通过学习法国的葡萄酒讲究"风土"个性和云南老班章茶的发展经验，安溪在去年已启动建设和推介一批"名山名茶"的项目筹备工作。据了解，不同山头因土壤、海拔、日照、温差、湿度等差异，往往会造成茶叶香气和口感的独特性，确立"山头风土"的茶品个性，可以丰富茶品的多样性，展现"百变观音"的文化内涵和神奇魅力。

　　据了解，预计将有30座安溪名山及所在地名茶被推介，本土记者和作家将走遍安溪县24个乡镇来完成对这些名山的探访工作，目前该团队已走访完15座山头，比如在铁观音的发源地西坪探访了大宝山这个茶叶文明的起源地以及影响全球茶产业的短穗扦插技术的研发地。此外，除了安溪铁观音外，长坑的大叶乌龙、大坪的毛蟹、虎邱的黄金桂等茶类都在此纪录之列。

　　"名山名茶"项目策划人谢文哲表示，这30座山头及茶的故事全部完成后，将以文字和图片的形式结集成《安溪寻茶记》，预估将在今年春茶上市前后出版发行。"该书将完整建立安溪茶文化的体系，呈现安溪茶产业的全貌，并将整理出1949年至改革开放时期颇为珍贵的茶叶文献。"