温度

　　荼叶属亚热带气候耐弱阳的多年生长绿色植物，喜热喜湿，规定年平均气温、生产制造期内月平均气温均在15℃左右。3月上中旬持续≥3d日平均气温≥10℃时，茶芽萌芽生长、鱼叶快速进行；平均气温平稳在10℃左右时，茶芽、叶子生长加速，并抽出来新梢；15～20℃时生长迅速；20～30℃时生长最充沛，但易脆化，因此有"茶到小暑一夜粗"的叫法；最多温度在35℃左右时，生长终止；冬季平均气温降低到10℃下列时终止生长，进到休眠状态；荼叶存活的最少低限温度因种类差别而不一样，为－12～－8℃。

　　水份

　　水为茶株的关键构成，在荼叶采收全过程中，新梢持续出芽，荼叶陆续采收，必须持续地填补水份，因此荼叶生产制造中规定年降水量在1500mm上下，月降水量在100mm左右；浇灌标准好的茶园，年降水量在1000mm左右，空气湿度维持在80％上下为宜。

　　阳光照射

　　茶树同化作用中90％～95％的干化学物质是靠植物光合作用生成的。光对茶树生长、荼叶品质有很大的危害，红色光、黄光易被茶树消化吸收运用。在海拔高度500～800m的中山区，随之高宽比的提升，云雾缭绕、降水日也相对提升，因此多漫射光，且含有红、黄光多有益于碳水化合物、维他命产生，荼叶芽嫩、叶肥、香气浓，这更是"大山较好茶"的气侯缘故。

　　灾害性气温

　　春天超低温阴雨天，炎夏高溫少雨、旱灾都是危害荼叶的生产量和品质。但在高溫强日照市标准下生长的茶青，多酚类含水量却较高。