普洱茶以其与众不同的质量及其多种健康保健作用，被大伙儿所熟识和钟爱。愈来愈多的人刚开始了解普洱茶，也引起了一个有争议却又有趣的问题：普洱是绿茶还是红茶或是黑茶呢？普洱茶到底归属于六大茶类的中的哪一类？

"六大茶类"如何规范？

茶叶的六分法，系近现代在我国茶学学家陈椽专家教授研制，选择了六种能够开展区别的加工工艺种类，将其界定为六大茶类。

茶叶归类，要以炒茶的方式为基本，茶叶类型的发展趋势是依据制作方法的演化。次之要融合茶叶质量的针对性。茶系的发展趋势历史时间依次，也可做为茶叶归类根据的参照。

依据制作方法和质量的系统软件及其运用习惯性上的归类，依照黄烷醇类含水量是多少的顺序，能够分成绿茶叶、黄茶、黑茶、白牡丹茶、青茶、绿茶六大类。

国家标准"普洱茶"的定义

看了了六大茶类的规范，我们再讨论一下现阶段国家行业标准针对普洱茶的界定。

普洱茶要以地理标志产品维护范围之内的云南省大叶种晒青茶为原材料，并在地理标志产品维护范围之内选用特殊的制作工艺做成，具备与众不同质量特点的茶叶。

按制作工艺（普洱熟茶多了一道"渥堆"的加工工艺）及质量特点，普洱茶分成普洱茶（普洱生茶）和普洱茶（普洱熟茶）二种种类。

由于普洱茶熟茶涉及"渥堆"和发酵加工工艺，因此一些人觉得普洱茶熟茶是黑茶或者绿茶，而普洱茶生茶则是绿茶叶，可是这种叫法，全是不精确的。

普洱茶和黑茶的区别

黑茶渥堆的自然环境：规定溫度在25度，相对湿度在85%上下。而普洱茶渥堆，则规定毛茶茶坯溫度不可以小于40度，不高过65度，而且开展渥堆要放水，提升茶坯的水分含量。

不仅是在渥堆加工工艺规定上带区别，黑茶原材料是灌木丛茶，普洱茶原材料是大叶种晒青茶；黑茶归属于全发酵茶叶，普洱茶半发酵和后发酵茶叶。

因此，普洱茶并不可以归于黑茶当中。

普洱茶和红茶的区别

在茶叶中，红茶发酵的目地是使叶片中含有儿茶素空气氧化。茶叶的颜色由翠绿色转化成铜鲜红色，转化成红茶独有的色调。茶叶液胞膜受损害后，液泡内的多酚类化合物、碳水化合物等化学物质，逐渐被空气氧化，另外因为儿茶素空气氧化，使叶片中一部分化学物质开展氧化作用，转化成绿茶独有的色香味俱全质量。这一全过程更好像一系列的酶促反应，或许更应当称为"磷酸戊糖途径"。

而普洱茶的发酵，除酶促功效外，也是微生物菌种的参加。这归属于一种"固体发酵"，这都是为何人们观查一个阵年的普洱茶饼时，除开觉得到茶叶色调的转变，基本上看不见茶叶索条，包含内函化学物质的转变。

因而，普洱茶也并不是红茶。

普洱茶和绿茶的区别

既并不是黑茶，又并不是红茶，那普洱茶生茶是否绿茶呢？绿茶叶的鲜明特点之一，就是说没经发酵，而普洱茶在"晒青"加工工艺的环节时，茶叶早已刚开始发酵，非常是云南省属高原地区区，紫外光的辐射源动能很强，即便是几个小时的暴晒，都足已让茶叶在制做全过程中一部分发酵，这都是为何普洱茶与如蒸青及炒青的绿茶叶对比，无论色调、味道、口味都大不一样的缘故之一。

总结，普洱茶的制作方法和质量尽管没法彻底单独于"六大茶类"以外，但也不能含糊地将它归于在其中一种。不严谨的说，普洱茶能够算作一种独立类型的普洱茶系。