墨西哥恰帕斯产区有机咖啡风味口感特色恰帕斯咖啡品种处理法

发表于：2026-10-23作者：奥丁来源：茶饮趋势

茶饮趋势编辑 2026年10月23日最后更新墨西哥恰帕斯产区有机咖啡风味口感特色恰帕斯咖啡品种处理法，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【墨西哥 - 恰帕斯】墨西哥咖啡产业始于19世纪，由牙买加（出产蓝山咖啡的国家）引入，主要种植阿拉比卡品种，超过两

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【墨西哥 - 恰帕斯】墨西哥咖啡产业始于19世纪，由牙买加（出产蓝山咖啡的国家）引入，主要种植阿拉比卡品种，超过两百万人口靠咖啡为生。南部的Chiapas是墨西哥最重要的咖啡产区之一，邻近危地马拉薇薇特南果产区，因为地缘因素，咖啡豆大多销往美国，国内较少饮到。墨西哥由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，咖啡豆主要出口美国。恰帕斯位于墨西哥南端与危地马拉接壤的高原，1991年墨西哥国家研究所进行当地原住民族权利保护的制度研究，并透过产品贸易的规范拟定来提升对原居民的保障，在这样的宗旨及条件下，各区的合作社组织如雨后春笋般兴起。OPCAAC全名为Organización de Productores de Café de Ángel Albino Corzo是恰帕斯州的有机小农生产组织，1995年创立的OPCAAC，建构农场的管理制度，强调咖啡农公开透明的独立产销资讯，并设定标准，避免土地的过度开发。组织给予其成员小额贷款、技术培训、社会活动等等援助，并持续关注有机农业与生态保护的发展。OPCAAC以永续经营为宗旨，创造当地咖啡产业的价值，透过公平贸易及符合生态保育的农业生产方式，改善当地农民的生活品质。OPCAAC的成员使用对环境友善的耕作方式开垦土地，透过区域性组织的发展，建立起经济与社会的永续经营，提升产品的质量。墨西哥的咖啡大多数来自南部的恰帕斯高原（Chiapas），而且很靠近危地马拉。恰帕斯高原海拔大概 1250 - 1550迈克尔。 CHIAPAS 恰帕斯这一产区区域与危地马拉接壤。马德雷山脉（Sierra Madre）提供了优质的咖啡生产必所要的海拔高度以及有益的火山土壤。海拔：1,000-1,750m 收获：11月~3月品种：波旁，Typica，Caturra