五一奶茶店店员累到 “破防”：3 亿游客让店员从早摇到晚！

“五一真的一秒没闲着，真劳动节了！”五一假期刚刚开始，各地奶茶店员工就已经“忙疯了”！根据北二外云策文旅大数据平台预测，2025 年五一假期全国旅游人次预计突破 3 亿，比 2024 年增长 41% 。这股出游热潮不仅让景区人潮涌动，也直接带动了周边奶茶店的生意。像上海迪士尼的奈雪门店，五一单日就能卖出近 4000 杯奶茶；广州塔和西安钟楼附近的门店，订单量更是比平时多了两倍还不止。不仅如此，三四线城市的奶茶店也迎来了春天，儋州、衢州这些城市的门店销量增速，甚至超过了一线城市，可见县域消费力正在快速释放。

如今，奶茶早已不是单纯的饮品，而是成了社交 “打卡” 的热门选择。各大品牌纷纷推出联名款和限定产品来吸引顾客。比如喜茶和樊振东联名，活动第一天就卖出了 15 万杯；甜啦啦在 4 月 3 日和《雁回时》联名推出的 “贵气野心莓莓系列”，短短 5 天就售出了 100 万杯。奈雪的茶还在景区门店推出了 “城市限定款”，像上海迪士尼的 “米奇联名杯”，让不少游客为了拍照打卡特意排队购买，相关话题在小红书上的曝光量超过了 1400 万次。

然而，生意火爆的背后，奶茶店也面临着不小的运营压力。五一期间，门店的客流量是平时的 3 到 5 倍，但很多店铺没有储备足够的人手。一位在成都春熙路的店员更是崩溃：“成都有一亿个人吧！春熙路地铁站水泄不通，被困住了！心挤到了！狂摇一天水，再往回挤，这份辛苦有谁懂！” 武汉天地的霸王茶姬店，最忙的时候一小时要做出 400 杯奶茶，店员们既要点单、制作，又要收银，忙得脚不沾地。尽管有的店铺临时招人，像长沙五一商圈的店员时薪涨到了 150 元，但新员工培训时间短，很多复杂订单还是应付不过来。

原材料供应也成了大问题。甜啦啦就曾因为桑葚原料短缺，导致招牌的 “超仙黑桑葚” 断货。不过相比 2024 年，情况已经有所改善，那时有 15% 的门店都出现过缺货。头部品牌如茶百道，通过 “一周三配” 的物流体系，把原料配送时间从原来的 72 小时缩短到了 48 小时，但中小品牌依然容易出现库存积压或断货的情况。

消费者对个性化饮品的需求，也给制作增加了难度。现在 “少冰半糖 + 双份小料” 这样的特殊要求，占到了订单的 40% 以上，每杯饮品的制作时间从 30 秒延长到了 1 分半，店员手忙脚乱中还容易出错。而且五一期间外卖订单占比超过了 60%，线上线下订单混杂，更是让店里的工作变得一团糟。有网友无奈分享：“爆单了，又是爆单的一天，虽然下雨但是一秒都没停下来，沙冰壶就没空过，好充实啊，一天过得真的好快！” 还有人调侃：“摇奶茶彻底治好了我的空虚和失眠，在吃饭路上匆匆拍了一张照片，都没工夫拍第二张。”

面对这些问题，不少品牌已经开始行动。喜茶 LAB 店通过小程序点单，订单占比超过 80%，大大减少了人工收银的压力；茶百道升级了 OMS 系统，库存周转率提高了 15%。奈雪的茶推出 “提前 1 小时预约” 功能，让五一小长假期间五分之一以上的顾客可以到店即取，不用长时间排队。

但忙碌还不止于此，网友抱怨：“五一前一天加班到 1 点，一边爆单一边泡茶，还要洗隔油池，九点多还在用煮茶机泡茶，五一前一晚是有什么说法吗，超级忙！” 也有人晒出业绩：“我们本来七八千的实力，五一前一天卖到了快 1 万，哈哈，昨天干了 2 万多，今天不想去！” 挨着高铁站的门店更是压力山大，有店员无奈表示：“轻轻的碎了”。还有人哭诉：“不能在上新品和假期前一天上早班！快疯了！从早上 8 点 40 一直忙到下午 4 点才休息了一会，TM 的小票机坏了还要手写小票，一边切水果一边做一边打包，还要写小票还要安抚骑手情绪。”

从五一奶茶店的火爆与忙碌中可以看出，行业的发展既充满机遇，也存在挑战。未来，奶茶店想要在竞争中脱颖而出，不仅要在产品创新和服务体验上下功夫，还得建立更灵活的运营机制，把假期的短期流量，转化为长期的忠实顾客。对于我们消费者来说，也可以通过提前预约、错峰购买等方式，让自己的奶茶消费体验更加轻松愉快。