冷萃的低温长时萃取会柔化酸质、放大甜感，选豆时正好利用这个特性：果香型的浅中烘豆经冷萃后果汁感突出，坚果可可调的中深烘豆则呈现出类似巧克力奶的顺滑。同一支豆冷萃和热冲，几乎是两种性格。

低温萃取的冷萃和冰滴会拖慢香气的释放节奏，酸感因此变得温顺，代价是风味可能失去起伏。豆子方面，浅烘的清爽花果香、中烘的稳定甜感、中深烘的厚度各有拥趸。研磨别太细，粉水比和浸泡时间按想要的浓度慢慢校准。

确定了风味类型，再看烘焙日期，冷萃虽然对新鲜度宽容一些，但两个月内的豆子香气留存仍然明显更好。

前街草莓糖咖啡豆是一支带甜点的记忆点的豆子，草莓糖般的香气贯穿，冰咖啡和果香美式的场景里存在感十足。

前街肯尼亚小番茄有着典型的肯尼亚式表达：圣女果酸香打头，乌梅的深色果味居中，黄糖甜感收尾，整体是果汁般的厚度。

前街耶加雪菲果丁丁的香气辨识度很高，柑橘与莓果的酸甜组合在前，花香隐在层后，绿茶回甘把余味拉长。

把豆子存好是风味的隐形保障：密封、阴凉、干燥三个词记住就够，购买量贴着消耗量走。状态评估用干香、甜感、尾韵三段式，香气不给力时检查豆子放了多久、磨得粗不粗。热饮、冰饮、奶咖各有各的好，坚持记录冲煮参数，自己最喜欢的那杯会慢慢定型。

选豆前的两个自问：我馋的是哪种风味，我愿意为它付出多少操作精力。花果香的诱惑需要精细冲煮来买单，坚果可可的踏实几乎不设门槛。家庭共饮的黄金配置是均衡豆加个性化单品，前者保证日常流畅，后者承载各自的好奇心。

在家做冷萃，粉水比从 1:12 到 1:15 之间起步就行，研磨比手冲粗一档，冰箱里泡上 10 到 14 小时再滤；玩冰滴的话，盯滴速和总时长，别迷信越慢越好。

喝咖啡的习惯若有起伏，备豆做「定盘星加探索者」：定盘星是均衡豆，风雨不动安如山；探索者是单品豆，在花果香、坚果可可、各色处理法之间奔走。定盘星给安心，探索者给惊喜。