红茶是什么茶叶做的详细介绍制作红茶的全过程

发表于：2026-10-23作者：奥丁来源：茶饮趋势

茶饮趋势编辑 2026年10月23日最后更新红茶是什么茶叶做的详细介绍制作红茶的全过程，你是否了解红茶是什么茶叶做的？红茶属全发酵茶，要以适合的老茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的发酵茶，是一种质量十分高的茶叶，下面来给大家介绍红茶的制作全过程：

你是否了解红茶是什么茶叶做的？红茶属全发酵茶，要以适合的老茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的发酵茶，是一种质量十分高的茶叶，下面来给大家介绍红茶的制作全过程：

红茶的制做

1、萎凋

萎凋分成房间内升温萎凋和户外阳光萎凋二种。萎凋水平，规定鲜叶尖无光泽，叶质绵软梗折不断，叶柄呈全透明情况就可以。

2、揉捻

中华共和国创立前期应用两脚揉茶。50时代选用铁木结构建筑双桷水力发电揉捻茶机。至60时代，揉捻这一工艺流程又加以改进，选用了铁质55型电动式揉捻机，提升炒茶高效率。揉捻时使得茶汁流失，叶叠成条就可以。

3、发酵

发酵，别名"出汗"，是更为关键的一个阶段。就是指将揉捻好的茶胚装在竹篮里，稍稍卡紧后，盖上温开水渗进去的发酵布，以提升发酵叶的溫度和环境湿度，推动水果酵素主题活动，减少发酵時间，一般在5～6钟头后，叶柄呈淡褐色，就可以上焙烘干。发酵的目地，取决于使茶叶中的多酚类化合物化学物质在酶的积极意义下产生化学作用，使翠绿色的茶坯造成红变。

发酵是产生红茶色、香、味质量特点的至关重要工艺流程。一般是将揉捻叶放到发酵框或发酵车内，进到发酵室发酵。发酵要把握考虑茶氨酸抗霉素的氧化聚合反映需要的适合溫度、环境湿度和co2量。

4、烘焙

把发酵适当的茶叶匀称收集放到水筛上，每筛大概摊放2～2.5KG上下，随后把水筛置放支架上，下要纯松柴点燃，故小种红茶具备与众不同的纯松烟香气。

5、复焙

茶叶是一种易消化吸收水份的化学物质，在售卖前务必开展复火，才可以留其中质，水分含量不超出8%。