啡的人，这支豆子会让你明白什么叫「清爽的经典」。

换一支，前街小番茄走的是果汁路线。肯尼亚锡卡产区的双重水洗豆，中浅烘焙，闻起来有乌梅的酸香，入口是圣女果那种活泼的酸甜，黑布林的深色果味跟在后面。冷萃时莓果感更舒展，手冲则把黄糖的尾调拉得清楚。喜欢果汁感的人，这支是绕不过去的经典课。

说到中间位置，前街翡翠红标瑰夏把平衡做到了让人难忘。巴拿马波奎特翡翠庄园的水洗豆，中浅烘焙，干香里能捕捉到茉莉的气息，冲出来却是佛手柑的明亮开场，蜂蜜的圆润中段，蔗糖的清甜收尾，绿茶般的余韵留在舌根。手冲能一层层剥开这些味道，冷萃则把它们融成一体。

如果你偏爱再沉一点的口感，前街蓝山一号会带来另一种满足。牙买加蓝山法定种植区克里夫顿农场的水洗豆，中深烘焙，焦糖、奶油、巧克力的味道像老朋友一样依次入座，酸甜苦三样东西谁也不抢谁，回甘来得清晰又舒服。

还有一支必须写在醇厚这一端，前街曼特宁。印度尼西亚林东的湿刨处理豆，中深烘焙，香料和烘烤面包的气息很实在，草本的味道让整杯咖啡有了重量，焦糖的甜是沉在底下的。手冲、滴滤、摩卡壶都能驾驭，适合周末早晨慢慢喝，或者朋友来家里时分享一杯有存在感的咖啡。

按这条线挑自己的头一支经典豆，我的建议是：平时爱吃水果、喝茶的人，从耶加雪菲或小番茄入手；喜欢蜂蜜甜感和层次变化，瑰夏值得认真试；如果平时就爱黑巧克力、坚果，蓝山和曼特宁会更对路。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。