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• 印度咖啡产业目前由印度南部占主导地位，卡纳塔克邦、喀拉拉邦和泰米尔纳德邦的咖啡产量合共占全国超过90%[1]；目前印度全国大约有25万人栽种咖啡豆[2]，而全国几乎80％的咖啡产量[3]会出口到德国、俄罗斯、西班牙、比利时、斯洛文尼亚、美国、日本、希腊、荷兰、法国、意大利等地，大部分出口的咖啡豆会通过苏伊士运河运输[1]。 生长环境 印度咖啡豆种植 气候 咖啡豆生长最理想的气候条件是温度介于摄氏23至28度，降雨量在1.5至2.0米之间，雨季后亦要有2-3个月的旱季。寒冷的气温接近冰点条件不适合种植咖啡。印度南部的降雨量虽少于1米，但设有灌溉设施，温度及相对湿度也有利于咖啡豆的生长[4]。 真菌侵蚀 在印度，咖啡植物时常受到真菌影响。最常影响咖啡豆生长的真菌是Hemileia vastatrix，目前仍未有根治的方法[5]；咖啡植物亦会受到一种名为咖啡腐烂的疾病影响，这种疾病在雨季会对咖啡植物造成严重的损害[5]。 普及程度 印度第一所咖啡馆于1957年10月27日在新德里，自此以后，印度全国各地渐渐出现连锁的咖啡馆[6][7]。今时今日，咖啡吧（coffee bars）在印度愈趋普及，而咖啡日咖啡厅是全国最大的连锁咖啡吧[8]。和栽种咖啡豆一样，印度南部的咖啡消费量比其他地区较大[9]。 管理 印度咖啡产业是由印度工业和商业部属下的印度咖啡委员会（Coffee Board of India）管理[10]。印度咖啡委员会负责推广栽种咖啡、咖啡在国内外的销售、进行有关咖啡研究、向小型咖啡农提供财政援助、保障咖啡农工作时的待遇和未能出售的咖啡[11]。 来自印度咖啡很少，通常只有两种：风渍马拉巴及麦索金砖。风渍马拉巴的生豆很干、呈黄色，风味甘甜，但略嫌单调，因为它是被放在通风的仓库中让印度洋的季风吹抚数季之后才出货，所以无酸味，但风味也略嫌不足；但麦索却是绿色的新鲜生豆，风味较丰富，带有木料青草香气，醇度高且酸性低、味道甘甜，

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