传统手工制作的铁观音 铁观音的制作方法及技巧

80时代,实行以采代剪的整形美容技术和低产花卉园的"三改一补"技术，提升了荼叶单产和质量，患上福建相关部门的五星好评，并在全乡开展营销推广。1983年全乡荼叶总面积1.42平方公里，总面积超过历史时间最大水准。那时候主栽种类是梅占，次之是铁观音茶叶与黄旦。1988年荼叶生产量暴增，总产值超过277吨。

下面是铁观音的制作技巧：

1、烘焙温度：初烘：温度50℃左（正中间切拌荼叶一次），关键目地为适热荼叶便于造型，平稳荼叶颜色。

2、揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是数次不断开展的。初揉约3～4分鐘，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手当下焙，趁着热包揉，应用揉、压、搓、抓、缩等技巧，经三揉三焙后，再用50～60℃的慢火慢烤，使制成品香气敛藏，味道醇正，表面颜色光亮，茶条表层凝集反应有一层白霜。

铁观音的作用好吗？

1、口腔异味或抽烟过多造成发慌、恶心想吐能用铁观音漱口清洁并食用适当浓茶水来消除。

2、防癌：儿茶素(EGCG)具备较强的防癌变活性。茶多酚是防癌的关键活性成分，对避免病变起关键功效。除此之外，铁观音中的维他命C和维他命E能阻隔致癌物质--亚硝酸的生成，对预防癌证有很大的功效。

下面是铁观音的禁忌：

禁忌一、饮过夜茶:因过夜茶時间太久，维他命已缺失，并且茶里的蛋白、糖原待会变成病菌、黄曲霉菌繁育的养分。或许，未霉变的过夜茶也可饮用。

禁忌二、孕妇怀孕：孕妇怀孕是不适合喝浓茶水的包含铁观音茶叶，孕妇怀孕喝茶非常容易造成缺铁性的缺铁性贫血，那样会危害宝宝在母亲肚里的营养价值。并且由于荼叶中的咖啡碱对心跳有较强的伤害性，假如孕妇怀孕长期性食用浓茶水，针对母亲以及宝宝而言全是危害挺大，非常是会危害宝宝的一切正常生长发育。