红茶制作方法是什么？红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序，下面我们来学习一些制作红茶的八个步骤。

红茶制作方法是什么

红茶的制作过程：

1.采摘

它被收集和加工，以保持新鲜叶子的活性成分。

2.萎凋

将新鲜的叶子晒在新鲜的篮子上，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。

3.揉捻

手动将萎蔫的叶子揉成条状，适度揉搓茶汁。

4.发酵

将扭曲的叶子放入木桶或竹篮中，用力按压，用湿布覆盖，在阳光下浸泡，散发出茶香，即得绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30℃以下，发酵后叶片变红，形成祁红茶红叶红汤的品质特征。

5.烘干

湿坯体晒干，阴雨天用炭火烤至五六成干，俗称绿茶。

6.筛选

在大茶室、下身室、尾子室分为三个地理区域。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛选，把不同编号的茶叶分开。

7.挑剔

用手将筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物挑出来。

8.包装

所有工序完成后，外面用木箱，里面用箔纸包装密封。

红茶的采摘：

1、细嫩采

采摘标准茶主要用于制作高档名茶。鲜叶嫩度很高。通常是茶芽，一芽一叶，一芽二叶的新芽采摘。

2.适中采

适中采采摘的茶叶主要用于制作散装茶，如功夫红茶和红碎茶。要求鲜叶嫩度适中。一般采用一芽二叶，一芽三叶和嫩双夹叶。

3.成熟采

成熟采摘标准切茶，主要用于制作边销茶。采摘原料的标准是在新梢顶芽停止生长，底部基本成熟时，采摘一芽四五片叶，对面夹三四片叶。

4.特种采

特选标准茶主要用于制作一些传统的特种茶。采摘标准是新芽长到顶芽停止生长时采摘三四片叶子，顶叶不"开面"，俗称开面采或三叶半采。

红茶制作方法是什么？以上简述了制作红茶的八个步骤。一般来说，红茶对制作要求非常讲究，无论是采茶还是茶叶加工都有严格的标准！当然，正是因为如此严格的要求，才造就了红茶的高品质！